瘦肉偏白還是偏暗紅的哪個健康

1. 豬瘦肉有的偏白是不是病豬肉

豬肉偏白有兩個原因 1 豬肉注水的原因 2 殺豬拋毛的時候,豬是需要放在熱水裡面泡才好出去豬毛,著個環節也很容易把豬肉煮過變白的.後面的幾率比較大些.吃也沒問題,只是口感沒有那麼好吃.下次買豬肉一定要看起來很紅潤才買哦

2. 瘦肉紅一點的好還是白一點好一點

紅的好

3. 瘦豬肉顏色深的好還是淺的好

淺一點。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

食用豬肉的誤區

1、不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。

4. 豬肉深色和淺色的肉有什麼區別

豬肉深色屬於劣質豬肉；淺色的肉是健康肉。

健康的豬肉脂肪呈白色，比較硬，切面往往有光澤。如果放血良好，豬肉血管中幾乎不會有血液殘留，顏色呈淺紅或鮮紅色。

放血不良的豬肉，血管中貯留了大量的血液，會呈深紅或暗紅色。病死豬肉沒有放血的過程，所以也呈深紅色。還可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發紅，說明是病豬。

選購技巧：

新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性，按壓凹陷會立刻復原。如果豬肉貯藏時間過長，其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會變差。

另外，還要關注一下肥肉層，太薄的不買。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。

以上內容參考：

人民網-深紅的豬肉，別買

5. 豬的偏紅肉好 還是偏白肉 好都有什麼作用和起效

選購生豬肉的時，很多人不會選擇，不清楚生豬肉的色調是鮮紅色好，還還是乳白色好，實際上生豬肉如果是太過度猩紅是十分不好，一定要選擇鮮紅色為好，當展現出去深紅色的狀況就表明它是死豬肉，或是是病亡的生豬肉，這一類的生豬肉就千萬別去選購，一旦攝取是會立即造成食物中毒。死豬肉一般放血不完全，外型呈深紅色，肌肉間毛細管中有藍紫色積血。新鮮豬肉質地密，具有延展性，薄皮。膘肥嫩、色嫩白，且有光澤度。豬瘦肉一部分呈暗紅色，有光澤度，不發黏。不新鮮的內暗淡無光，肉粉色暗紅色，橫切面呈綠、深灰色，肉質地綿軟，無彈性，沾手，聞著有刺鼻的味道。比較嚴重腐敗的肉有異味，

6. 瘦肉顏色暗紅有問題嗎

豬肉的品種不一樣,顏色自然會有區別,但是總體上來說,掌握一個原則
鮮紅的是比較好的,暗紅的肯定是比較時間長了,因為血液裡面的二價鐵轉變成三價的,就會發黑,發暗了,另外就是看豬肉表面是不是濕潤有水份,比較乾的,都是放的時間長了,越不新鮮

7. 豬肉紅色好還是發白好

1.辨別死豬肉。吃疼死、毒殺或死亡原因不可以的生豬肉，會造成食物中毒，或造成人和動物共患病症。識別方法是死豬肉一般放血不完全，外型呈深紅色，肌肉間毛細管中有藍紫色積血。
2.鑒別米豬肉。這類肉內含有囊蟲，它是綠蟲的稚蟲。米豬肉最明顯的特點是豬瘦肉中有呈橢圓型、奶白色、透明色小水泡，大小不一，從表面看，好像肉中夾著小米粒。
3.新鮮與不新鮮肉的差別。新鮮肉肉質地密不可分，頗具延展性，薄皮。膘肥嫩、色嫩白，且有光澤度。豬瘦肉一部分呈暗紅色，有光澤度，沒發黏。不新鮮的內暗淡無光，肉粉色暗紅色，橫切面呈綠、深灰色，肉質地綿軟，無彈性，沾手，聞著有刺鼻的味道。比較嚴重腐敗問題的肉有異味，謹記不適合選購、服用。
骨頭湯等感觀指標值能夠點評肉的品質。購買鮮生豬肉時，應留意以下幾個方面：
1、肉有光澤度，鮮紅色勻稱;
space

2、表面微干或微潮濕，不沾手;
3、壓後凹痕馬上修復; 4、具備鮮生豬肉的一切正常味道;
5、燒開後骨頭湯全透明、回應，人體脂肪團圓於表層，具備香氣;
6、歷經檢疫合格，有鮮紅色檢疫證翻轉章;
7、識公母豬肉;公和母豬肉皮糙而厚，肌肉纖維粗且深紅色，人體脂肪少。
生豬肉別名豚肉，是關鍵牲畜之一、豬科小動物家豬的肉。其茯苓功效甘咸平，帶有豐富多彩的蛋白及人體脂肪、碳水化合物化合物、鈣、鐵、磷等營養元素[1]。生豬肉是生活起居的關鍵副食品，具備滋陰養血強身健體，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。凡病後體弱多病、生完孩子氣血兩虛、面黃贏瘦者，皆能用之作營養成分滋補養生之品。

8. 豬的瘦肉為什麼有的顏色鮮紅有的顏色淡紅,哪種品質要好一些

豬肉顏色鮮紅和淡紅都屬於正常的，是因為屠夫宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成，血放的越干凈顏色越淡。
下面是從網路摘錄的資料希望你能用上：
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。 鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。 而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。 死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同

9. 豬肉紅色好還是白色好

豬肉紅色好還是白色好，下面來看看相關做法：

很多人去買生豬肉的時候，不知道把生豬肉的顏色表現為鮮紅色還是乳白色更好。其實，如果生豬肉的顏色太鮮紅，選鮮紅色也不是很好。當顯示暗紅色時，說明是死豬肉或死生豬肉從不去購物，一旦攝入會立即引起食物中毒。

如何才能買到最新鮮的豬肉呢？——做到一聞、二壓、三摸、四看。

一聞：就是先把豬肉拿起來聞一下，看下有沒有怪味，如果有奇怪的味道說明不新鮮了，新鮮的豬肉味道是比較小的。

二壓：用手指按壓豬肉的表面，一按一個大坑，而且還不會回縮的豬肉就不要買了，已經不新鮮了；好的豬肉按壓是有彈性的，壓下去松開手會恢復原樣的。

三摸： 摸一摸豬肉。表面是微微干，摸起來手上還很黏的已經不新鮮了，不建議購買。

四看：

看脂肪：好的豬肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的豬肉脂肪是呈紅色。而且脂肪上面還有異常的色斑和斑點。

看精肉：稍微捏一下精肉會有彈性的，會恢復成原來的樣子。 好的豬肉血管里的殘留物特別少。呈紅色或者是淡紅色狀態。