用什麼熬湯吃的健康

『壹』 怎麼煲湯最健康

煲湯的健康方式有：食品要新鮮、炊具要選擇、配水要合理、搭配要適宜、煲湯時間不宜過長。

1、食品要新鮮

新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

2、炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。

3、配水要合理

水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。

4、搭配要適宜

許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。

注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。

5、煲湯時間不宜過長

長期以來，人們認為「煲湯時間越長，湯就越有營養」。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；

鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

『貳』 煲湯怎麼煲才好喝又營養

【煲湯方法】

1、選料要得當

這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

2、食品要新鮮

新鮮並不是傳統的「肉吃鮮殺，魚吃跳」的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

3、炊具要選擇

制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。

煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。

4、火候要適當

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

5、配水要合理

水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢出，最終達到湯色清澈的效果。

6、搭配要適宜

許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。

注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。

故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。

7、喝湯時間有講究

「飯前喝湯，苗條健康」;「飯後喝湯，越喝越胖」，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等於給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益於胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯後喝湯，容易引起營養過剩。

8、應該加多少水

研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高於用水較少時。

這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1：1的比例時為最高。

9、煲湯時間越長越沒營養

通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值;鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時升至最高值。

長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

【小產養護】

小產和坐月子時的養護方法相同，吃的東西也一樣。食物烹調應清淡少油，同時要保證熱量。食物應以高蛋白低脂肪為主，例如黑魚，鯽魚，蝦，黃鱔，鴿子，避免因脂肪攝入過多引起肥胖。

為了食物容易消化，在烹調方法上多採用蒸、燉、燜、煮，不採用煎、炸的方法，另外要充分休息，這才是身體恢復的重要條件。

『叄』 山楂與什麼配製熬湯能使吃火鍋健康養生

1、山楂與豬瘦肉、雞肉、海帶、金針菇、捲心菜等配製熬湯能使火鍋健康養生。
2、這幾種食材一起熬湯的特點是湯鮮汁濃，香味獨特，滋陰潤燥，化食消積。
3、這道雞肉山楂火鍋中雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補精添髓的功效。而且雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪多含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品，尤以體質虛弱、病後或產後吃更為適宜。

『肆』 燉雞湯放什麼材料好吃最補身體

雞湯是百搭的，需要特定補什麼在添加材料。

推薦雞湯：

1、枸杞根燉老母雞

功效：補血食譜，孕婦菜譜，補虛養身食譜，壯腰健腎食譜。

2、歸芪燉老母雞

功效：氣血雙補食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜。

雞肉是一種比較百搭的食材，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽（一種呈鮮物質），雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。

三者協同作用，產生的「鮮味」要遠大於各自單獨使用時產生的「鮮味」之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

(4)用什麼熬湯吃的健康擴展閱讀：

雞湯的營養價值

雖然雞湯不是治療感冒的葯物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。

所以，在戰勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的「非正規軍」。在比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

『伍』 煲湯用什麼中葯材好，家中常用的煲湯葯材大全

從中醫學角度來看，煲湯的葯料也有寒熱之分，如土茯苓煲龜屬於養陰清熱祛濕之用，其性偏涼，不適合虛寒體質的人服用。又如不少家庭用西洋參、鹿茸等煲湯，一家大小都飲用，若家庭中均為成年人問題不大，西洋參有補氣生津之功，鹿茸可補腎強筋健骨。
但若家中有未成年人尤其是幼兒則不適合，因西洋參含有多種人參皂甙，鹿茸除含有多種氨基酸外，還含有雌激素、雄激素等，對人體有強壯和性激素樣作用。在動物實驗中發現鹿茸有促進幼齡動物體重增長和子宮發育之功，若作為飲食常用，有促進兒童性早熟之慮。故煲湯選用葯材也要分清寒熱虛實，方能有助於身體健康。
以下是幾種常用的煲湯葯物，現簡單介紹其葯性：
1、山葯、芡實：
二葯性味甘平，有健脾益腎祛濕作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，其用量為15～30克，適用於脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
2、沙參、玉竹：
性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養胃作用，適用於陰虛體質大便偏干或有少許咳嗽、口乾者，用量為15～20克。
3、龍眼肉、百合：
龍眼肉性味甘溫，有補心脾、益氣血之功;百合味甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用，二葯配伍煲湯適用於久病體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10～15克，百合則可用量稍大約15～30克。

『陸』 哪些食物最適合煲湯

我們一向傳聞要多吃蔬菜，由於它很清淡，而且能中和葷菜的油膩，有些乃至能夠煲出鮮美可口的蔬菜湯哦。為了保證蔬菜的養分，不同的蔬菜要用最合適的烹飪方法。而以下這些蔬菜，它們最應該做湯。

白蘿卜：白蘿卜有利胃、順氣、消食的成效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其間的芥子油和膳食纖維可促進胃腸活動，有助於體內廢物的排出。因而，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一同煲湯，不光補氣順氣，還能減輕油膩感。

海帶：海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，能夠降壓降脂，對動脈出血也有止血效果。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可別離和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等調配煲湯，或許不調配任何資料，直接用海帶煲湯也是十分鮮美的。

西洋菜：西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜和紅蘿卜、蜜棗一同煲湯，清熱下火。

蓮藕：中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的成效。蓮藕與芸豆熬湯，可改進睡覺質量，和排骨一同煲湯能健脾開胃，合適脾胃衰弱的人滋滋養生。

竹蓀：竹蓀歸於鹼性食物，長時間食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的效果。此外，竹蓀還能夠降低體內膽固醇，削減腹壁脂肪貯積。

山葯：山葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健效果。山葯合適跟肉類一同煲湯，不光能使肉湯養分加倍，還有利於肉湯中養分素的吸收。常跟山葯調配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

馬鈴薯：馬鈴薯富含膳食纖維等養分素，吃後可影響腸道活動，能緩解便秘。新鮮馬鈴薯煮後在水中仍能堅持塊狀，吃起來口感很面，所以合適做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把馬鈴薯、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一同煲煮，酸甜開胃。

冬瓜：冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的成效。其間所含的丙二醇能有效按捺糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是合適糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一同煲湯的食材有許多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。

我們都知道許多蔬菜在高溫烹飪下，養分元素會丟失。上文介紹的幾款蔬菜就十分合適用作煲湯哦。喝湯很健康，我們還在等什麼呢?趕快用這些蔬菜來煲湯吧。

『柒』 在家煲湯，不僅省錢還有益健康，有哪些簡單實用的煲湯食譜

山葯排骨湯、鯽魚豆腐湯、紅棗乳鴿湯、當歸羊肉湯的食譜都很簡單，但做好的湯滋味口感卻特別好，還具有很好的養生功效。

山養排骨湯是以懷山葯和新鮮排骨為主要食材煲煮成的，養生堂做的時候需要准備還山葯500克，紅棗適量，排骨500克，把洗骨洗凈凈後剁成段，懷山葯洗凈以後去皮切成段，紅棗洗凈去除棗核，把排骨入鍋焯三分鍾，取出以後放到湯鍋中加足量清水放和紅棗，再放入蔥，姜，料酒，加熱煮味後用中火燉煮半小時，放入切好的山葯繼續燉煮半小時，最後放食用鹽調味即可。

三、當歸羊肉湯

當歸羊在湯在做的時候需要准備新鮮羊肉1千克香菜適量當歸20克，還要准備蔥，姜，胡椒粉和食用鹽，料酒等多種調味料，把准備好的當歸提前洗凈放在干凈的紗布中包起來，在把准燙好的羊肉洗凈以後，入鍋用沸水焯燙，兩分鍾以後取出放到砂鍋中加蔥姜和料酒，放入當歸足足量清水用時火加熱煮開，用小火煲煮兩小時，鍋量前放沫用鹽，調味撒，上適量胡椒粉，出鍋後撒上適量香菜末，裝碗以後可以直接喝，能滋補身體也能驅寒補血。

『捌』 保健養身湯有哪些

冬日一碗湯不用上葯房
一、銀耳湯
建議搭配：紅棗、枸杞。
補氣養血——銀耳營養成分豐富，對冬天常見的氣血兩虛有很好的幫助，用它來煲湯不僅補氣養血，而且更容易被人體吸收利用。
保護視力——寒冷乾燥的氣候經常引發眼乾、眼疲勞的問題，尤其對於經常用電腦或手機的人來說，常喝銀耳湯不但加強視網膜抵抗力，還可以有效緩解眼疲勞的問題。
二、胡蘿卜湯
建議搭配：玉米、番茄、紅棗。
預防感冒——季節替換之際，氣溫變化較大，稍不注意就會招惹感冒君的光顧。這時一碗富含維C的胡蘿卜湯，不僅增強抵抗力，還對預防冬日易發的便秘、皮膚乾燥等問題有不錯的幫助。
促進鈣吸收——冬天體內鈣質的流失相對加快，胡蘿卜富含維生素A，可以較好地促進鈣吸收及骨骼生長，特別是小朋友，不妨多點吃胡蘿卜。
三、菌菇湯
建議搭配：蔬菜、雞蛋。
養發潤膚——冬天乾燥的氣候對皮膚、頭發的影響挺大的，容易導致瘙癢、脫發。菌菇類食物富含被譽為「駐顏王牌」的硒元素，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝、延緩衰老，還能讓我們的秀發烏黑亮澤。
保護牙齒——菌菇類的鈣和磷含量也很高，能有效保護牙齒健康，預防蛀牙。
四、山葯湯
建議搭配：蓮藕、排骨、烏雞。
預防冬季腹瀉——對脾胃虛寒的人群來說，冬季更容易出現腹瀉的問題，常用山葯熬湯，不僅養脾胃，還對脾虛引起的腹瀉有不錯的療效。
預防動脈硬化——山葯所含的黏蛋白能預防心腦血管的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。同時山葯中的皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等問題有改善作用。

『玖』 煲湯用什麼食材比較有營養

玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。
川貝：潤心肺、清熱痰。
百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）
支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鍾，切4CM塊，最多煲半小時）
夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）
生地：涼血解毒、利尿。
羅漢果：清肺潤腸。
老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中葯店有賣，洗凈切短）
白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鍾取起去衣，去心）
芡實：補腎固精、健脾止瀉。
無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）
竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清熱去濕、解毒利尿。
當歸：補和血、調經止痛。
天麻：祛風、定驚。
冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。
茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。
雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鍾取起，入燉盅一個半小時）
江珧柱：益陽補腎。（清水浸一小時）
蝦：補腎壯陽。
蟹：清熱散血、滋陽。
海參：滋陽、補血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥姜同海參滾5分鍾取出備用，海參最多褒1小時）
黃鱔：補中氣、通經脈。（熱水浸後取出，用少許鹽腌15分鍾，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）
水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。（切小段，入滾水10分鍾，入布袋）
龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補血。（為使龜尿排凈，將龜放於盆內，沖入滾水，然後洗凈，去內臟，去頭，去腳尖）
魚唇：滋補養顏。（預備法同海參，魚唇最多煲半小時）
花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。（螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鍾取起）
響螺：滋陰。（切片，清水浸2小時，入蔥姜滾水5分鍾取起洗凈）
章魚：養血益氣。
墨魚：滋陽養血、益氣。（清水浸1小時，入滾水5分鍾取起洗凈，去墨魚骨）
鮑魚：滋陰明目，養顏，對高血壓肥胖症有食療功效。（擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鍾取出洗凈）
魚翅：補腎、強筋、壯骨。（入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鍾取出）
發菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。（清水浸10分鍾，最多煲半小時）
海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。（洗去鹽，清水浸20分鍾，入滾水5分鍾取出再洗）
昆布：清熱消痰、軟堅散結、降血壓。
海藻：清熱、清血利尿。
紫菜：去膽固醇、清熱、補腎養心。
姜：去嘔悶。
大蒜：祛風濕、健脾胃。
芫荽：又名香菜，發汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。
胡蘿卜：健胃、助消化，含豐富胡蘿卜素。（去皮，切塊）
青蘿卜：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。（去皮切厚件）
白蘿卜：助消化、化痰。（去皮切馬蹄型厚件）
冬瓜：清熱消痰、利水消腫。
黃瓜：清熱、利水。
苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。（去核切厚片，半茶匙鹽腌半小時，入滾水3分鍾去苦味）
勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）
南瓜：性味甘溫、補中益氣。（去核切厚塊）
木瓜：清肺、補脾、助消化。（去皮去核，切厚塊）
葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。（連皮切件）
冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。（清水浸軟，最後同煲半小時）
金針菇：安五臟、補心志、明目。（清水浸40分鍾，切根，入滾水5分鍾取出）
慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）
草菇：消暑、清熱、降血壓。
馬蹄：清熱涼血、利尿通便。（去皮）
西洋菜：清肺熱、潤肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血壓。
韭菜：溫中行氣，健胃。
韭黃：補肝腎、助陽固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。（與生魚配合，一清涼，一滋養，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利）
菠菜：利腸胃、消積熱。
白菜：清熱利水。
白菜乾：潤肺燥、清肺胃熱。（菜乾用清水浸軟，）
芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。
淡菜：補肝腎、益精血。（清水浸半小時，姜蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，姜蔥不要）
馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除濕止瀉。
黃豆：健脾、寬中，營養豐富，含植物蛋白，有增進乳汁形成的功效。（清水浸泡1小時）
青豆：和中下氣、利小便。
蠶豆：健脾利濕、消水腫。
黑豆：養血補腎、祛風利水。（干鍋炒至豆殼裂開）
赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。
眉豆：健脾消腫、益氣。（清水浸1小時）
粟米：止血、利尿、降膽固醇。
花生：養血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。（清水浸1小時）
蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。（去皮）
紅薯：健脾益氣。
番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。
豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。
豆芽菜：利濕清熱。
竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸筍：醒胃、利脾、清熱。
雪裡蕻：除熱開胃。