炎夏健康指南是哪些

A. 夏季健康養生應該注意什麼

1.注意養陽

《素問·四氣調神大論》有雲：「春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其極，則伐其本，壞其真矣。」意思是說春夏季節是大自然氣溫回升，陽氣逐漸旺盛的時候，春夏季節的養生應該注意養陽，補充元氣。

並且，盛夏時節，人體內的陽氣到達旺盛的頂點後會慢慢下降，如果不注意養護的話，到了秋冬季節就會因陽氣不足而此生各種疾病。夏季養陽最關鍵的一點就是不要貪涼，尤其是要控制室內外溫度的差別，不要將空調調的過低，室內溫度應該保持的27℃左右。

2.控制情緒

夏季天氣燥熱，人的情緒容易產生波動，煩躁易怒。專家提醒，大怒不僅傷肝，還會引起血壓上升，加重心臟負擔，導致心肌梗塞、心力衰竭、中風等疾病。 因此，夏季養生一定要注意控制情緒，保持心情平和，平穩度夏。

3.保障睡眠

夏季晝長夜短，氣溫偏高，許多人的睡眠時間和睡眠質量受到嚴重影響。直接後果是，機體免疫能力下降，各種疾病風險增加；長此以往，還會導致精神緊張，繼而引發神經衰弱等精神心理疾病。 因此，夏季保障睡眠是身體健康的重要前提。成人每天的睡眠時間不能少於7小時，中午最好有半小時左右的午睡或休息時間。

4.合理飲食

濕熱的夏季，很多人受到天氣影響出現食慾不振、胃腸不適等症狀，在飲食上表現的很馬虎，十分不利於身體健康。針對這種現象，專家建議，夏季飲食應該以祛暑利濕的食物為主，如綠豆粥、紅小豆粥、冬瓜、白蘿卜等。 另外，夏季飲食也不能一味要求祛暑利濕，還要兼顧營養的全面、均衡，注意不要吃的過飽，不挑食，不偏食。

5.適當健身

夏季健身運動對於身體健康也十分有利，不僅可以強身健體，增強抵抗力，而且運動時適當出汗還有利於排除體內的毒素。

B. 怎樣在夏天保持健康

夏季保健常識

夏季是一年中氣溫最高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，很多人在炎熱的夏天容易出現全身乏力、食慾不振、容易出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等症狀，甚至被中暑、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病所困擾。為了安度炎夏，特向您推薦「夏季十佳」保健常識：
1、最佳調味品——食醋 盛夏酷熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道桿菌都有很強的抑製作用。
2、最佳蔬菜——苦味蔬菜 苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。
3、最佳湯餚——番茄湯 夏令多喝番茄湯既可獲得養料，又能補足水分，一舉兩得，番茄湯（燒好待冷卻後再喝），所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效，最適合於男性。
4、最佳肉食——鴨肉 鴨肉不僅富含人在夏天所需的蛋白質等養料，而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉，燉出的鴨汁善補五臟之陰；鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功，對病後體虛大有裨益；鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病；鴨肉和竹筍燉食，可治痔瘡出血。

5、最佳飲料——熱茶 茶葉中富含鉀元素（每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，乃是消暑飲品中的佼佼者。
值得提醒的是，夏季氣候常較悶熱，出汗較多，一定不要等到口乾舌燥時才喝水，特別是中老年人更要養成主動喝水的習慣，即口不渴時也要進行「必須的」喝水，這是因為中老年人對失水的口渴反應減低、顯得耐渴。當體內發出口渴「信號」的時候，已經處於比較嚴重的缺水狀態了。失水是早衰和夭壽的主要原因，人體在缺水時全身血容量會減少、心臟灌注壓下降、心肌缺血，容易造成心肌損害，此外，體內缺水時，汗液和尿液會相對減少，這樣就會影響體內代謝產物的排泄，造成有害物質在體內蓄積，使人體出現慢性中毒。因此，水的攝取既要適時，又要適量。
一般來講，少量多次喝水比較好，一次大量飲水會對人體產生許多危害，嚴重者會導致體內水和電解質平衡的紊亂，甚至出現水中毒。因此，平時一定要養成主動飲水的習慣，在清晨起床後、上午10點左右、下午3~4點、晚上就寢之前這四個「最佳飲水時間」要飲用1~2杯白開水，在出汗較多、運動或洗澡後也要注意及時補充水分。
6、最佳營養素——抗氧化劑 德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而抗氧化劑（如葡萄籽萃取物，維生素E等）可將這三大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、奶製品等食物中含量較多。此外，人們一般都認為，冬天氣候寒冷，人體需要較多的熱量來保護。但根據有關的研究實驗證明，一個人在冬季所需要的熱量遠沒有夏天多。一位美國科學家研究發現：在零上40度和零下40度的環境中，人體在一晝夜所耗費的熱量，熱天比冷天要多出1675焦耳。因此，人們在夏天要比在冬天更需要多進一些營養豐富的食物，以彌補體能的消耗。
7、最佳運動——游泳 酷熱難耐的夏天，如能在碧水清波中一展身手，不僅使人暑熱頓消，還能鍛煉人體的手、腳、腰、腹，而且惠及體內的臟腑，如心、腦、肺、肝等，特別對血管有益，被譽為「血管體操」。另外，由於在水中消耗的熱量要明顯高於陸地，故游泳還能削減過多的體重，收到健美之效。
8、最佳服色——紅色 不少人認為穿白色衣服度夏最佳，其實穿紅裝更好。其奧妙在於紅色可見光波最長，可大量吸收日光中的紫外線，保護皮膚不受傷害，防止皮膚老化甚至癌變，而其他服色（包括白色）此種功效較弱。
9、最佳取涼「設施」——扇子 從健身角度看，取涼「設施」是扇子最佳。扇子雖然已是「老古董」了，但其健身效果卻是其他任何現代降溫設備所無法比擬的。搖扇是一種運動，可鍛煉肢體（若有意識地換用左手搖扇，還可收到活化右腦、開發右腦潛能、預防中風的意外之效）。同時，扇子獲得的風也最宜人。
10、最佳保健措施——起睡定時 夏天日照時間長，天亮得早而黑得晚。因此，人們的起居和作息時間，應隨之作一些相應的調整，以遲睡早起為佳，而且應盡可能地定時起、睡。「定時」是體內生物鍾的要求。如果一年四季都能定時，可造成「動力定型」，使身體具有最好的適應性和預定性，在夏季，更應給自己規定一個嚴格的起睡時間，決不無故違反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寢時間是22：00-23：00，最佳起床時間是5：30-6：30。夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠，但你一旦養成了定時起睡的習慣，就比較容易排除氣候對睡眠的干擾，早晨也會自然舒適地醒來，體內的生物鍾就不會出現「錯點」現象，各種生理節律均可安然運行。
夏日保健的五個誤區：
■越是天熱，越要少穿衣服： 研究表明，赤膊只能在皮膚溫度高於環境溫度時，增加皮膚的輻射、傳導散熱，而盛夏酷暑之日，氣溫一般都接近或超過37℃，皮膚不但不能散熱，反而會從外界環境中吸收熱量，因而打赤膊會感覺更熱。
■夏季晨練越早越好 ： 研究表明，夏季空氣污染物在早晨6點前最不易擴散，此時常是污染的高峰期。人們普遍喜歡在草坪、樹林、花叢等有綠色植物生長的地方進行晨練，而日出之前，因為沒有光合作用，綠色植物附近非但沒有多少新鮮的氧氣，相反倒積存了大量的二氧化碳，這對人體健康顯然是不利的。所以夏季晨練的時間不宜早於6點。
■空調應保持恆溫或准恆溫狀態 ： 醫療氣象學家通過試驗發現，不斷調節居室溫度，可以使人的生理體溫調節機制不斷地處於「緊張狀態」，從而逐漸適應溫度的急劇變化，提高人的自我保護能力，不至於經常感冒或患其他居室病症。因此，剛開始利用空調進行這種調節時，整個居室的溫度變化幅度應控制在3℃至5℃；半個月後，幅度可逐漸提高到6℃至10℃。溫度變化也不要太突然，而是要平穩地提高或降低（每次調節以1℃至2℃為宜）。
■太陽鏡顏色越深越能保護眼睛： 專家建議，夏季選擇太陽鏡的標準是：鏡片應能穿過15％~30％的可見光線，以灰色和綠色為最佳，這樣，不但可抵禦紫外線，而且視物清晰度最佳，透視外界物體顏色變化也最小。如果鏡片顏色過深，會嚴重影響能見度，眼睛因看東西吃力而容易受到損傷，不能起到保護眼睛的作用。
■夏季「沖涼」最舒服： 炎夏，人們外出活動時會吸收大量的熱量，人體肌膚的毛孔都處於「張開」的狀態，而立即「沖涼」會使全身毛孔迅速閉合，使得熱量不能散發而滯留體內，從而易引起高熱症；同時，「沖涼」之時，因腦部毛細血管迅速收縮，也容易引起供血不足，使人頭暈目眩，重者還可引起休克。因此，夏季外出回家，應先讓自己出汗，待身上的熱散發過後，再採取一些清涼措施。

C. 夏季健康飲食指南。。。。

季節飲食應該吃那些食物呢？

1、洋蔥：低落好「膽固醇」。 洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴展劑，可以或許或者或者軟化血管，低落血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓低落的鈉鹽等物質的排泄，是以既能療養血脂，尚有降壓和戒備血栓組成的浸染。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不只可低落膽固醇，改進動脈粥樣軟化，還能低落「好膽固醇」———高密度脂卵白的含量。

2、燕麥：含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%；維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。它們均有低落血漿膽固醇濃度的浸染。

薏仁：薏仁能低落血脂及血糖，促進革故鼎新，有利尿浸染，有效改進水腫現象，而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以或許或者或者改進便秘，打消體內堆積毒素。

3、蘋果：接管多餘膽固醇 。蘋果是人們隨意馬虎忽略的「降脂果」，它的降脂浸染源於其中豐富的果膠，這是一種水溶性伙食纖維，能與膽汁酸結合，接管多餘的膽固醇和甘油三酯，並幫助其排斥體外。果膠還能與其餘降膽固醇的物質，如維生素C、果糖等結合在一起，從而增強降血脂功效。

4、苦瓜

苦瓜的功效從傳入中國起就已經被發現，在其後的幾百年時間里在國內得到普遍推廣。每百克苦瓜中含有超過75克水，伙食纖維及碳水化合物較為豐富，胡蘿卜素、視黃醇、尼克酸等含量也很豐富，其餘還含有多種維生素及鉀、鈉、鈣、鎂等礦物元素。苦瓜中的多種維生素、礦物質對於提高機體免疫力、控脂減肥、排斥身體毒素等也有利益，可以或許或者或者幫助戒備癌症，如豐富的維生素C可以或許或者或者有效的幫助戒備動脈軟化，保護心血管;苦瓜中的苦瓜甙和類胰島素物質有著低落血糖的浸染。

5、啤酒

相信很多人都知道啤酒是屬於「舶來品」，緊張以大麥芽、酒花為原料製成，酒精濃度相對較低，也是以被稱為液體麵包。啤酒中含有豐富的卵白質、氨基酸、糖類及多種礦物質，口胃清爽而略帶苦味。雖然現如今的啤酒種類很多，口胃變革也挺多，決定時可根據自己口胃選取。啤酒又有什麼功效呢？首先啤酒也作為一種酒，適量飲用可以或許或者或者低落心臟病的患病率，對於心臟健康非常有利;其次大量飲用啤酒可以或許或者或者有效的戒備血栓的組成，對心腦血管都有保護浸染，同時也可以或許或者或者提高人腦認知能力，低落老年人患痴呆症的可以或許或者;其餘喝啤酒還可以或許或者或者起到健胃、散熱、利尿、打消疲乏、規復精力等浸染。

6、蘆筍

蘆筍又稱為龍須菜，其莖肥大，是可食用的部分。蘆筍的營養價值非常高，含有多種人體必須的氨基酸，且所含比例適合，含有硒、鎂、錳等多種礦物質和天門冬氮酸和天門冬醯胺等多種非卵白含氮物質。食用蘆筍對於戒備心臟病、「三高」病症、水腫、膀胱炎等均有幫助，其所含的豐富的硒元素可以或許或者或者有效的抑制癌細胞的增殖疏散，促進相應抗體的組成，是以對於防癌抗癌有很好的效果。其餘由於蘆筍中的葉酸含量較多，也算對於胎兒的大腦發育有幫助，是以也適合孕婦食用。

7、蓮子心

蓮子心就是蓮子中剝取的蓮的種子，味苦性寒，食用歸心經、腎經，含有蓮心鹼、甲級蓮心鹼、荷葉鹼等多種生物鹼，尚有牛角花素、木犀草甙、蘆丁等成分。恰是由於這些成分的存在使得蓮子心表現出苦味，並對身體有很好的保健功效。首先最常說的，蓮子心性寒，入心經，故而可以或許或者或者幫助清心去火，治療口舌生瘡，有益睡眠，打消因心火而引起的煩躁等症狀;所含生物鹼有明顯的強心浸染，可以或許或者或者抑制血栓的組成，對活化心腦血管、低落血壓頗有幫助;其次蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌等癌症也有很好的抑制浸染。

8、勿過食生冷

夏季要少吃生冷食物，少冷飲，特別是冰。白叟脾胃消化接管能力已垂垂衰退，小兒、兒童消化機能尚未充盈，在夏季又要受到暑熱濕邪的侵入，影響了脾胃消化接管功效，如吃生冷食物、飲冷飲，就會損害脾胃。

D. 夏季防暑降溫有哪些小常識

1、作息有規律

《黃帝內經》提出了夏季基本養生的原則：夜卧早起，即晚睡早起，把儲備的能量消耗掉，調整好自己的生物鍾。最佳入睡時間是22:00-23:00；最佳起床時間是5:30-6:30。適當午睡（1小時）促進身體健康。

2、不用涼水沖腳

一些人喜歡在夏天用涼水沖腳，其實這種做法是不可取的。那是因為腳上的感覺神經末梢受涼水刺激後，會引起正常運轉的血管舒張功能失調，從而誘發肢端運動痙攣、關節炎和風濕病的發生。

3、別讓寒氣傷肺氣

夏季使用空調，要注意空調房間的最佳溫度為25℃至27℃；從空調環境進入高溫環境時，不能驟冷驟熱，室內外溫差不宜超過5℃；每隔2小時要通風換氣；有些病人不宜長期呆在空調房內，否則易患「空調病」。

風扇雖好，也不可多吹。要注意身體出汗較多時，不宜馬上直接對著風扇吹；睡覺時避免將風扇直接吹頭部，最好風扇搖擺並將風速調到低檔。

4、選擇適合運動

散步是最好的運動。抬頭挺胸，雙腿放鬆，交替前進，兩臂擺動，呼吸有節奏。每天散步一到二次，每次20至40分鍾。

踮腳尖的好處：加強下肢血液的循環；有益人的心臟、心血管健康；能鍛煉小腿肌肉和腳踝；防止靜脈曲張；增強踝關節的穩定。

5、保持良好心態

良好的心態可以使機體免疫機能處於最佳狀態。

E. 夏季的生活起居應注意哪些內容

夏季6節氣是「消耗」的季節，此時不注意起居，秋冬季節就會體質下降，抗病力減弱，從而影響全年的體質。夏季6節氣養生關鍵在於起居規律，符合「夏之韻律」。

1．順應夏季6節氣的起居要求夏季6節氣天氣炎熱，起居一定要適應時節的特點。與環境相適應養生才能收到事半功倍的效果。

立夏時節，天氣漸熱，人體的心臟機能處於旺盛時期。根據順應二十四節氣的養生法則，人在整個夏季養生中的起居要注重對心臟的特別保養。

汗與人的身體健康有著密切關系，人的體溫是通過汗的排泄來調整的。同時，汗還同尿一樣，起著排泄體內廢物，調節體液的作用。

另外，汗能使皮膚表面保持酸性，可有效地防止細菌的侵襲，起著「屏障」作用。

立夏時節氣溫漸高，人體易出汗，其實汗液本身是無臭味的，只是汗液長時間滯留在皮膚和衣服上便會發酵變質而有臭味。因此出汗後要及時揩乾換衣。尤其是嬰兒和腳氣病患者，汗是個大敵，不及時揩掉易患濕疹或斑疹，對嬰兒要及時把汗擦乾，抹上一些爽身粉。腳氣病患者可在腳趾間塞入點脫脂棉球，保持通風乾燥，可有效防止腳氣病發作。

一個人不出汗，對健康是不利的。每天在室外活動一下，出點汗然後洗個澡，這樣便能使你順利健康地度過炎夏。只不過如果運動量太大，出汗過多，造成身體新陳代謝過快，對身體的健康則有害。

立夏後天氣炎熱，晝長夜短，晚間睡眠不足，人體經過一個上午的勞動和工作，體力和精力消耗較大。所以午睡對保障身體健康、減少某些疾病的發生也起著關鍵的作用。

有關研究資料表明，午睡可預防冠心病，對預防心肌梗塞也有積極作用。一般來說睡一個小時為宜。

因為睡眠的過程分為淺睡和沉睡兩個階段。淺睡階段一般為40～70分鍾。隨著睡眠的加深、人就會進入沉睡階段。如果午睡時間過長，在沉睡階段時，腦部血量減少，呼吸頻率減緩，體內的各種代謝活動也相對減弱。這時，一旦醒來就急忙起床去工作或學習，腦部供血量不足，就會出現短暫的功能性紊亂，使人感到頭昏腦脹。因此睡醒後要再稍微躺10分鍾才起床為宜。一些人午睡採用坐姿，即趴在工作台上或教課桌上，是不利於消除疲勞的。因為人體處於睡眠狀態時，全身肌肉鬆弛，血液循環減慢，頭部供血減少，人醒來後，會感到頭暈腦脹、耳鳴、腿軟、視線模糊、面色蒼白等大腦缺血、缺氧症狀，伏在桌上休息，使眼球受壓，眼壓增高，易誘發眼疾。為了保證午睡質量，午餐時不宜飲酒、喝咖啡、濃茶，以免興奮而難以入睡，並且不宜餐後倒頭便睡，應活動10分鍾才就寢。午睡應採取平卧姿勢，才能有益於身心健康。

夏日午睡盡管很重要，但卻不是對所有人都有益處。

聯邦德國醫學家經研究發現：有些人因身體狀況與健康人的差異不適宜午睡。如患有低血壓疾病的人以及血液循環系統有障礙，特別是由於腦血管硬化變窄而經常出現頭暈的人不適宜午睡。因為午飯後血液匯集到胃部較多，腦部血流較少，相對缺血缺氧。以上兩種人因低血壓和循環障礙對腦部血流較少，缺乏像健康人一樣的調適能力。

所以，若飯後就午睡，全身血液循環緩慢，腦部就會因血液匯集到胃部而相對缺血缺氧，結果睡醒後頭暈腦脹，根本沒起到休息的作用。若不午睡而保持日常活動，就可以通過周身迅速的血液循環將四肢等其他部位的血液「調集」到腦部，彌補腦部缺血。

年齡在65歲以上的老人也不宜午睡。因為年齡較大的老人往往發生了動脈硬化，而飯後由於營養的吸收血液粘滯度較高，若再午睡，血流緩慢，這些「有利」因素就給中風的發生提供了條件。

體重超過標准20％的肥胖人也不宜午睡。因為飯後午睡正是脂肪儲存的好時機，而飯後適量活動，就可以避免繼續肥胖。所以這種人盡管通過午睡可以恢復體力，但體重的一天天增加卻使身體後患無窮。

（1）立夏時節的起居要求立夏時節對居室的布置也很重要。首先要全面打掃一下居室，該收的東西（如棉絮、棉衣等）要全部收入櫥內，有條件的話，要調整好影響室內通風的傢具，以保持室內有足夠的自然風。其次要在室內採取必要的遮陽措施，設法減少或避免一些熱源和光照；窗子應掛上淺色窗簾，最好是在窗戶的玻璃上貼一層白紙（或蠟紙）以求涼爽。並且由於白天室外溫度高，因此，如果太陽光強的話，可以從上午9點至下午6點把門窗關好，並拉上淺色窗簾，使室內的空氣得到流動，從而降低室內的溫度。還有就是居室要加強消毒。由於此時病菌繁殖很快，造成痢疾、傷寒、霍亂等腸道傳染病增多和流行，所以居室要經常用適量的消毒液進行消毒。另外，由於傳播病菌的媒體主要是蒼蠅，因此，消滅蒼蠅，也是預防腸道傳染病的重要環節。

立夏時節，要順應夏季晝長夜短的特點，及時調整自己的工作計劃和生活節奏，適當地減緩速度，並留有一定餘地。睡好午覺，以保證充足的睡眠。業余時間聽聽音樂，想想美好的事情，或去公園散步，郊遊，盡可能讓機體和思想獲得充分地放鬆。要節欲守神，善於滿足，以保持樂觀的情緒。注意戒躁戒怒，努力培養自己處事不驚、遇事不亂的心態。要如《內經》所說「更宜調息凈心，常如冰雪在心，炎熱亦於吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。」做到心靜。

（2）小滿時節的起居要求小滿時節氣溫明顯增高，雨量增多，下雨後，氣溫會急劇下降，所以這一節氣中，要注意氣溫變化，雨後要添加衣服，不要著涼受風而患感冒。又由於天氣多雨潮濕，所以如果起居不當必將引發風疹、風濕症、汗斑、濕疹、香港腳、濕性皮膚病等病症。

夏天天氣悶熱潮濕，正是皮膚病發作的季節。《金匱要略·中風歷節篇》中說：「邪氣中經，則身癢而癮疹。」可見古代醫學家對此早已有所認識。此病病因不外乎三點：一、濕郁肌膚，復感風熱或風寒，與濕相博，郁於肌膚皮毛腠理之間而發病；二、由於腸胃積熱，復感風邪，內不得疏泄，外不得透達，郁於皮毛腠理之間而來；三、與身體素質有關，吃魚、蝦、蟹等食物過敏導致脾胃不和，蘊濕生熱，郁於肌膚發為本病。風疹可發生於身體的任何部位，發病迅速，皮膚上會突然出現大小不等的皮疹，或成塊成片，或呈丘疹樣，此起彼伏，疏密不一，並伴有皮膚異常瘙癢，隨氣候冷熱而減輕或加劇。當我們了解了發病的機理後，就可以有的放矢地加以預防和治療。

就汗斑而言，很多人的衣服在夏天常常是濕了又干、幹了又濕，如此一來，就成了汗斑上身的好環境。在不知不覺當中，很多人會發現身體上有一塊塊白斑，或眉毛好像變得稀疏，這時候可得趕快去看皮膚科醫師。

至於愛穿緊身衣褲的帥哥辣妹，可得千萬小心濕疹的現象，免得衣服把敏感部位的肌膚弄得紅通通的一大片。癢起來要人命的香港腳，也不要拖了，就該盡早去看醫師，否則變成灰指甲就麻煩了。汗斑、濕疹、香港腳都是需要耐心和毅力的麻煩病，要治好病只有一個原則，找專業的皮膚科醫師，並且乖乖地擦葯，這樣，夏天才會過得舒爽又美麗。

（3）芒種時節的起居要求芒種時節，我國中部的長江中下游地區，雨量增多，氣溫升高，開始進入連綿陰雨的梅雨季節，空氣十分潮濕，天氣異常濕熱，各種衣物器具極易發霉，所以，在長江中下游地區把這種天氣叫做「黃梅天」。另外，我國的端午節多在芒種日的前後，民間有「未食端午棕，破裘不．--j-~，』的說法。此話告訴人們，端午節沒過，氣溫還會有冷的時候，禦寒的衣服不要脫去，以免受寒。

芒種的養生重點要根據季節的氣候特徵，在起居方面，要晚睡早起，適當地接受陽光照射（避開太陽直射，注意防暑），以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。

夏日晝長夜短，中午小憩可助消除疲勞，有利於健康。芒種過後，午時天熱，人易出汗，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，「陽熱」易於發泄。但須注意的一點，在出汗時不要立即用冷水洗澡。中國有句老話，「汗出不見濕」，若「汗出見濕，乃生痤瘡」。在洗浴時如果採用葯浴，則會達到更好的健身防病的目的。

在這個節氣中，老年人不要貪涼而露天睡卧，不要大汗而裸體吹風、不要吃雞、羊肉等生火助熱的食物。飲食宜清淡，心情宜恬靜，所謂「心靜自然涼」。

此節氣中，大街小巷開始有些人光著脊樑，誤以為這樣涼快，其實並非如此。眾所周知，皮膚覆蓋在人體表面，具有保護、感覺、調節體溫、分泌、排泄、代謝等多種功能。在人體皮膚上有幾百萬個汗毛孔，每天約排汗1000毫升，每毫升汗液在皮膚表面蒸發可帶走246焦耳的熱量。當外界氣溫超過35℃，人體的散熱主要依靠皮膚汗液蒸發，加速散熱，使體溫不至過度升高。此時若光著脊樑，皮膚就會從外界吸收熱量，且不能通過蒸發的方式達到散熱的目的而感到悶熱。若穿點透氣好的棉、絲織衣服，使衣服與皮膚之間存在著微薄的空氣層，而空氣層的溫度總是低於外界的溫度，這樣就可達到防暑降溫的效果。

有些人不想離開空調房間，以避酷暑之苦，殊不知空調給人們帶來涼爽，也給人帶來負面影響。由於門窗緊閉和室內的空氣污染，造成室內氧氣缺乏；再加上恆溫環境，自身產熱、散熱調節功能失調，會使人患上所謂的空調病。

所以夏季的空調房室溫應控制在26℃～28℃之間，最低溫度不得低於20℃，室內外溫差不宜超過8℃；久待空調房間，應定時通風換氣，禁止在空調房抽煙；長期生活與工作在空調房間的人，每天至少要到戶外活動3～4小時，年老體弱者、高血壓患者，最好不要久留空調房間。

芒種蚊子特別多，往往是造成人們得病的重要原因之一。驅除蚊子的方法，除了加強生活區域的清潔衛生以外，自身的起居生活也很重要。如吃大蒜可有效驅蚊，因為蚊子不喜歡人體分泌出來的大蒜味；口服維生素B、通過人體生理代謝後從汗液排出體外，會產生一種蚊子不敢接近的氣味。服法為睡前一小時口服維生素Bl～2片，但不要長期大量服用。

另外，穿黃色、白色等淺色衣服可減少蚊子的叮咬，穿深藍色或褐色的衣服，被蚊子叮咬的機率會大些。所以在夏天應穿淺色衣服。

在黃昏前，室內擺放一兩盆盛開的茉莉花、米蘭或玫瑰，最好是夜來香。因蚊子不能忍受這些花的香氣，所以也能起到有效的驅蚊效果。

室內橘紅色的燈光，也具有驅蚊的效果。由於蚊子害怕橘紅色的光線，所以夏季卧室中應使用橘紅色的燈光照明。

（4）夏至時節的起居要求夏至之後，我國大部分地區就進入盛夏了。這是一年中最難熬的暑熱關，氣溫可高達40℃左右。俗話說「夏至一陰生」，這是說在夏至節氣中，盡管天氣炎熱，可是陰氣已經開始有所生長。因為這一陰的生長，使人在此節氣中便顯得極其脆弱，容易患有各種疾病。所以這一節氣中，合理的養生保健非常重要。

為順應自然界陰陽的盛衰變化，一般夏季時節宜晚睡早起，並利用午睡補充夜裡的睡眠不足。而老弱者則應早睡早起，盡量保持每天有7小時左右的睡眠時間。晨起後在初升的陽光下進行戶外鍛煉，以順應陽氣的生長。中午氣溫最高，適當午睡能彌補夜間的睡眠不足。據科學家研究調查，炎夏的午睡能降低腦溢血和冠心病的發生率。

在炎熱的夏至時節，合理的穿著打扮對身體健康也很重要。從服裝的顏色上來講，最好穿紅色的衣服。因為紅色可見光波長最長，可大量吸收日光中的紫外線而保護皮膚，防止皮膚老化甚至癌變。有些女性認為穿短袖襯衣時，腋毛露在外面不雅觀，就用剪刀剪去，有的甚至用刀片大刮腋毛。其實，這樣做是錯誤的，也是有損健康的。因為這樣極易造成腋窩的細菌感染。金屬首飾如耳環、項鏈、手鐲等含有鎳、鉻，可引起接觸性皮炎。

夏至後陽光變得極為強烈，有人用戴變色鏡來保護眼睛，可事實上這樣反而對眼睛不利。變色眼鏡之所以變色，是由於這類眼鏡的鏡片中含有變色物質鹵化銀，這種物質隨光線的強弱而發生變化。日光中包括紫外線、紅外線和可見光，戴上變色鏡後，由於可見光減弱，瞳孔長時間處於擴大狀態，使紫外線進入眼睛的量成倍增加，可對眼睛造成傷害。過量紫外線照射可引起角膜水腫，失去原來的光澤和彈性，使瞳孔對光反應遲鈍，視力下降；紫外線的長時間作用，還可導致晶體硬化和鈣化，誘發白內障。另外，少數對紫外線過敏的人，還可能引起中心視網膜炎等眼底疾病，嚴重損害視力。

專家指出，45歲以上的中老年人更不宜戴變色眼鏡，時間長了，易誘發青光眼。600度以上的高度近視者常戴變色眼鏡可使近視程度加深。所以這些人也不宜戴變色鏡。

（5）小暑時節的起居要求「冬不坐石，夏不坐木。」小暑時節，氣溫高、濕度大。木頭，尤其是久置露天里的木料，如椅凳等，露打雨淋，含水分較多，表面看上去是乾的，可是經太陽一曬，溫度升高，便會向外散發潮氣，如果在上面坐久了，能誘發痔瘡、風濕和關節炎等病。所以在小暑節氣中要注意不能長時間坐在露天放置的木料上。

另外，小暑節氣中很多人喜歡在室外露宿，這種習慣是不好的。因為當人睡著以後，身上的汗腺仍不斷向外分泌汗液，整個肌體處於放鬆狀態，抵抗力下降。而夜間氣溫下降，氣溫與體溫之差逐漸增大，很容易導致頭痛、腹痛、關節不適引起消化不良和腹瀉。

總的來說，一年中最熱的天氣來了，而陰氣也在這時候開始生長，所以不能過於貪涼，而應當適當使身體排汗降溫，這樣還可以排出體內的一些毒素，對身體是有好處的。

（6）大暑時節起居的要求大暑時節，炎熱的程度到達高峰。在日常起居上，睡眠要充足，不可在過於睏乏時才睡，應當在微感乏累時便開始入睡，並且睡眠前不可做劇烈的運動，睡時要先睡眼，再睡心，逐漸進入深層睡眠。不可露宿，室溫要適宜，不可過涼或過熱，房中也不可有對流的空氣，即所謂的「穿堂風」。

早晨醒來，要先醒心，再醒眼，並在床上先做一些保健的氣功，如熨眼、叩齒、鳴天鼓等，再下床。早晨可到室外進行一些健身活動，但運動量不可過大，以身體微汗為度，當然，最好選擇散步或靜氣功為宜。氣溫高的中午不要外出，而居室溫度亦不可太低。

2．順應夏季6節氣的作息夏季6節氣的氣候炎熱，其時節養生一定要結合自己的實際情況安排好作息，保證充足的睡眠。

（1）定時起，睡最好夏季的特點是日照時間長，天亮得早，黑得晚。因此，人們的起居和作息時間應隨之做一些相應的調整，以遲睡早起為宜。定時起、睡最好，可保護生物鍾不受磨損。定時，是體內生物鍾准點運轉的基本要求，可形成神經系統的動力定型，一旦形成「動力定型」，則人們的行為便有了預見性和適應性，這是對環境的最好的適應。夏季養生應有個夏季的作息時間。一旦規定下來，便要自我約束，決不無故違反。即使節假休息日也不例外，只有這樣才可能形成「動力定型」。

那麼，夏季的最佳作息是什麼呢？各人的個體差異很大，但大多數人可能是這樣：即晚上22～23點就寢，早上5：30～6：30起床；午飯後半小時作短時午睡。此外，三餐及鍛煉、用腦、休閑的時間均應明確。這種「定時」在夏季尤其重要。例如炎熱的天氣影響人們的睡眠，尤其使人睡得不深不甜，但是一旦養成了定時就寢的習慣，就比較容易地排除氣候對睡眠的干擾，上床不久即可入睡，並很快轉入深睡，早晨也容易自然醒來，而且醒後有舒適愜意感。如此，即使在炎夏，「睡眠」也不會「錯點」，人體生物鍾可「准點」運行。

（2）晚睡早起要午休夏季6節氣作息，一般地說，宜晚些入睡，早點兒起床，以順應自然界陽盛陰虛的變化。《黃帝內經》指出：「夏三月……夜卧早起，無厭於日」，意思是說，在夏季人們每天要早點起床，以順應陽氣的充盈與盛實；要晚些入睡，以順應陰氣的不足。

夏季6節氣由於晚睡早起，相對睡眠不足。尤其是老年人，有睡眠不實的特點，因此，更需要午休。夏季中午l～3時是氣溫最高的時候，容易出汗，稍加活動，則大大消氂體力，極易疲勞。此外，由於散熱的緣故，血液大量集中在體表，大腦的血液供應減少，尤其午飯後消化道的血供增多，大腦的血供更為減少，故夏季中午人們總是精神不振，昏昏欲睡。再加上夏季晚上睡眠本來就不足，所以人們非常需要適當的午睡來消除疲勞、保存精力。

午睡不僅能補充必需的睡眠時間，讓大腦和全身各系統得到休息，為下午的活動儲備新能量，而且可增強機體防護功能，有效地防止中暑。

（3）睡前莫洗頭夏季6節氣，沖涼是人們普遍採用的一種消暑方式。有很多人習慣於睡覺前沖涼，然後濕著頭發，開著電扇、空調呼呼睡去。結果第二天早上一覺醒來，不是頭痛乏力，便是感冒流涕。其實，睡前洗頭的危害還遠不止這些。

夏季6節氣，人的陽氣在晚上特別是在午夜最弱。而且，夏季人體本來消耗就大，容易疲憊，抵禦疾病的能力自然便降低了。所以睡前洗頭，會使水分滯留於頭皮。頭部的陽氣遇冷而凝，長此以往，會導致氣滯血瘀、經絡阻閉。如果洗完頭後，再睡進空調房間，頭部遇冷空氣，則會寒濕交加，更易患病。睡到半夜會感覺到局部頭皮有滯脹麻木之感，伴綿綿隱痛。第二天清晨，更是頭痛難忍。時間一久，就會引發一種稱為「頭皮皮下靜脈叢炎」的疾病，體征檢查可發現局部頭皮增厚、增粗，乃至皮下腫塊隆起。有些人年輕力壯的時候覺得無所謂，但是當他們到了中老年的時候，就會為頭痛而苦惱不已。

因此，睡覺前的最後一次沖涼，應該避免將頭發淋濕。如果不慎將頭發弄濕，則應在淋浴後馬上把它完全擦乾，而且洗完澡後最好不要對著電風扇或空調入睡。

（4）睡眠避涼風盛夏天氣悶熱，至夜不爽，有些人喜歡納涼至深夜，甚至貪涼而露宿於外；或睡於電風扇下，直吹取涼，這些都是不良的起居習慣。中醫指出：「夏夜避風如避箭」，認為風邪可引起多種疾病，傷人常在不經意之間。夏季雖熱，但仍陰氣逼人，下半夜風也很涼，尤其在高牆下、過道中、路口旁以及室內過道的風力比較大。而夏季人體皮膚汗孔開泄，特別是入睡之後，機體抵抗力較弱，極易遭受風邪的侵襲，老人、兒童、孕產婦、體虛多病者尤易受風。感受了風邪，可出現熱傷風、面癱、關節痛、坐骨神經痛、肩周炎、腹痛、腹瀉等疾病，還可為秋天發病埋下病根。此時雖未發病，但卻呈「潛病」狀態潛伏下來，並削弱體質，欠下了「夏債」，要待「秋後算賬」。因此天氣再熱。取涼也應有限度。

另外也可採取「以熱制熱」的方法，即以心靜對之，而不用刻意取涼，讓身體適應熱，反而不覺得很熱了。室內睡眠不宜選過堂風、窗口之風直吹，電扇也不宜用強風直接對吹，更不可只鋪一張涼席睡在水泥地上。睡前應用毛巾被等披蓋於腹部。使用空調時，不宜將溫度調得過低，以至造成室內外溫差過大而引發「空調病」。一般說，室內外溫差在5℃左右為宜，或調至25℃左右。

現代物質文明也是一把雙刃劍，用過了頭則會帶來弊端。傳統的取涼雖不怎麼「過癮」，但卻有多重效應。例如老年人「夏日搖扇」有益身心。人的肢體是由左右大腦交叉控制的，左腦支配右側肢體；右腦支配左側肢體。悠閑的搖扇多是用左右手輪流操作，這樣不僅可以促進手指、手腕、肘關節的靈活性，鍛煉雙肢的肌肉力量，更可有效地刺激大腦兩半球，增加其血流量和腦血管的柔韌性，從而可增強腦細胞功能，健腦又益智，並可減少腦血管疾病的發生。夜間搖扇於戶外小憩，「輕羅小扇撲流螢」，老友相聚，家人閑坐，孫兒繞膝，品茶消暑，身心俱爽，別有一番樂趣。暑意稍消即入室安寢，也利於「先睡心，後睡眠」。

3．順應夏季6節氣的衣著科學穿衣著裝順應夏季6節氣的特點是夏季6節氣養生對衣著的要求。

（1）科學穿衣著裝炎炎夏日穿著什麼衣服才能讓人舒適涼爽?科學家認為，人在不同的衣著條件下，會有不同的舒適感。比如裸體及穿薄衣服時，溫度維持在27～30℃時會感覺舒適；普通衣著，不運動狀況下，溫度22～25℃，相對濕度50％是舒適的。而夏季溫度多在35℃左右，相對濕度50％。為了達到人體的舒適感，選擇什麼樣的衣服是十分必要的。

有人做過一個實驗：

在無風、氣溫為35℃的條件下，讓一組人只穿化纖夏服，結果皮膚溫度升高1．4℃，直腸內溫度升高0．6℃，每小時體內蓄熱量為150千焦耳。另一組穿純棉夏服的人，皮膚溫度升高0.7℃，直腸溫度升高0．5℃，每小時體內蓄熱量為106千焦耳。如果外面穿化纖夏衣，內穿純棉背心和短褲，皮膚溫度只上升0．2℃，直腸溫度升高0．4℃，人的悶熱不適感明顯減輕。

因此，專家建議，熱天衣著最佳搭配是：外穿化纖衣服，內穿純棉背心和短褲。因為棉纖維具有吸水的特點，可將人體的汗液吸收，加之棉背心和短褲與化纖衣服之間有一定空隙，衣內水蒸氣含量不會處於飽和狀態，汗腺可照常排泄，並散發熱量，這樣濕度一定，溫度降低，人就不會有悶熱的感覺。

另外，夏裝的大小、肥瘦、覆蓋體表面積的大小，與散熱也有一定關系。一般情況是服裝覆蓋面積愈小，體溫散失愈快。

據有關專家測定，外界氣溫低於35℃時，人體散熱主要靠對流和輻射。當人體在裸體情況下，輻射散熱時要比穿著衣服高10倍。所以夏季服裝應以短袖衫、短裙、短褲為好，並應盡量寬松，這樣更有利於通風散熱，而不宜過緊過瘦。

此外，服裝的顏色亦很重要。一般認為，衣服顏色不同，吸收和反射熱量的強度也不同，顏色越深，吸熱越強，顏色越淺，反射性越強，吸熱性越差。

最近美國哈佛大學的一項研究證實，在夏季穿黑色衣服比穿白色服裝涼爽。特別是穿寬松式的黑色服裝更覺涼爽。

據有關醫學資料介紹：

人體內的熱量會通過輻射、傳導、對流和蒸發向外消散。由於黑色服裝比白色服裝吸熱多，吸收的熱量在寬松的黑衣服下形成對流，而氣體的流動則將人體表皮汗液和部分熱量帶走消散。黑色衣服所產生的這種作用比白色服裝明顯得多。而白色服裝盡管能將外界的熱量反射出去，但同樣也將身體的熱量反射回來。這就是阿拉伯人在酷熱的大沙漠上身穿黑色袍子的原因。

（2）赤日炎炎莫赤膊一些人喜歡在夏天光著上身乘涼，認為赤膊涼爽，其實未必如此。當氣溫接近或超過人的體溫（37℃左右），赤膊不但不涼爽，反而會感到更熱。因為人的體溫調節不僅靠皮膚蒸發，還和皮膚輻射有關。當外界溫度超過37℃時，體溫主要靠皮膚蒸發來散熱；當氣溫繼續升高時，皮膚不但不能通過輻射方式來散熱，還會從外界環境中吸收熱量，使人感到更加悶熱。所以，夏天莫赤膊。

（3）合理配戴太陽鏡在炎炎夏季，為了保護眼睛，很多人要配戴太陽鏡。但如果選用不當，或配戴不合理，就會造成不良後果。如有的人戴了一段時間太陽鏡後，在其眼瞼以及鼻子周圍有明顯的麻木感和刺痛感，有的出現眼瞼和兩頰皮膚麻木，也有的因局部血液循環不暢引起皮膚炎症及眼睛酸脹、視力減退，甚至導致各種眼疾。此現象被稱為太陽鏡綜合症。這主要是由於配戴的太陽鏡不合適，鏡圈著力點壓迫了眶下神經，導致面部神經病變及神經感覺異常。

預防太陽鏡綜合症，首先要注意太陽鏡鏡片顏色的正確選擇。太陽鏡是依靠有色鏡片吸收紫外線和紅外線來保護眼睛的，應根據不同情況選擇有色鏡片。一般說來，在烈日下行走和室外作業時，以選用灰色和墨綠色鏡片為佳；交通警察、電焊工人、司爐工人因長時間處於強光環境中，以選用深綠色的護目眼鏡為宜；登山運動員、勘探隊員以選用吸收紫外線性能良好的深色鏡片為好；而水面作業者或航海人員，由於水面反射光很強，以選用偏振光鏡片的太陽鏡為妙，因為偏振光鏡片能吸收水面相當強的陽光，使人的眼睛能看清水中的物體。

其次應注意選擇大小、輕重適合自己的太陽鏡架。要根據自己的臉型選擇合適的鏡架，不要勉強使用不合適的鏡架，更不要趕時髦，選擇進口的大框架眼鏡，因為進口鏡架是根據外國人的臉型設計的，未必適合中國人的臉型。

再次，還要注意戴太陽鏡時間不要過長，若出現太陽鏡綜合症就立即停止戴鏡，可服用一些B族維生素。若症狀嚴重時，應及時到醫院治療。

（4）外出戴涼帽夏季戴涼帽是為了遮擋陽光、防熱、保護頭腦。因此，涼帽必須具有散熱透風的性能。

涼帽種類很多，有草帽、布帽、太陽帽等。每種涼帽都有其優點，比如草帽的散熱、防熱性能好，而通風、散汗性能差；竹籠帽的防熱、散熱、散汗性能均好，但是比較重。選用涼帽時，只要能遮陽散熱、透風散汗就可以了。此外，白布對熱輻射的反射最大，吸收輻射最少，故最適於做夏天涼帽的材料。

（5）穿內衣的禁忌夏季氣候炎熱，空氣濕度大，人體主要依靠大量出汗來散發體內熱量。而大量出汗時，大部分汗來不及蒸

F. 指南健康領域包括哪些方面

要樹立正確的健康觀念 並從幼兒身體健康和心理健康兩個層面概要闡述了健康觀念的基本內函 《指南》則明確指出 健康是指人在身體 心理和社會適應方面的良好狀態 同時提出 發育良好的身體 愉快的情緒 強健的體質 協調的動作 良好的生活習慣和基本生活能力 是幼兒身心健康的重要標志 由此我們可以看出 幼兒的健康包括身體健康和心理健康

G. 健康小常識

1 按飲茶要領煮茶葉蛋

根據沏茶溫度宜在80-90℃的飲茶要領,做茶葉蛋的方法：
試著在蛋煮熟並敲碎後待水溫略降時放入茶葉和調料浸泡. 這樣製作
的茶葉蛋茶香更濃. 要注意的是, 第二天吃前加溫也
不要煮沸.

2 熬補葯的方法

補葯要熬煎得法, 功效才高.
(1)最好用有蓋的陶瓷砂鍋. 先將葯物用凈冷水浸泡半小時. 葯物吸
水漲起後, 再加些水,以略淹過葯物為宜.
(2)爐煎時, 先用旺火, 待葯煮沸後再改用微火, 以免葯汁溢出或過
快熬干. 煎葯時可用筷子將葯上下翻動幾次, 但不要頻
頻掀鍋, 以減少葯物成分損失.
(3)煎葯時間大約為：頭煎煮沸後熬40～50分鍾；二煎煮沸40分鍾左
右. 如煎葯時間未到, 發現水少時, 可加水再煎.

3 熬和燴的不同點

熬和燴, 都是用片、塊、丁、絲、條等小型原料, 先煸炒斷生, 然後
加調料和湯汁煮熟.
所不同的是, 熬的原料單一, 不勾芡, 如熬白菜. 而燴常是多種原料
, 出鍋時須勾芡, 如燴 鴨四件等.

4 熬粥如何防溢

熬大米粥、小米粥, 或用剩米飯熬粥, 稍不注意便會溢鍋. 如果在熬
粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油, 就可避免粥汁
溢鍋了.

5 熬粥時可滴幾滴食用油

熬粥時只要滴幾滴食用油,就不會溢鍋也不起泡了.
用壓力鍋熬粥, 先滴幾滴食用油, 開鍋時就不會往外噴, 比較安全.

6 拔絲糖漿的熬制

在熬制拔絲菜糖漿時,每盤加入一粒米大的明礬,能延長凝結時間,並
使糖絲拉得更長.

7 拔鴨毛的訣竅

水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了. 不然
, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔
脫了.
灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來,
鴨毛很容易拔掉.
加鹽. 鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然後再用熱水燙. 在燙
鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺
凈. 這是拔鴨毛的一條訣竅.

8 把飯燒焦了怎麼辦

(1)應立即停火, 倒一杯冷水置於飯鍋中, 蓋上鍋蓋, 煳飯的焦味就
會被水吸收掉.
(2)將小塊木炭燒紅, 放在碗中置入鍋內, 蓋好鍋蓋, 十多分鍾後焦
味就消失了.
(3)將大蔥插入飯鍋中, 再蓋上鍋蓋, 過一會兒煙味就會消失.
(4)飯有了焦味, 不要攪動, 可將飯鍋置於潮濕處或一盆冷水中, 10
分鍾後, 煙味就沒有了 .
(5)立即將火關掉, 放一塊麵包皮在米飯上, 再蓋上鍋蓋, 過幾分鍾
, 麵包皮即可把煳味吸 收.

9 白菜幫抽筋可變嫩

往年貯存白菜, 邊吃邊扔老幫子, 浪費不少. 其實只要把白菜幫里的
淡黃或白色的硬筋抽出(菜幫內側皮薄, 從內抽), 剁成
餡, 擠出水分, 加內餡, 包包子, 做餃子, 吃著很嫩. 這樣, 白菜幫
做餡吃, 白菜心炒著吃, 整棵白菜分項用, 沒有浪費的.

10 白菜餡「機械」脫水法

將剁好的白菜餡用紗布包嚴, 均勻地放置在洗衣機的甩干筒內, 開啟
後一分鍾左右即可取出. 此法較用手工擠餡脫水, 既
省時省力, 效果又佳.

11 白蘿卜除鹹肉異味

鹹肉放的時間長了,就會有一股辛辣味,若在煮鹹肉的鍋里放一個白蘿
卜,然後再烹調,辛辣味即可除去.若鹹肉裡面是好的,
僅外面有異味,用水加少量醋清洗即可。

12 白糖乾燥變硬怎麼辦

白糖放的時間長了, 很容易乾燥變硬, 可用一小塊干凈紗布用水沾濕
, 把水攥干, 放在糖盒裡, 蓋嚴, 第二天糖就會恢復到
原來的鬆散狀態.

13 白糖做魚易成形

在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就不易溶爛.

14 白斬雞

原料：
嫩母雞1隻, 蔥節、薑片、料酒、食鹽、香油各適量.
製法：
(1)將雞洗凈, 去內臟和頭、腳, 再將雞肉較厚的地方(如大腿及胸脯
等處)劃上幾刀 .
(2)鍋中水燒開, 將雞放入,加料酒、蔥節、薑片, 蓋上蓋煮15-20分
鍾, 取出放至預先准備好的冷鹽水中(鹽要適量), 浸泡1
小時, 再取出切塊裝盤, 滴上少量香油即成.

15 白斬雞怎樣做才質嫩味美

做白斬雞有竅門, 照以下方法做會收到好的效果：
用1隻重1千克左右的嫩雞, 宰殺後收拾干凈. 將其放入一個大鍋里,
倒入能淹沒雞身的清水, 同時放進適量的蔥、姜和黃
酒, 用大火燒開, 撇去浮沫, 再移至小火上燜煮10～20分鍾, 加適量
食鹽, 雞剛熟時, 馬上將鍋端下, 蓋上鍋蓋靜置一旁, 待
鍋里的湯涼後, 再將雞撈出, 控去湯汁, 在雞的周身塗上香油即可.
這樣烹制的白斬雞, 色白肉嫩. 因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多
少有關. 煮雞時, 雞細胞受熱破裂, 內部汁液流失, 雞
身縮小, 肉質緊, 吃起來就感覺老. 雞煮熟後, 放在湯汁中浸泡, 能
使細胞重新充水, 形體重新飽漲, 肉質就嫩了. 在雞身上
塗香油, 可防止雞皮風干 , 減少水分的蒸發.

16 板栗去皮

先用刀把板栗的外殼剖開剝除, 再將板栗放入沸水中煮3～5分鍾, 撈
出放入冷水中浸泡3～5分鍾, 再用手指甲或小刀就
很容易剝去皮, 風味不變.

17 板栗濕沙混存

用超過所藏板栗重2～3倍的中粗沙與板栗混合, 堆放在通風的地方.
沙的含水量為8～10％, 堆放高度不超過50厘 米, 並
要經常翻堆加濕, 使栗果含水均勻.

18 板栗貯存方法之二

塑料袋藏法：
將板栗裝在塑料袋中, 放在通風好、氣溫穩定的地下室內. 氣溫在
10℃以上時, 塑料袋口要打開；氣溫在10℃以下時, 把
塑料袋口扎緊保存. 初期每隔7-10天翻動一次. 1個月後, 翻動次數
可適當減少.

19 板栗貯存方法之三

壇內混藏法:
挑選飽滿板栗,用潮濕的細黃沙拌勻裝入壇內.壇底和壇口呵以多放些
黃沙,壇口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直徑不宜太
大.貯存一段時間後,要倒出來檢查一次,將較嫩的和發黑的板栗挑出
來.

20 板栗貯存方法之四

自然風干法：
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫過板栗, 浸泡7~10天後撈出, 裝
在竹籃里, 高掛在通風處, 讓其自然風干.
浸泡前, 要除盡病、蟲、傷栗果, 攤放1~2天, 蒸發水分, 當鮮果失
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1個月內是危險
期, 要常查看。

21 板栗貯存方法之一

鋸末混藏：
用相當於所藏板栗重量20％的鋸末, 加入水, 使其含水量達40～50％
, 然後與板栗混合堆放. 裝在木箱或口袋裡也行。

22 拌餡的竅門

在調制餃子、餛飩餡時, 要慢慢往肉餡中加水, 並用筷子朝一個方向
攪動, 待肉餡比較稀時, 再加鹽. 餡的瘦肉多可多放水
, 肥肉多則應少放水. 然後再將剁好的菜和肉餡一起拌勻, 不要多攪
, 否則會出湯. 如出湯, 可摻些乾麵, 也可放到冰箱或
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.

23 包餃子的菜餡擠水不用倒掉

包餃子的白菜或瓜餡, 擠出的水含有多種維生素, 倒掉太可惜, 不擠
掉水又不好包. 現介紹一個辦法：把擠出的菜水放到
肉餡里, 用筷子順時針方向攪肉餡, 使之成為肉滑, 然後,再和菜餡
攪勻, 這樣餃子餡就不再出水了, 而且包出的餃子既不
失營養味道又鮮美.

24 包餃子面加雞蛋好處多

包餃子, 如果在每500克面里加上雞蛋一個, 則面不「較勁」, 容易
捏合；餃子下鍋後不「亂湯」；餃子出鍋涼後不愛「
坨」；而且口感好, 還增加了營養.

25 保存活泥鰍的方法

把新買回的活泥鰍用清水漂一下, 撈起放進一個不漏氣的塑料袋裡(
袋內先裝一點點水),將袋口用橡皮筋或細繩扎緊, 放
進冰箱的冷凍室里冷凍,長時間存放,都不會死掉,只是呈冬眠狀態.烹
制時,取出泥鰍, 放進一盆干凈的冷水裡(注意,千萬不
能用熱水),待塊融化後,泥鰍很快復活,製作後鮮香味美.

26 保存活魚方法1

夏季存放活魚,可往魚嘴裡灌3～4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然後放
在陰涼處,可以提高魚的防腐能力.盛裝活魚的容器要
透氣.如用自來水存養, 水不要隨放隨用, 最好隔日再用, 每天換水
一次, 活魚至 少可存活1個月左右.

27 保存活魚方法2

將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一
放回水中,又能活蹦亂跳.這是因為,魚的視神經裡面
有一條很重要線狀組織,一旦離水, 線狀組織便會斷裂, 魚即死亡,
將濕紙蒙住魚的雙眼, 可延緩這條線狀組織的斷裂時間.

28 保存食物方法四則

(1)在潮濕的氣候中,餅干如密封後放在冰箱中貯存,可保持酥脆.
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在製冰盒中, 放在冰箱的冷凍室, 作成小
冰塊, 在喝咖啡時當冰塊用. 這種冰塊融化後不會沖淡
咖啡的味道.
(3)如果你要寄干點心給親友, 把它放在爆米花中, 連同爆米花一起
打包, 可以防止點心碎裂.
(4)魚放在冰箱中貯存時, 常會變得太干. 如果放置鹽水中冰凍即可
防止發干.

29 保溫瓶可做綠豆湯

炎夏到了, 想隨時喝上一杯冰涼可口的綠豆湯嗎?請您每天晚上
(或早晨上班前)將洗凈的綠豆放入一無水鹼的保溫瓶內, 將煮沸100
攝氏度的水倒入瓶內, 蓋上蓋. 第二天早上(或下班回
來)把保溫瓶內的綠豆湯倒入一干凈器皿中. 涼後, 放入冰箱隨喝隨
取. 綠豆多少, 根據自己的需要.

30 保溫瓶燜牛肉

把洗凈切好的牛肉放入鍋內, 加上佐料翻炒, 待肉變色後放入醬油,
開鍋後加入適量開水和鹽, 再燒一開；然後把牛肉連
湯一起倒入保溫瓶內, 蓋好蓋兒, 燜二三個小時, 這樣燒出的牛肉不
但肉爛味濃, 而且還省時省火.

31 暴腌、風干延緩鮮魚變質

把鮮魚用鹽擦遍全身, 以鹽腌防腐, 腌得越透, 保存的時間越長. 或
者把魚的內臟去除,洗凈,掛在陰涼通風處,用過堂風把
魚吹乾, 切忌暴曬. 這兩種方法都可使鮮魚在一定時間內不變質, 只
是味道會稍差一些.

32 爆的方法

爆有兩種：
一種是二次加熱法. 即把食物先放入開水中燙抖一下(約七成熟), 再
放入九成以上的熱油鍋中, 隨放隨撈出, 然後用調料著
芡快包而成。
另一種是一次加熱法. 就是將食物切配、上漿後, 放入油鍋快煎, 隨
即用調料著芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油鍋溫
度, 斷生撈出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如醬爆雞丁、蒜爆目
魚、蔥爆羊肉等.

33 北京烤鴨加溫法

剛出爐的烤鴨味道鮮美, 放涼後吃口感欠佳, 買回家的烤鴨不能及時
食用及吃剩的烤鴨如何加溫?將炒菜鍋放在爐灶上,
把鍋燒熱, 不放油和調料, 把削成片的烤鴨倒入熱鍋中,用鏟子來回
翻動, 煸炒1至2分鍾後控出油裝盤即可食用.

34 冰凍「蘿卜干」

把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間, 再拿出來置陽光下曬干,
就成了可以久存且風味狠抓的「蘿卜干」, 燒肉時放
上一些, 味道極好.

35 冰凍食品解凍

肉類宜在15～20℃的室溫中解凍, 最好不要在水中解凍, 以免造成營
養物質的流失.家禽一般可在水中解凍, 但未去內臟
的, 應在室溫下自然解凍, 以免產生異味. 魚類宜在40～50℃濃度為
4～5％的食鹽水中解凍. 因為在這種條件下, 魚的肌
肉組織復原力最強, 味道最佳.蛋品可裝在不透水的金屬容器中, 將
容器浸在20℃水中迅速解凍.

36 冰箱保鮮香蕉

將待熟香蕉放入冰箱內貯存, 能使香蕉在較長時間內保鮮, 即使皮變
色也不會影響食用.

37 冰箱存放萵苣

新鮮的萵苣吃不了就放在冰箱里. 但因萵苣是時鮮菜, 不多久, 就發
蔫並容易生「銹」.
如果在需存放的萵苣下面墊1塊毛巾, 萵苣就不會生「銹」了.

38 冰箱內不宜存放鬆花蛋

松花蛋是用鹼性物質浸制而成, 蛋內飽含水分, 若放在冰箱內貯存,
水分就會逐漸結冰,從而改變松花蛋原有的風味. 低溫
還會影響松花蛋的色澤, 容易使松花蛋變成黃色. 所以,冰箱內不宜
存放鬆花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段時間
的松花蛋, 可放在塑料袋內密封保存, 一般可保存3個月左右而風味
不變.

39 冰箱正確貯存食物三則

(1)麵包最好用食品袋裝好再放入冰箱. 否則, 麵包很容易變干發硬
.
(2)絕不能將吃剩的罐頭食品繼續放在開啟的罐頭里, 放入冰箱. 因
為金屬罐體中包含的鉛會外泄, 污染食物.
(3)果汁不應放在未封口的容器里. 因為果汁的維生素C會受到空氣的
破壞.

40 冰箱貯藏咖啡不結塊

在夏季, 速溶咖啡易結成塊狀. 只要將它放入冰箱中存放, 就不會結
塊了.

41 冰箱貯茶不變味

把包裝好的茶葉放在冰箱里, 可長期保持清香不變味.

42 冰箱貯存鮮蝦

冰箱中貯存鮮蝦, 方法不當, 易使蝦體變色、乏味. 在鮮蝦放入冰箱
前, 應先用沸水或滾油氽至斷生, 晾涼後再放進冰箱,
可使蝦的紅色固定, 鮮味久長. 如需要剝仁備用, 可在蝦仁中加適量
清水, 再入冰箱凍存. 這樣即使存放時間稍長一些, 也
不會影響 蝦的質、味、量, 更不會出現難看的顏色.

43 冰淇淋啤酒開胃

在啤酒中放一些冰淇淋或冰塊,啤酒泡沫會更為豐富, 還可提神、開
胃.

44 餅干末代替麵包粉

炸豬排如果沒有麵包粉, 可用餅干末代替. 辦法是：取幾塊餅干, 在
菜板上碾碎, 用肉片蘸餅干末在油鍋中炸, 效果甚好.

45 餅干受潮回軟的處理

可用電吹風吹幾分鍾, 餅乾冷卻後, 即鬆脆如故.

46 菠菜豆腐的烹制

菠菜燒豆腐時,先將菠菜燙一下,使草酸溶解掉再與豆腐一起做.這樣
豆腐中的鈣質就不會被破壞.同時,也可去掉菠菜的澀
味,使菜的味道更好.

47 菠菜去澀法

菠菜營養豐富, 但有澀味. 如先在開水中焯一下, 撈起來再炒, 既能
去掉影響人體吸收營養的草酸, 也可去掉澀味.

48 不吃早餐易得膽結石

美國科學家對患膽結石的病人作了調查研究, 發現膽結石患者與長期
不吃早餐有關. 因為空腹過久,膽汁中的成分就會發
生變化：膽酸含量減少, 膽固醇的含量不變, 形成高膽固醇膽汁. 膽
固醇過高就容易在膽囊中積累起來, 形成結石核心的
物質.

49 不同食用植物油的區別

食用植物油的種類很多, 有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花
籽油等.
花生油
是從花生仁中提取的油脂, 有的地方稱生油, 一般呈淡黃色或橙黃色
, 色澤清亮透明. 花生油沫頭呈白色, 大花泡. 具有花
生油固有的氣味和滋味.
菜籽油
是從菜籽中提取的油脂, 習慣稱為菜油. 一般生菜籽油呈金黃色, 油
沫頭發黃稍帶綠色, 花泡向陽時有彩色. 具有菜籽油固
有的氣味, 嘗之香中帶辣.
大豆油
是從大豆中提取的油脂, 亦稱豆油. 一般呈黃色或棕色. 豆油沫頭發
白, 花泡完整, 豆腥味大, 口嘗有澀味.
棉籽油
是從棉籽中精煉提取的油脂. 一般呈橙黃色或棕色, 沫頭發黃, 小碎
花泡, 口嘗無味.
葵花籽油
是從向日葵籽中提取的油脂. 油質清亮, 呈淡黃色或者黃色, 氣味芬
芳, 滋味純正。

50 不同水溫下不同湯料

用新鮮雞、鴨、排骨等燉湯,必須待水開後下鍋;但用煮腌過的肉、雞
、火腿等燉湯,則須冷水下鍋.
51 不要過量食用植物油

植物油中含有大量的亞油酸, 它有助於降低人體血液中的膽固醇含量
. 但植物油是不飽和脂肪, 如果吃得過多, 容易在人
體內形成過氧化酯. 這種物質積存在體內, 能引起腦血栓和心肌梗塞
等疾病,甚至可能誘發癌症.據科學測定,每人每天需
要亞油酸4-5克. 按這個定量, 每人每天食用8克植物油就夠了.

52 不要用菜刀削水果

隨意用菜刀切削水果很不衛生. 因為菜刀常接觸肉、魚、蔬菜,刀上
會附著寄生蟲及其蟲卵或其他病菌, 用它削水果, 水
果會被污染,人吃了就會得病. 尤其是削蘋果時,除病菌污染外, 菜刀
上的銹和蘋果中所含的鞣酸會起化學反應, 產生鞣酸
鐵鹽, 使蘋果的色澤和香味大受影響. 所以, 切削水果, 不要用菜刀
, 最好用不銹鋼果刀.

53 不要用長了白膜的醬油

醬油是膳食中的重要佐料, 並有很高的營養價值, 含有17種人體必須
的氨基酸. 可是, 在夏天, 醬油容易長白膜. 這是由於
一種叫產膜性酵母菌的微生物污染後, 引起醬油發霉的現象, 食後對
人體有害.

54 不要用舊保溫瓶裝啤酒

有人喜歡用保溫瓶裝散裝啤酒, 覺得既干凈又不跑氣, 其實這是有害
的. 因為經常盛熱水的保溫瓶內, 有一層灰黃色的水
垢, 這是水中礦物質沉澱物, 內含鎘、鋁、汞、鐵等多種金屬元素.
水垢易被啤酒溶解, 飲用後會給人體帶來危害.

55 菜過鹹的處理1

菜咸了, 可加適量白糖, 即可解鹽.

56 菜過鹹的處理2

菜咸了,放一些醋,鹹味會大大減少.

57 菜過鹹的處理3

菜咸了,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果.

58 菜餡可用甩干機脫水

包餃子(或包子)把菜餡水分擠去的做法, 雖損失部分營養素, 但為求
得好的口感, 多數家庭仍在採用. 一般都用手工擠壓菜
里的水分, 費時又費力. 有時還擠不盡. 此時, 可用一塊干凈的濕毛
, 把菜餡放在上面,包起來用線紮好. 然後放在甩干機里
脫水, 幾秒鍾後, 即可取出(脫水時間由菜餡的多少而定, 也不要甩
得太干.

59 菜要腌透再吃

腌菜開胃、下飯、許多人都愛吃. 但是如果吃了沒有腌透的菜, 就會
發生食物中毒. 這是因為蘿卜、白菜等蔬菜里含有少
量的硝酸鹽, 如腌菜時放鹽不足12％, 腌制的時間又短, 還原性細菌
就會大量繁殖, 把菜中本來無毒的硝酸鹽, 還原成有
毒的亞硝酸鹽, 人吃了就會中毒. 因此, 腌菜要適當地多放些鹽, 而
且一定要腌透後再吃.

60 菜餚的點綴

經點綴過的菜餚,外形美觀, 能增進人的食慾. 如在醉雞斬塊裝盤以
後,在中間放上2～3枚紅櫻桃,再放上2～3片焯過水的
芹菜葉；
在酸甜蓮藕上面用小菱形山楂糕片對上3～4朵小蘭花；在清湯燕菜上
面撒十幾根嫩豌豆苗……效果就很好.
點綴菜餚時, 要選用純度高、色澤鮮亮的原料, 如紅櫻桃、黃蛋糕、
白蛋糕、油滑青菜葉、山楂糕、火腿茸等等. 應遵循
映襯、互補等色彩對比規律. 還要注意點綴不宜太多, 做到「萬綠叢 中一點紅」就行了.
http://cqbbs.soufun.com/cqxn~0/8280563_8280563.htm

H. 如何用飲食保障中老年人的健康

中老年人健康飲食指南

自古以來有「食無定味，適口為珍」之說，一定意義上講，這滿足了人個體的飲食需求。但從現代營養學的角度來講，此說對於人體飲食過程中營養物質的攝入和必需微量元素的攝入有極大的局限性。因此，從人體生理、病理，人體與外界環境，飲食性質以及飲食攝入等方面，講究飲食宜忌是有科學道理的。