為什麼飲食健康會讓心情更舒暢

⑴ 飲食可以改善心情嗎

1、怎樣吃出快樂心情

科學家觀察到，人的喜怒哀樂與飲食有密切的關系，有的食品能使人快樂安寧，而有的食品則可使人焦慮、憤怒、狂躁。
德國營養心理學家帕德爾教授認為，某些食物如香蕉等富含一種能幫助人腦產生5一羥色胺的物質，它類似化學「信使」，能將信號傳遞到大腦的神經末梢，使人的心情變得安寧、快活，甚至可以減輕疼痛。
而狂躁抑鬱症患者通常大腦里沒有足夠的5一羥色胺，這是悲觀壓抑的原因之一。
除了外在的壓力之外，營養失調會造成心理上的失衡。如人體內的「鉀」元素缺乏，就會使人容易感到心情郁悶，精神憂郁，從而出現精神不振、心悸、煩躁不安等症狀，讓人無精打采，提不起精神。因此，經常選用一些含鉀量較高，或是具有消除煩悶等功效的果蔬食材，打成一杯清涼果汁，經常飲用，就能幫助緩和因為營養不均衡而造成的心理不適。
飲食減壓無論從視覺、味覺還是功效上，都能讓人心情愉悅，輕松減壓。
許多的試驗證明：水果、粗麵粉製品含有大量的B族維生素，對心情沮喪、壓抑情緒等有很好的療效。土豆、粗麵包以及大量的新鮮的蔬菜均能通過改善人的體液和補充維生素等使人心情愉快，燕麥中也含有使人快活的物質。
以下是有助於減輕壓力的飲食元素：
（1）鈣元素；牛奶、杏仁、豆腐、金針菇等食物都含有豐富的鈣，它是天然的穩定劑，能夠鬆弛緊張的神經。
（2）維生素B：它是克服壓力的有效營養素；糙米，全麥、深綠蔬菜等都含有維生素B；
（3）鎂元素：它可以使肌肉放鬆，心跳規律；海鮮、香蕉、蘋果、豆類、菠菜中都含豐富的鎂。
總之，在日常生活中，應根據自己的身體狀況和心情去用心選擇食物，這樣不僅能讓自己吃得健康，也能吃得快樂！

2、抑鬱症的飲食調理

抑鬱症是指心境顯著而持久的低落為基本臨床表現並伴有相應的思維和行為異常的一種精神障礙。患者情緒低落，自卑憂郁，甚至悲觀厭世，可有自殺企圖和行為。此病常有反復發作傾向，預後一般較好。目前較為一致的觀點是生物因素構成該病的素質或傾向，而心理社會因素起誘發作用。
除了外在的壓力之外，營養失調會造成心理上的失衡。如人體內的「鉀」元素缺乏，就會使人容易感到心情郁悶，精神憂郁，從而出現精神不振、心悸、煩躁不安等症狀，讓人無精打采，提不起精神。
有些食物有抗抑鬱，減壓力功效，也可以用來調整人的心情。在抑鬱症的飲食調理方面，既要注意營養成分的攝取，又要保持食物的清淡。多吃高蛋白、富含維生素食品，如牛奶、雞蛋、瘦肉、豆製品、百合、蓮子、山葯、紅棗、蔬菜、水果等。少吃糖類、澱粉食物。
現代醫學研究發現，人的喜怒哀樂與飲食有著密切的關系，食物可以解憂，可以使人得到感官的快樂和心理的慰藉。其原因是：人的大腦中有一種稱為血清素的物質，這種物質有助於鎮定情緒、解除焦慮。食物使人愉悅，是因為，某些食物能促進血清素的分泌從而給人帶來快樂的情緒，從而把煩惱和憂郁吃掉。

3、科學飲食解憂愁

有些食物有抗抑鬱、減壓力，調整人的心情。下面介紹幾種有助於保持心理平衡、心情開朗的食物。
（1）多糖類食品： 糖類可透過血清素的提升來舒緩壓力和改善情緒，不過單糖吸收太快，代謝得也快。為減輕和緩解壓力，在碳水化合物類食物的攝取中，盡量多採用多糖類的食物，因為多糖類消化較慢，提升血清素的過程較平順，是較理想的食物來源。
多糖類食品包括全穀米、大麥、小麥、燕麥、瓜類和含高纖維多糖蔬菜與水果等等。
（2）蛋白質食品：許多跟情緒安定有直接關系的蛋白質、氨基酸是製造情緒荷爾蒙的原料，如色氨酸可形成血清素和退黑激素，蛋胺酸可製造生長激素以及甲狀腺素等，是人體不可或缺的成分。香蕉、奶製品、火雞肉等，是含色氨酸豐富的食品，憂鬱症者可充分攝取。
（3）脂肪類食品：過量的膽固醇是心血管疾病及中風的危險因素。但是，過度低下的膽固醇濃度也是憂鬱症和慢性疲勞癥候群、甚至是精神異常的成因之一，所以必須注意維持正常的膽固醇攝取量。
另外，魚油是良好的不飽和脂肪酸食物來源，醫學證實對心臟病、高血壓、胃腸道癌、風濕性關節炎有保健療效。近年來的前瞻研究也顯示，多攝取魚油可改善憂郁及焦慮。此外，蔬菜油因含有高量的丙亞麻油酸（GLA），對治療憂鬱症也有效。
（4）維生素及礦物質食品：維生素是人體內所有生化過程中必需品，包括維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸等等，每一樣都同等重要，此外，鈣、鎂、硒、鋅等也不能忽略。女性對鈣、磷、鐵質等營養素的攝取更應引起重視，以防日後停經後的骨質疏鬆症和更年期後憂鬱症的發生。
（5）水： 人體超過80%是水分，水是所有身體運作的基本環境，想健康無憂，就一定要多喝水，增加廢物排泄，洗滌身心。總之，健康飲食的方式是對付壓力和憂郁最方便有效的捷徑。
（6）零食：在現實生活以及電影中，我們經常可以看到，心情不好的女主角不是去瘋狂購物，就是瘋狂吃零食，原來是有道理的。美國耶魯大學心理研究中心的心理學家證實：零食真的能調節人的不良情緒呢。手拿零食時，零食會通過觸覺與視覺，將一種美好鬆弛的感受傳遞到大腦的感覺中樞，產生一種難以替代的慰籍感，有利於減輕內心的焦慮和緊張，消減內心沖突。嘴唇接觸零食、咀嚼零食時，零食的美味會在大腦的攝食中樞形成一個強烈的興奮灶，從而使原來緊張和焦慮的興奮灶抑制和轉移，使身心得到放鬆。而經常變換零食的品種，使視覺、觸覺、味覺不斷更新，對心理調節的作用也更明顯。

不良情緒和心情的選擇食物

(2007-5-18 10:01:53)


（1）憂郁、為瑣事耿耿於懷的人應選擇的食物：香蕉、熱牛奶、麵包、小米。推薦原因：因為富含5-羥色胺，所以能改善人的情緒憂鬱症狀，令人精神愉快、心情舒暢。
（2）無緣無故地唉聲嘆氣、自怨自哀的人應選擇的食物：紫菜、蕎麥、小米、黃豆、花生、核桃、香蕉。推薦原因：因為富含鎂，它在人體細胞內液中具有許多重要特殊功能，能激活人體內多種酶，參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。所以能抑制神經興奮，使人心清氣爽。
（3）厭倦、煩躁，對周圍的人或事物提不起精神的人應選擇的食物：豆類、豬肝、羊肝、雞肝、雜糧。推薦原因：因為富含維生素A，所以能改善因工作、家庭事務等引起的心理疲勞。
（4）精神沮喪、有失敗感、挫折感的人應選擇的食物：動物內臟、粗麵粉、豆類。推薦原因：因為富含維生素B2，所以有助於改善精神沮喪或煩燥等不良症狀。
（5）感到精神焦慮，疲勞，經常頭痛的人適合吃這些食物：廋肉、動物內臟、啤酒、酵母、粗麵粉、魚類、雞蛋、麥芽糖。推薦原因：因為富含煙酸和膽鹼，所以能改善人的精神焦慮症狀，緩減心理疲勞，緩解神經性頭痛。
（6）經常心神不定，失眠，感到記憶力減退的人應選擇的食物：深海魚。推薦原因：因為富含酪氨酸，所以能鬆弛神經、安定心情、增強記憶力。
（7）性情急躁，脾氣不好的人應選擇的食物：牛奶、酸奶、小魚干。推薦原因：因為含鈣多，所以具有安定情緒的效果，吃後會有比較明顯的療效。
（8）受到某些刺激或恐嚇、緊張、恐慌的人應選擇的食物：柑橘、獼猴桃。因為富含維生素c，人在承受某些比較大的心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍左右的維生素c，所以這時應盡可能地多攝取。

能使人心情愉悅的食物

(2007-5-18 10:10:43)

很早以前就有人觀察到，食物可以影響人的心情。亞里士多德甚至還寫過一篇論文論述：不同血質的人應該有不同的心情食物。他建議：大臣們應視君主用餐時食物的不同，來選擇向君主匯報好消息還是壞消息。
現代科學研究發現：人的喜怒哀樂與飲食有著密切的關系。有的食品能夠使人快樂、保持身心靈的安寧和平衡，經常食用，會使人變得心情開朗，因為這類食物中所含的物質，有抗抑鬱作用。有的食品則使人悲傷、憂愁、焦慮、憤怒，甚至是恐懼和和狂燥。
（1）全麥麵包： 全麥麵包可以說是一種可以吃的抗憂郁劑。全麥麵包能幫助吸收調節情緒的色氨酸，在吃富含蛋白質的肉類、乳酪等食品之前，先吃幾片全麥麵包，可以保證色氨酸進入大腦，而不至於被其它氨基酸擠掉。麻省理工學院的朱蒂絲•渥特曼博士表示，吃復合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅干，它們所含有的微量礦物質如硒，能提高情緒，有如抗憂郁劑。
（2）小甜品：甜品能為大腦提供必需的能量，使人的精神進入最佳狀態，感覺精力充沛，還可以使人更易入睡及減輕人們對痛楚的敏感。
（3）深水魚：研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂和健康。不只是因為大海讓人神清氣爽，最主要是他們把魚當作主食。無論是芬蘭、英國、美國的研究都發現相同的結果：人均吃魚量較高的地區發生嚴重抑鬱症的比例要低得多。
來自美國馬里蘭州的一份報告說，有5%的美國人患有較嚴重的精神憂鬱症，需要接受專業的心理治療；而日本人僅0.1%需要看心理醫生，兩者差距同心臟病一樣達50倍之多。報告認為，上述差異與兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。
哈佛大學的研究報告指出，魚油中有一種特殊脂肪—Omega-3脂肪酸，與人體大腦中的「開心激素」有關。有常用的抗憂郁葯如碳酸鋰的類似作用，即能阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。不吃魚的人，「開心激素」水平較低。美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的機會就多。
研究者好發現，人們習慣棄之不食的魚眼、魚腸含有豐富的磷脂，對健腦十分有益。為此，吃魚最好吃全魚，即連頭尾一起吃，若吃小魚蝦則更好。每周吃魚不應少於2~3次。如果配以蔬菜、保健效果更佳。
（4）水：每天都應該喝足夠的水，以防止因為缺水而使人感到萎靡不振。不能用咖啡或其它含咖啡因的飲料代替飲水。
（5）牛奶：溫熱的牛奶向來就有鎮靜、緩和情緒的作用，尤其對經期女性特別有效，可以幫她們減少緊張、暴躁和焦慮的情緒。紐約的西奈山醫葯中心研究發現，讓有經前癥候群的婦女，吃了1000毫克的鈣片3個月之後，四分之三的人都消除了緊張、暴躁或焦慮。低脂或脫脂牛奶正是鈣的最佳來源。經常失眠的睡覺前半小時喝一杯溫熱的加蜂蜜的牛奶可有效促進睡眠和提高睡眠質量。
（6）香蕉：香蕉，能幫助人腦產生另一種神經遞質，它是一種化學的「信使」，能將神經信號送到大腦的神經末梢，促使人的心情變得安寧、快活甚至可以減輕疼痛。它富含的鎂能緩解緊張情緒。含有的生物鹼可以振奮精神和提高信心。香蕉還是色胺素和維生素B6的超級來源，這些都有利於調節情緒。
（7）巧克力：許多女士受不良情緒困擾或是經前，會特別想吃巧克力，這是因為巧克力具有鎮定作用。法國科學家發現，巧克力的獨特味道、質感和氣味的共同作用刺激了人腦的快樂中樞，使人感到心情愉悅。所以他們建議失戀的人、婦女經前、疲倦時，可以吃一點巧克力以振奮精神。兒童適量地進食巧克力會更聰慧、開朗、活潑。
（8）動物血：缺鐵會使人感覺疲勞，心情抑鬱。動物血是最好的食物補鐵方式之一。多吃豬血、鴨血等動物血能幫你從無聊的愁緒里解脫出來。
（9）南瓜：紅彤彤的南瓜是秋天裡的一處風景，南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素能幫助身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，而葡萄糖是腦部唯一的燃料，燃料充足自然心情愉悅。
（10）辣椒：辣椒中含的辣椒素能刺激口腔神經末梢，使大腦釋放出內啡肽——這種物質能引起短暫的愉快感。
（11）大蒜：大蒜雖然會帶來不好的口氣，卻會帶來好心情。德國一項針對大蒜對膽固醇的食療效用研究，從病人回答的問卷發現，他們吃了大蒜丸之後，感覺比較不疲倦、不焦慮、不容易發怒。研究人員之前沒想過，大蒜竟然有這種額外食療效用。
（12）葡萄柚：葡萄柚不但有濃郁的香味，更可以凈化繁雜思緒，也可以提神醒腦。葡萄柚所含的高量維生素C，不僅可以維持紅血球的濃度，增強身體抵抗力，而且維生素C也可以抗輕人的壓力。最重要的是，在製造多巴胺、正腎上腺素時，維生素C是重要成分之一。
（13）菠菜：菠菜除含有大量鐵質外，更有人體所需的葉酸。醫學文獻一致指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑鬱症和早發性痴獃等。研究也發現，那些無法攝取足夠葉酸的人，可引起失眠、健忘等症。並可產生健忘和焦慮等症狀。研究人員推論，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成抑鬱症出現。
（14）櫻桃：美國密西根大學的研究發現，櫻桃中有一種叫做花青素的物質，可以降低炎症的產生。密西根大學的科學家們認為，吃20粒櫻桃比吃阿斯匹靈更有效。另有報道指出，長期面對電腦工作的人會有頭痛、肌肉酸痛等毛病，也可以吃櫻桃來改善狀況。
（15）雞肉：英國心理學家班頓和庫克給受試者吃了100微克的硒之後，受試者普遍反應覺得精神很好、思緒更為協調。美國農業部也發表過類似的報告。硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全谷類等。

⑵ 健康飲食的好處有什麼

健康飲食的好處：

1.工作起來更有效率。像汽車一樣，大腦需要高品質的燃料才能有效運作起來。一項研究發現，吃得不好會讓工作效率損失的風險增加66%。健康均衡的飲食能夠確保大腦工作時所需的燃料，儲備更多的能量和提高工作效率。

2.心情更舒暢。人們所吃的食物會對大腦功能產生明顯影響。一隻香蕉含有10毫克的多巴胺，這種化學物質能提升情緒。富含多酚的黑巧克力能促進血清素的生成，這種神經遞質能起到緩解抑鬱的作用。

3.壓力更小。某些食物能夠調節人體內的應激激素(皮質醇)含量。一些研究顯示，富含維生素C、歐米伽3脂肪酸和鎂元素的食物有助於降低皮質醇的含量。當人體處於慢性應激狀態下，蛋白質就會被分解。食用富含蛋白質的食物(包括魚肉和乳製品)能夠對蛋白質含量進行補充，牽制皮質醇的分泌量。

4.控制體重。一些簡單而又健康的替代性選擇(如用水代替汽水，用胡蘿卜代替炸薯片，用色拉油代替普通油)不僅能減輕體重，還能節省開支。美國一項調查顯示，普通家庭每年在軟飲料上的花費約為850美元，它完全可以用廉價的飲用水來代替。

5.吃得會更少。飲食的質量遠比數量更重要。新鮮食物所含的低營養物質更少，從而避免身體過快地消耗營養物。

6.味道會更好。盡管味道是一種主觀性評價，但經過精心制備的健康飲食品嘗起來會更美味。在隨機雙盲測試中，試驗參與者會認為有機咖啡的味道要好於普通咖啡，即使這兩杯咖啡是完全相同的。它完全是大腦的一種主觀意識。

7.皮膚更年輕。健康飲食能改善皮膚的老化狀況。果蔬中含有的大量抗氧化劑，能對皮膚起到保護作用。新鮮漿果中含有的抗氧化劑和鮭魚中含有的歐米伽3脂肪酸能促進膠原蛋白的生成，延緩皮膚的老化進程。

8.活得更健康。不健康的飲食(尤其長期如此)會成為人們患上多種慢性疾病(如癌症、糖尿病、肥胖症和心臟病)的一個風險因素。如果你沒有攝取到人體所需的足夠蛋白質、維生素和礦物質，肌肉重量就會減輕，而脂肪存儲量會增加。有些學者估計，至少有30%的癌症病例與飲食不佳存在關聯。一項針對6000多名女性的研究發現，那些食用了最多量捲心菜、花椰菜和甘藍的人在絕經後患上乳腺癌的風險較低。

⑶ 食物為什麼會讓人心情變好

食物讓人心情變好，首先，這點小編也覺得是這樣，有吃的，誰會不開心啊。另外，我覺得食物讓人心情變好應該有以下幾個原因。

第一，食物的味道很好，也就是好吃啦，好吃的東西會刺激味蕾，然後會傳達到大腦，給我們一種愉悅的心情，就好比吃辣條，他雖然辣，但是它可以不停的刺激我們的味蕾，讓我們感受到辣無時無刻的沖擊著我們，而且當你受到食物給予我們刺激的同時，你就有可能是忘記其他的感受，也就會讓自己覺得更加輕松，更加愉悅。

第二，食物是人的需要，人生存的首要條件也就是吃飽穿暖，所以進食食物，也正是人自我需求的體現。而當一個人的需求被滿足時，它的心情自然會變得愉悅。再說，俗話說人活一張嘴，你說說活著就是為了吃，當你吃到食物了，你為什麼會不開心呢？

第三，我覺得食物有些時候，其實是一種感情傳遞的方法。比如，男女朋友之間，男生想要討好女生，他就會去約女生吃東西，而這時候，如果男生能為女生精挑細選，選到的食物和女生的胃口，女生不但吃著好吃，還會覺得男生非常的體貼，能懂得自己所需。感情自然也會因此得到升華。

總的來說，就這么幾點了，可能要說另一點，那就要針對一部分人了，那就是吃貨，吃就是吃貨最大的樂趣，那食物不肯定會讓他們心情變好嘛。

⑷ 吃甜食能讓心情變好，有什麼科學原理嗎

沒有科學原理。

1、吃甜食能讓心情變好，其實是生理和心理雙重因素在作用。心情不好的時候，人體也必定缺乏營養素。心情和情緒與腦力有著相當大的關系，心煩意亂或者心力憔悴的時候，腦部最需要的就是糖分。

高糖和高澱粉食物，可以令人快速愉悅的原因，是因為吃下去後，會使胰島素快速增加，而胰島素會使酪氨酸與苯丙氨酸在血中濃度降低，使色氨酸在競爭上處於優勢，很快進入細胞中轉換成血清素，進入腦中，使人有愉悅感。所以，身體內的色氨酸的濃度依然很低，但卻達到增加血清素的目的。

⑸ 吃美食為什麼可以治癒人的心情

有些人心情不好的時候就喜歡通過吃來使自己心情變好一點。
世界上最能治癒的東西，第一是食物，第二是語言，讓食物治癒你受傷的心，感受食物在舌尖的跳動，縱觀歷史上沒有人能不吃而生存，老話說：人以食為天，食以食為天。而且，我國也是一個農業大國，這就限制了我們的祖先與食物有著千絲萬縷的聯系。而我們中國人是一個傳統的民族，這個祖先留下來一定會繼承。
此外，無論歷史原因如何，就科學而言，人們首先關注的是個人健康。如果身體不健康，那麼其他任何東西都可能不在他身邊。因此，為了有更多更高的追求，我們需要先有一個健康的身體，健康的飲食是不可避免的，因為可以吃和喝的人可以被認為是一個健康的人。因此，中國飲食文化註定是豐富多彩的。
當人們餓的時候，他們的情緒會變得非常暴躁，但是通過飲食，他們的情緒會變得非常放鬆。除了吃飽，各種食物也為身體提供不同的能量。例如，吃巧克力時，大腦分泌酚酞，一種刺激大腦的物質。當你光顧著吃美味的食物時，就有沒時間去思考不快樂的事情。
當我們努力工作時，一頓美味的飯菜能帶給我們滿足感，那就是幸福；當我們為我們所愛的人准備晚餐，和我們所愛的人一起享用美味的食物時，我們感到滿滿的幸福；當我們旅行時，到處享受美味的食物；當我們不快樂時，迷失了，享受美味的食物能讓我們感到幸福，這就是幸福快樂。所以，對我來說，食物能帶給我們90%的快樂。
所以這就是美食能讓心情變好的原因。

⑹ 吃甜食能讓心情變好，有何科學原理

吃甜點可能會讓心情好轉一些，不過只是暫時的，如果真的想要調節自己不快的心情變好的話，主要還是要尋找讓自己不快的根源，坦然面對，盡力解決它，這樣才能真正讓自己心情變好。為什麼很多人在情緒抑鬱或者壓力大的時候喜歡吃零食或者甜點呢，其實也是有原因的。情緒壓抑、壓力大的時候，大腦判斷人體此時是處於一種不利環境，對於在不利環境中，大腦必然要想方設法幫助自己或者哄自己開心，一般人體在不利的環境中亦或是遭到危險，亦或是需要逃亡，所以，大腦首先想到的就是要保證足夠的能量，這也是沒手沒腿的大腦唯一能夠想到能夠幫助在不利環境下的我們可以做到的事情…… 於是，它就會命令食慾中樞開始傳遞信息，讓我們去找一些能夠補充能量的食物吃，這時候，吃一些甜點可能真的能夠讓我們開心，因為，達成了大腦的一個任務，滿足的一些獎勵機制。

可見，吃甜品確實可以讓心情變好，其實是心裡和生理都起到相當的雙重作用。當你心情煩躁、焦慮的時候，體內會缺乏B類維生素，適當的吃一些甜品，可以直接轉化為糖，比如蛋糕、餅干、冰激凌。而碳水化合物又可以促進B類維生素的攝入。除了生理上的緩解，甜品在外觀上也能給人心理的治癒，柔軟軟的質感、糖果色的色彩、浪漫的造型設計、甜蜜的口感等都能融化你的心。

吃甜品能讓心情變好有一定的科學依據，但千萬不可多吃哦!要均衡攝入能量，避免慢性疾病發生。

⑺ 飲食與情緒的關系

你是否對自己動不動就大發雷霆的脾氣很不滿意？你是否感覺無計可施？其實，如果想要轉變自己的情緒，只須改變一下你的飲食習慣，因為很多食品有影響情緒的作用。如果你要是感到情緒緊張、悶悶不樂或痛苦不堪，解決這些問題的靈丹妙葯也許就在你的冰箱里。當然了，我們並不是在建議你食用巧克力奶油蛋糕或是冰鎮啤酒！當生活不如意的時候，不停地攝入糖分似乎很有吸引力，然而，一旦它們消耗殆盡，你便會感到更加糟糕。但一些食品中的確富含大腦所需要的特殊營養成分，它們可以使你保持思維敏捷，情緒穩定。這些食品也許不能立刻使你處於最佳狀態，但它們有助於改善你的情緒。當你無法擺脫抑鬱、沮喪的情緒，下面向你推薦一些可以緩解這種低落情緒的最佳食品。

■感覺壓抑———首選食品：菠菜
我們並不能保證一碗喜愛的食物就能令你成堆的文書工作變得無影無蹤了，但營養學家帕特里克·霍爾福特說：「菠菜含有豐富的鎂，鎂是一種能使人頭腦和身體放鬆的礦物質。菠菜和一些墨綠色、多葉的蔬菜都是鎂的主要來源，例如羽衣甘藍。」菠菜還富含另一種降壓營養物質：維生素C。
食用方法：用旺火炒一份蔬菜，准備一大把新鮮或冷凍菠菜。在最後一刻把菠菜撒在蔬菜上面，然後出鍋，這樣維生素C的營養就不會被高溫所破壞。

■反應慢，昏昏欲睡———首選食品：雞蛋
如果你大腦反應遲鈍，無法集中注意力，那麼就吃上幾個雞蛋吧。雞蛋富含膽鹼，膽鹼是維生素B復合體的一種，有助於提高記憶力，使注意力更加集中。雞蛋內還含有人體正常活動所必需的蛋白質，令人輕松度過每一天。
食用方法：把炒雞蛋卷在麵包片里，要保證麵包是全麥麵包，因為全麥麵包富含能使大腦敏捷的維生素B。

■異常憤怒———首選食品：瓜子
如果遇上堵車，你可能要遲到，這時你千萬不要發火，拿出一包瓜子，慢慢嗑上一會兒。瓜子富含可以消除火氣的維生素B和鎂，還能夠令你血糖平穩，有助於你心情平靜。
食用方法：如果想放鬆心情的話，就在飲用酸奶之前在上面撒上把瓜子仁和一些梨丁。

■委屈、情緒低沉———首選食品：香蕉
你是否有過這樣的經歷，因為發型做得不夠理想，所以會因白花了不少錢而抑鬱不振？自尊心受挫，意志消沉都會與5-羥色胺水平低有關。5-羥色胺是一種來源於色胺酸的有機物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，細嚼慢咽地吃上一根香蕉有助於改善情緒。

緒穩定食品——媽媽的味道

在工作或生活上碰到挫折時，應對態度約可分為克服及放棄二種型態。對於擋在眼前的障礙，能突破而勇往直前的人勇氣可嘉，支持這勇氣的則是「媽媽的味道」。

談起媽媽的味道，其定義很容易被誤解。這里所謂「媽媽的味道」，是指媽媽「所做菜餚的獨特風味」，而非蚵仔面線或紅燒牛肉麵等傳統食物。換句話說，是指從幼兒到青少年期間，對於家中菜餚風味有深刻印象且感懷念者，尤其是對充滿幸福感覺的菜餚所留下的印象。在媽媽所做的菜餚中，很多其有此種風味。加工食品不管怎樣昂貴，均很難取代這種值得懷念的風味。

這類帶有強烈懷念風味的食品或菜餚，可稱之為「情緒穩定食品」。因為食用此類菜餚，情緒就會穩定下來。尤其是碰到挫折時，如果吃了這類安定食品，就可賦予勇氣，克服困難，戰勝挫折。可以說能吃到情緒安定食品的人，正是人生旅途上的幸運兒。

現在的成人大都曾經擁有這種安定食品，但文明進步、膳食被規格化以後，媽媽的味道已逐漸被淡化了。在這種環境下長大的現代新新人類，將來能否面對挫折值得懷疑。從這角度來說，養育小孩時，應盡可能以手工做出各種特有的風味，讓孩子留下深刻印象，可以說是新新人類的媽媽們必須努力的課題。

目前由於加工食品特別方便，包括漢堡、炸雞塊、咖哩飯、牛肉麵，冷凍食品的水餃、包子、元宵、燒賣等。調理加工食品本身並沒有問題，問題出在以此為主的偏食生活，尤其所有膳食均以這種加工調理食品來應付，營養上就存有偏差。

而所謂「安定食品」，指的是在工作或生活時碰到挫折、意志消沉時，吃了怎麼樣的料理、怎麼樣的風味即可好轉、克服；這種「安定食品」就是「媽媽的味道」。

在這里建議家庭主婦盡量自己洗手做羹湯，並做出幾道獨特食品，自己先試吃，再做給丈夫及孩子吃，觀察有無這種作用，有則保留，並偶爾做一次，讓家人留下深刻印象，這是一種安定的力量，也是家庭幸福的泉源，絕對不要忽略 最新研究證明，兒童情緒不穩與飲食有關。
飲食中含鈣量少鈣有抑制腦神經興奮的作用，腦神經有充足的鈣，容易保持情緒穩定，缺鈣則會情緒不安，易激怒、周身無力。

飲食糖分過量食甜點、飲料，使體內血糖升高，為了降低血糖，胰臟必須分泌大量胰島素，引起副腎素分泌過剩，從而引起煩躁、發怒、情緒不穩。

B族維生素缺乏糖分攝入過多，要變成熱量，必須消耗B族維生素。如果飲食B族維生素缺乏，就會造成精神亢奮，情緒失控。

維生素C缺乏精神經常緊張要消耗維生素C，飲食維生素C不足，腦神經機能就會降低，也會產生情緒不穩。
飲食情緒控制有利於科學養生

飲食情緒是指進食者在飲食過程中所保持的情緒狀態，也就是說進食者在進食前後的一定時間內保持一種安靜愉快的情緒，則有助於食物的消化吸收。這種情緒既是平靜溫和，又是舒暢和開朗的。唐代醫聖孫思邈曾說：「怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，驚則氣亂，思則氣結。」人體處在氣血不正常的情況下，消化功能就會受到一定的影響。大概每個人都有過這樣的體驗，當情緒發生波動時，即便餐桌上放著種種美味佳餚，也會食而不知其味。

飲食會引起生理上的快感。阿拉伯人舉行宴會時，在食前大家圍著篝火唱歌跳舞，用餐時胃口也特別好。中國人在宴席中又是敬酒，又是歡聲笑語，吃的就是氣氛。

反之，飲食會引起生理上的不適，也會引起情緒上的極大波動。例如：宋代大文豪蘇軾因直言犯上，被陷下獄，與其子約定，如有凶險之信，往獄中送飯時加魚一味。後其子外出，忘了將此事告訴家人。一次家中送飯時特地做了一道東坡愛食之魚送往獄中，東坡見魚，以為殺身之禍即將降臨，十分驚恐，後來山獄後就終生不再吃魚。

封建時代，在死囚犯行刑前的前一天晚餐，菜餚特別豐盛，還有一壺酒，但囚犯一見到送來的酒菜就知道自己的末日到了，大多數人會放聲大哭，很少有人能下咽的。這種伴隨著感覺過程同時產生的情緒反應，心理學家把它稱之為感覺的「情緒色調」。

要使人們在進餐時始終保持良好的心情，就必須研究人們進食時的心理狀態。如要使參加宴會的人總是以最佳的精神狀態入席，想要做到這一點卻不是很容易的。要想使賓客在宴席過程中，始終保持最佳的狀態，就要注意影響人們這種心理狀態的各種因素。如准時准點設宴，宴席環境幽美，整潔舒適，音樂娓娓動聽，菜餚鮮美可口，造型優美動人，色澤絢麗多彩等，從而使進食者始終保持心情舒暢，食慾旺盛的心理狀態。創造良好的進食環境，保持愉快的進餐情緒，對於每個人的健康長壽都是至關重要的。作為進食者，在進食中應當盡量擺脫不良情緒，以免影響食物的消化吸收，影響美食的味道和雅興，使身心健康受到損害。

音樂是美食不可缺少的助興物。筵席上選擇何種音樂，是大有講究的。音樂專家認為，柔和輕快的音樂，能引起安靜愉快的情緒，因而有利於食物的消化吸收。在許多重大的宴會上，奏的都是小夜曲和華爾茲舞曲等輕快樂曲，在我國的國宴上，奏的是優雅國樂。

音樂佐餐古已有之。在中外歷史上，在舉行盛大宴會時，無不是以音樂助興。清朝康熙皇帝舉行千叟宴時，單單奏管弦絲竹的樂隊就有近百人。

中國古代的丹道家曾經用一套「音符」奏出柔和及富有情趣的音樂，來配合進食，並稱可以「陶冶性情，溶溶似醉，飄之欲仙，元氣歸宗，樂以忘憂」。儒家創始人孔子把禮、樂列於六藝之首，是文明的標志。自從儒教成為封建皇朝的精神支柱後，宮廷宴必行大禮，舉大樂，鍾鳴鼎食也成了官宦之家的象徵。出土的漢代畫像磚、石和墓室壁畫中，以樂舞助酒的場面比比皆是，就連民間婚喪之事也須請樂隊伴奏，以增強氣氛。

在古代埃及、希臘和羅馬，貴族階層中的用餐或宴會中，音樂是不可缺少的。因此古典音樂大師們寫下了不少輕松愉快的曲子，以作為用餐時的背景音樂。早期的交響樂，就與飲食結下了一段不解之緣。1762年春天的一個晚上，奧地利的埃斯特哈齊(今匈牙利境內)公爵，在他豪華的宅第中舉行了一次盛大的宴會。在席上，新上任的樂隊隊長兼指揮海頓帶領樂師們奏起了他特意為宴會創作的嬉遊曲和交響曲。海頓那愉快、活潑，又帶有幾分幽默的音樂，頗得來賓們的贊賞，在輕松音樂的配合下，賓主盡興而飲，滿意而歸，曾一度傳為佳話。其後，另兩位音樂大師李斯特和莫扎特也創作了一些輕松的宴會樂曲。

俄羅斯生理學家和心理學家伊凡·巴甫洛夫早期專門研究消化過程，曾找出一些證據來說明音樂與消化間的關系。他發現如果音樂能引起愉快情緒的話，那麼它就會促進消化液的分泌，使食物能較容易地被消化掉。

胃部的「蠕動」，當然要比心跳的節奏慢得多。據心理學家的研究發現，這種蠕動會受到音樂節奏的影響，倘若一個人在用餐時聽到一些能引起愉快反應的音樂，並能從中獲得一種寧靜的感覺的話，那麼音樂有助於消化的效果更好。

由於音樂語言能體現氣氛、色彩、情緒和形象的變化，使欣賞者在就餐時，通過官能的欣賞，隨著音樂旋律的高低、力度的強弱、節奏的緩急、動態的大小而引起飲食情緒的波動，構成了音樂與飲食心理的關系。心理學家還發現，音樂對消化確實有益，但餐間的音樂選擇必須是不具有過分強節奏感的刺激。佐餐音樂是一種背景音樂，具有較強的實用性，它在有限度的空間飄盪。在這一空間的人，通常是被動的，甚至是被迫地受它的影響。用餐期間的音樂應該柔和而緩慢，音樂的強度不妨礙正常的交談為宜，而小型弦樂隊、鋼琴或豎琴則較為合適。倘若音樂聲太大，就難以達到預期的目的了。

由此可見，在飲食中，飲食心理對佐餐音樂的反應特別敏感。在一家環境典雅、氣氛寧靜的餐館內，如果由立體聲音響播放緩慢舒展的音樂，就會使急於就餐的顧客平心靜氣，從容點菜，耐心候餐，細心品嘗；相反，節奏強烈又富有刺激性的迪斯科、搖滾樂等，即使給故意尋求刺激酗酒作樂的顧客，也很難長時間忍受這種強烈刺激音樂的震撼，顯得頭昏腦脹，酒興及食慾大減。

音樂的感情色彩和音量的強弱以及音律緩急等會直接影響飲食情緒，引起飲食心理的變化。在寧靜、舒緩、歡快的飲食環境中，自然而然地會使飲食者食慾頓開，並陶冶身心，以得到藝術享受。

調整情緒的「飲食處方」

煩躁的人症狀：失眠、煩躁、健忘、焦慮不安。
措施：應多吃含鈣、磷豐富的食物。
飲食處方：多食大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣、花生（含鈣量多）；
多食菠菜、土豆、蛋類（含磷量多）。
愛發火的人症狀：脾氣爆躁情緒反常，嫉妒心強。
措施：補鈣、補維生素B。
飲食處方：多食海產品，如貝、蝦、海帶、蟹，另外，豆類
及牛奶中含有豐富的鈣質；多食各種豆類、桂圓、干核桃仁、蘑
菇（補維生素B1和B2）。
愛嘮叨的人症狀：整日喋喋不休，令旁人生厭。
措施：因大腦缺乏復合維生素B，應補給復合維生素B。
處方：酵母中混以小麥胚芽，加牛奶、蜂蜜調勻，天天飲用，
每日三次，多食動物瘦肉、粗麵粉、麥芽糖、豆類。
粗心大意的人症狀：做事丟三落四，虎頭蛇尾。
飲食處方：多吃辣椒、魚干、筍干、油炸蘿卜、牛奶、紅棗、
田螺、捲心菜（含維生素C及A豐富）；多食瓜果蔬菜，減少攝
取肉量，少食酸性食物。（摘自《燕趙都市報》不知你平時會不會有這樣的感覺，不管餓不餓，工作、生活壓力一大就想大吃一頓。如果真是這樣那你就絕對是個百分百的情緒化食者。世上任何事情但凡帶上情緒化的描述都會有點變味，當情緒和飲食撞在起的時候，就更是這樣，除了變味還就會對健康有所損害。在這個大力關注自身健康的年代，你想過情緒與飲食的錯位問題嗎?

有一個好的原因可以解釋你失落的時候需要一個冰激凌的渴望。這是由於你的身體和大腦受一組復雜的化學反應和荷爾蒙的控制，它們中的大部分都會影響到食慾、情緒和精力。根據一位科學家的研究當這些物質發生作用時，它自然會使你感到焦慮、狂燥或天聊。而某些食品特別是一些高脂肪的東西像乳酪、冰激潛、巧克力等能夠刺激你的身體產生某種物質，使你獲得瞬間的舒適感覺。而另一個研究結果表明，青年時期的荷爾蒙正處於非常典型的高峰階段，這樣就更增加了用食品進行自我調節的醫治機會。舉例來說，如果你感到焦慮，你可以從食物中，尤其是甜食中獲得碳水化合物這些可以刺激你的大腦釋放出許多化學成分，起到安撫的作用；而高蛋白質的食物，如黃油、乳酪和雞肉的作用則恰恰相反，它們釋放一種使精神清醒的化學物質。這樣就完全可以解釋。在工作到深夜的時候，人為什麼總會本能地選擇黃油加麵包。

除情緒的變化外，女孩對吃東西的強烈渴望還和她們的生理周期有著密切的關系。月經之後，身體將出現生物性變化，在此期間，體內的某些化學指標是非常低的，而正是這些指標影響著你對脂肪的渴望和期待，使你無所顧忌地成為瞬間的甜食愛好者，因而在這一時期你對巧克力、小餅乾的渴望會比平時更多。由於這些食品確實起到了提神作用，你就會不自覺地上癮，當下次，你需要提神的時候，就很自然地想到這些零食。但如果你總是在不餓的情況下吃個不停--並且還是高脂肪的零食你一定會增加體重。而另外個事實就是這些食物只能讓你的情緒得到片刻的舒緩，一旦蛋糕沒有了，你的壞情緒就又回來了。

當然，如果你感到憂郁，並渴望藉助食物來得到偶然的安慰是沒什麼錯誤的。不幸的是，通過這種方法來調節情緒會損害你的健康，對食品過分依賴、肥胖、某些指數失衡……我們中的許多人被教育要微笑不要抱怨，然而，我們卻把不幸的後果浸泡在了巧克力或是奶油餅干中。食品會時時滿足我們的需要，但從未擔心過會對我們造成傷害。

清醒之後，我們應該做的是，打破這種「喂養情緒「的不良習慣。如果你情緒低落，在你找到配合胃口的食品之前，去找尋另一種方法來代替。寫篇日記、聽一首歌曲、與朋友打電話閑聊一下。曾有一位研究人際關系的博士指出，試著去直接了當地描述你的感受，天論是對朋友還是對父母，告訴他們「我感覺很不好，我需要你的幫助「，你將得到最深切的「資助「，還會收獲到友誼。

當然，任何事情都不會排除說起來容易做起來的難的過程。在你大嚼食物之前，試圖改變你的想法是最關鍵的一步。當你下意識地走向冰箱的時候，請大聲地問自己「我是不是真的餓了？「一定要大聲，把自己從對吃的渴望中喚醒出來。如果答案是「不「（必須誠實），就趕緊找另外一件事來做。有了第一次的成功經驗，你就會逐步放棄你現有的不良習慣。

飲食主宰「七情六慾」
小編絮語：人的七情六慾往往通過情緒表現出來，而人的情緒又影響著身體。根據情緒吃飯則有利人體健康，因為人的情緒、心理甚至性格與飲食習慣、營養攝入有著密切關系，只要我們注意吃得對、吃得好、吃得合理科學，就可以遠離壞情緒……

1.七情六慾之 —— 悲

原因

◇抑鬱傷感催生營養不良，營養不良又加劇抑鬱傷感。

◇氨基酸不平衡。缺乏色氨酸是誘發抑鬱症的重要原因，記得多補充富含色氨酸的食物———花豆、黑大豆、南瓜子仁、魚片等。

◇缺鎂。香蕉、葡萄、蘋果、橙子能給人帶來輕松愉悅的感覺，讓憂郁遠離。

抑悲靈

◆雞湯：濃濃的雞湯含有多種游離氨基酸，所以雞湯能平衡身體的需要，提高大腦中的多巴胺和腎上腺素，使人體充滿活力和激情，克服悲觀厭世的情緒。

◆維生素C：維生素C缺乏可以表現為冷漠、情感抑鬱、性格孤僻和少言寡語。

◆雜食：每日攝入的食物種類最好不少於20種，以發揮雜食之利，提高膳食營養的覆蓋面。
十種食物可使您更快樂

要想使自己快樂，最好常吃以下10種食物。

(1)深水魚：研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂和健康。不只是因為大海讓人神清氣爽，最主要是他們把魚當作「主食」。

我國以及英、美等國的研究都具有相同結果。這可能是魚油中的脂肪酸能阻斷神經傳導路徑，增加血清素分泌，使去甲腎上腺素系統功能得以平衡。

(2)雞肉：硒的豐富來源首選雞肉。有位心理學家給受試者補硒後，受試者普遍感覺精神好，思維更為清晰。因此，要想有個好心情，要常吃雞肉。

(3)牛奶：美國的一個研究中心發現，有經前緊張症侯群的婦女，補鈣3個月後，有3／4的人各種緊張症狀得到緩解，而牛奶正是鈣的最佳來源。

(4)全麥粉：研究發現，吃復合性的碳水化合物食物如全麥麵包、標准粉、饅頭、蘇打餅乾等能提高情緒，有抗憂郁的作用。這可能與這類食物含有豐富的維生素B族、礦物質有關。

(5)南瓜：南瓜之所以能製造好心情，是因為它富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能幫助身體所儲存的糖原轉變成葡萄糖，而葡萄糖正是腦組織惟一的燃料。

(6)菠菜：菠菜除含有大量鐵元素外，還含有人體所需要的葉酸。醫學_文獻指出，缺乏葉酸會導致精神疾病，包括抑鬱症和早老性痴獃等。研究發現，如果缺乏葉酸達5個月之久時，就無法入睡，並產生健忘和焦慮等症狀。研究人員推測，缺乏葉酸會導致腦中的血清素減少，造成抑鬱症出現。

(7)大蒜：德國的一項針對大蒜對膽圍醇的功效研究，從病人問卷中發現，他們吃了大蒜後感覺不疲倦、不焦慮、不易發怒。

(8)香蕉：香蕉含有一種稱為生物鹼的物質，可以振奮精神和提高信心。香蕉還是色氨酸和維生素B6的主要來源，這些都可以幫助大腦製造血清素，減少產生憂郁的情況。

(9)櫻桃：櫻桃中的花青素有抑制炎症作用。國內外科學家認為，長期在電腦前工作的人會有頭痛、肌肉酸痛等症狀，如每次能吃20粒櫻桃，每天吃3次，這些症狀可有所改善.

(10)葡萄柚：葡萄柚不但有濃郁的香味，還可以凈化繁雜思緒，也可以提神醒腦。至於葡萄柚所含的大量維生素c，不僅可以維持紅細胞的濃度，使身體抵抗力增強，而且也可以抗壓力，使人精神愉悅。

）

⑻ 健康飲食的重要性是什麼

1、工作效率提高：人的大腦需要營養才能更好有效運作起來，吃的好的話，身體健康，沒有什麼不舒服的地方，人的工作哦效率是會提高的，但是如果吃得不好的話，工作效率會下降很多所以只有吃得好，才能儲備更多的能量供大腦使用。

2、心情更舒暢：人們吃的好，心情也會更好，尤其對於吃貨們來說，吃東西就很幸福了，而我們所吃的食物會對大腦產生影響，能夠影響我們的情緒，吃的健康就更好了，我們在吃東西的時候，心情會明顯提高，就比如說富含多酚的黑巧克力，它可以緩解抑鬱。

3、壓力減小：有些食物可以調節體內的皮質醇含量我們在吃食物的時候，能夠補充身體里的營養，補充人體所需物質，其中蛋白質可以牽制皮質醇的分泌，當我們人體處於一個慢性應激狀態的情況下，蛋白質就會被分解這時候吃食物可以增加它的分泌量。

⑼ 健康飲食的好處有什麼

你好，健康飲食有利於身體各方面的發展，例如體格，智力等，有助於提高免疫力，減少生病等
指導意見：建議多食用水果和蔬菜，青少年可以飲用牛奶或豆漿，要補充適當的蛋白質和澱粉質
臨床發現，十個感冒小兒八成大便不通。一些孩子常吃快餐等油炸食品，還有的愛吃羊肉串、巧克力、花生、愛喝咖啡，這些熱性食物一旦食用過多，便內熱從生，灼熱津液，使肺熱，灼津為痰，使腸熱少水，大便干結。

預防感冒最主要的是需注意節制飲食，選擇適當和適量的飲食，可 「美食」的副作用，減輕胃腸負擔，使腸蠕動始終處於一種活躍狀態。平時可多吃一些富含粗纖維的蔬菜水果（如菠菜、芹菜、蘋果、獼猴桃等）及一些具有潤腸通便作用的食物（如蜂蜜、核桃仁、香蕉、銀耳、芝麻等）此外,應適當增加室外活動。

有人往往把吃零食歸於不良習慣，一點不給孩子吃；有的家長卻一味滿足孩子的口味，要什麼給什麼，這些都不利於孩子的健康成長。

其實，科學給孩子吃零食是有益的，當然，零食畢竟只是孩子獲得營養的一條次要渠道，不能取代主食，應在量上加以限制，在品種上進行選擇，晚餐後不要再吃零食，睡前喝一杯牛奶為宜。要注意飲食衛生，吃零食前先洗手，吃完後刷牙或漱口。

要根據牙齒的發育情況，適時地給一點具有定硬度的食品，增強其咀嚼功能，有助於兒童的健康成長。

我們常將動物性食物稱為葷食，葷食雖然營養豐富，口感也好，但脂肪含量過高，故常限食。不過，學生絕對不能成年人那樣吃素，因為葷食在供給能量，促進腦發育、促進脂容性維生素的吸收與利用方面功不可沒，特別是葷食中才有的多種不飽和脂肪酸是孩子體格和智能發育「黃金物質」，所以學生食譜中脂肪含量比成人的商是正常的。在餐桌上，應當鼓勵孩子吃些奶油、畜肉、魚以及禽肉的。

過量甜食會使視力下降，因為過量攝入糖分會導致眼球鞏膜組織的彈性降低。在眼內壓的影響下，眼壁擴張，使眼球的前後徑過長，就很容易引起近視，有資料表示，近視眼的形成現機體缺鈣、鉻等有機鹽有關。如果攝入過多燒烤、熏燒的蛋白質類食物烤羊肉串會造成體內缺鈣，在缺鈣的情況下鞏膜強度會降低，韌性也隨之下降，不能對抗菌素長時間的刺激，從而形成初期的近視。

多吃富含鈣、鉻的食品，鈣、鉻對孩子眼睛生長有好處，因此在飲食中提供多些富含鈣、鉻的食品有牛奶、芝麻醬、蝦皮，連骨食用的魚等，同時還要搭配食用富含維生素D的食物，動物肝臟、蛋黃以及多曬太陽以利鈣的吸收量消耗。

總之，青少年兒童時期正是生長發育時期，要把自己的日常生活飲食安排合理得當，不要暴飲暴食，不要挑食，偏食，才會營養均衡，才會更好的健康成長。