臘八蒜怎麼樣健康又美味

A. 臘八蒜要怎麼腌制，才可以香脆爽口超簡單

腌制臘八蒜算是北方的一個特色的風俗，至少在小時候，我沒有在家裡吃到過。但是架不住，有一天看電視的時候，看到怎麼樣製作臘八蒜，我就打開了新世界的大門，也開始加進了臘八蒜的隊伍中。而且臘八蒜不僅製作的過程簡單，而且腌制的成功率很高，一般不會出現失敗的情況。

B. 臘八蒜怎麼腌好吃

用料

大蒜

米醋

冰糖

腌制臘八蒜的做法

• 臘八蒜通常是在臘月時分腌制，正好到過年時節可以食用，大蒜最好選擇這種紫皮的，這種蒜比較嫩，肉質細膩。沒有紫皮蒜用白皮蒜也可以。
  
  

  

  
  

小貼士

吃的時候，取出時用干凈的無水無油的筷子夾出來，用沾了油的筷子夾，罐里邊剩下的臘八蒜很快就壞了。

C. 怎樣做臘八蒜最好吃

腌制臘八蒜，要盡量選擇選大小適中、個頭均勻的蒜瓣。蒜瓣太大不容易腌透，大小均勻腌制的進度也會比較一致。另外剝好的蒜瓣最好不要洗，如果一定要清洗，在腌制之前一定要晾乾或擦乾表面水分。可以看到蒜瓣會慢慢變綠，腌不透的時候會比較辛辣，口感也不夠脆，等到通體碧綠的時候最好吃。我們家一般會等到除夕的時候拿來吃，腌得正好~而且似乎是一種過年必不可少的儀式感。小時候，常聽老人說只有臘月初八這一天腌的蒜才會變綠，實際上，大蒜泡到醋里都會變綠。不過臘月比較冷，腌出來的臘八蒜口感更脆更好吃。臘八蒜不但風味獨特，酸辣爽脆，還可以殺菌解毒，預防感冒，冬天常吃些對人體很好好處。

D. 臘八蒜既營養又美味，如何讓臘八蒜快速變綠呢

「小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬。小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」臘八節過後家裡就要准備年貨了。在我們北方，臘八蒜就算是一個習俗了，就是陰歷臘月初八這一天，開始將剝了皮的蒜放在一個密封的罐子中，然後倒入醋，封上口放在一個冷的地方，因為蒜在冷的空氣下才可以激活蒜酶從而變綠，等到除夕吃餃子的時候，配上翠綠的臘八蒜，真的是人間美味。腌臘八蒜時，別只會加醋泡，牢記2個竅門，2天就變綠，又脆又香

其實臘八蒜並不是只有臘八這一天才能做出來顏色翠綠的臘八蒜，只要能有一定的溫差，低溫激活大蒜酶，溫度稍高發生反應就可以做出來翠綠的臘八蒜，現在每家都有冰箱，不管是南方還是北方，只要是想吃臘八蒜，都可以自己在家做的，自己做的不僅比買的好吃，而且干凈衛生，吃著放心，不管配著什麼吃，都特別的開胃下飯，喜歡吃臘八蒜的朋友可以在家試著做一下。

E. 如何做臘八蒜好吃

第一步，准備大蒜。腌制臘八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那些發芽的。把大蒜剝干凈以後，切掉底部，這個是關鍵，一定不能偷懶，這是為了方便入味，而且變色快。

F. 今日臘八丨臘八蒜，怎樣腌制更健康

今天就是臘八了，很多人家裡都准備腌制臘八蒜，有醋有蒜，都是我們很推崇大家經常吃的食物，但是有很多人不了解臘八蒜到底好在哪裡？而且有的也根本就不會腌制臘八蒜。

臘八蒜酸甜適口，有蒜的香味。又不是很辣。有去腥、解膩、助消化的功效，還可以誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝酸胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。臘八蒜的抗氧化能力優於人參，是延緩衰老的佳品，經常接觸的鉛或鉛中毒獨傾向的人使用，可有效地預防鉛中毒，對我們肝臟、腎臟及血液系統造成的傷害。
臘八蒜中含有一種物質叫硫化丙烯，這種辣素殺菌的能力是青黴素的1/10，對病菌及寄生蟲都有很好的一個殺菌作用，還可以起到預防流感，防止傷口的感染。治療感染性的疾病和蚊蟲叮咬的功效，那麼普通的大蒜，一般性溫，多食會生熱，且對局部有刺激。因此對陰虛火旺的人，且口舌有疾病的人忌吃。
所以，這也就是為什麼要經常建議大家吃蒜的一個原因，臘八蒜和生蒜相比，減少了不和諧的味道，但是還包含了生蒜的營養價值，可謂是一舉兩得。
簡單的臘八蒜製作方法送給大家：
新大蒜剝皮1000g
食鹽60g、白糖60g 、米醋適量。
做法：
1、將大蒜洗凈，放在室內晾乾，時間可根據大蒜表面水分而定。
2、將晾乾大蒜擺入容器之中，鋪好一層撒一層鹽，逐層擺好撒鹽，直至大蒜全部擺完。
3、擺好，加醋，醋的量要超過大蒜的高度。
4、大蒜腌制前一周，早晚各翻動一次。
5、一周之後，將糖撒入密封後，等待13個月左右即可

G. 臘八蒜怎麼吃

臘月初八，也就是大家嘴中常說的臘八節。臘八節是我們中華人民的民族節日，一般在臘八節這一天，大家一般是吃臘八粥來慶賀，可是因為地域的不一樣，慶賀方式 也不一樣，就例如在我國的北方地區，一般在臘八節會出現此外的慶賀方式，那便是泡臘八蒜，這也是北方地區老百姓一直以來的慶賀方法。

說到臘八蒜，北方地區的老百姓肯定是再了解但是了，由於在每一年的臘月初八，她們都是泡臘八蒜，實際上臘八蒜的姓名也就是那麼獲得的。說白了臘八蒜實際上便是用醋腌漬的生蒜，那麼臘八蒜到底該怎麼製作呢?下邊就來介紹一下。
泡臘八蒜是一道關鍵時興於北方地區，尤其是東北地區的漢人傳統美食，是臘八節傳統節日風俗習慣。在農歷臘月初八的這一天來泡浸蒜。實際上原材料比較簡單，便是醋和大蒜瓣兒。作法也是極為簡易，將剝了皮的蒜瓣兒放進一個能夠密封性的陶罐，玻璃瓶這類的器皿里邊，隨後倒進醋，封上口放進一個冷的地區。漸漸地，泡在醋中的蒜便會變色，最終會越來越整體翠綠的，好似翡翠玉翡翠。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天甚至超過一天，華北地區絕大多數地域在臘月初八這一天有效醋泡蒜的風俗習慣，叫臘八蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和白醋，將大蒜瓣去厚皮，滲入白醋中，裝進小壇封嚴，至除夕夜啟封，那大蒜瓣湛青翠綠色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，撲面而來，是吃粽子的最好調料，調冷盤還可以用，味兒與眾不同。
泡臘八蒜的方式 以下：
最先取紫頭蒜1000克，白醋500克，隨後：
1、採用一干凈陶器或玻璃瓶，做為泡臘八蒜的器皿;
2、選定紫頭蒜，削皮清洗，晾曬，放進陶器或玻璃瓶，內中一定不必有機油,倒進白醋直至恰好未過蒜頭才行,蓋好蓋,將其放置10 度-15度最好是能曬到太陽的標准下，泡浸10天上下蒜程綠色就可以,並挪到陰涼的地方貯藏,隨用隨時使用.
實際上泡臘八蒜除開是個風俗習慣以外，最關鍵的便是由於冬季平均氣溫低，吃臘八蒜能消毒殺菌，還能保持人體體溫。此外，常吃臘八蒜也有輔助消化吸收的功效，非常合適消化道不完善的人服用。臘八蒜也有抗氧化性的作用，多吃還能令人有防衰老的功效。自然除開這種益處以外，多吃臘八蒜嘴中還會繼續有認為，因此建議常常漱口，維持口腔健康。

H. 怎樣做臘八蒜才好吃

所需食材：大蒜頭250克，老陳醋280毫升，冰糖五克，

步驟一

去過皮的大蒜洗干凈後拿到太陽下面暴曬兩個小時，只有大蒜完全曬幹才可以備用，如果兩個小時之後打算依舊沒有曬干，那就繼續在大院子里邊兒呆著吧。

步驟二

准備一個容器或者是玻璃瓶，其實在家裡面吃過的什錦罐頭就可以留下來，作為腌制臘八蒜的容器，清洗干凈之後也必須拿到太陽底下暴曬一段時間，最好是五個小時以上，池子裡面的水消失不見，如果存在水分的話，對臘八蒜的腌制會產生很大的影響。