日常青菜怎麼煮比較健康

『壹』 怎樣煮青菜最健康

在燙青菜的同時滴上幾滴香油，不但顏色翠綠且油油亮亮，而且青菜吃起來更帶有淡淡的香味。
一盤好吃又營養的青菜，綠綠的、嫩嫩的、香氣四益的……真讓人讒言欲滴，吃起來一定很香！ 相信你家的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。因為青菜味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素，當然，還含有豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所必需的。 你是不是認為炒盤青菜太容易了，其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住！這可是高手炒青菜的秘訣哦。 具體說來，應當按如下程序操作：先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控干水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控干水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。以剛剛熟透溢出少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾，無需加水「燜」熟。 這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素C破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。 這回你肯定能吃上一盤好吃又營養的青菜了吧！

『貳』 蔬菜，尤其是綠葉菜最有營養的烹飪方式是什麼

最有營養的烹飪方式，當然是生吃。但是並不是每一種綠葉蔬菜都可以生吃。那麼退而求其次，我們可以用白灼的方式。這樣的方法通常開水加熱1~2分鍾。既保持了足夠的營養，又簡單烹飪。如果你能夠有更好的烹飪手段，比如爆炒。那麼口感上會更好，但是相應的銀行營養破壞的程度呢，取決於鍋的溫度和爆炒的時間。為什麼我們去外面吃餐館里的蔬菜會比較好吃，就是因為餐館里的爐灶活力非常的旺盛，所以表面加熱的速度非常快，這樣並不會破壞食物內部的營養成分。所以你吃起來的口感會相對比較好。

『叄』 煮青菜怎麼做好吃

水煮青菜

原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖

步驟：

1、把鍋里水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去，然後撈出來瀝水上盤。

2、取一隻小碗，把薑末、蒜末、香菜末、少許糖、醋和醬油在一起攪拌調汁。

3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。

營養價值：

1、提供營養，強身健體。青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老。青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌。青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

『肆』 青菜怎麼煮營養才不易流失

1、先洗後切
蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的，所以先洗後切可以避免營養物質流失。
2、10分鍾內
蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解，造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鍾內，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少
3、調味料加入要把握時機

油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應在水滾後或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。

『伍』 水煮青菜一般煮多久時間最為健康

水煮青菜一般水開後煮2分鍾左右就可以了。青菜類不宜煮太久。

主料：青菜3條

輔料：蒜適量，油適量，鹽適量，姜適量

水煮青菜的做法：

1、洗好菜備用。

『陸』 青菜要怎麼煮才有營養

蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡 一、涼拌黃瓜 黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿卜素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農葯的危害，生食黃瓜時，應把外皮削去。 原料：黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量 製作： 1、黃瓜洗凈、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。 2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。 3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下撈出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。 特點：酸並伴有麻辣香。 二、涼拌蕃茄 將蕃茄每個切成5片排放在盤中；蔥白切細，放在蕃茄上。將醋、醬油、麻油、鹽、味精拌勻，澆上盤即成。喜愛吃甜食的人也可直接將剝皮的蕃茄撒上白糖就可食用。 三、涼拌藕片 將藕洗凈，刨皮，切成薄片，在沸水鍋中氽過後放入一勺白糖、食鹽、白醋拌勻，食用時滴入少許麻油。口味酸，甜，顏色潔白，口感脆嫩。 四、涼拌銀芽 取色澤鮮亮、芽莖粗壯的綠豆芽摘去須根，洗凈瀝干。用開水略燙。撈出，瀝去水分，裝入盤內。用香油燒熱，再將適量醬油、白糖、味精燒開成汁，倒入盤內與綠豆芽拌勻即可食用。 五、蒜泥白肉 選用豬精肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼後裝入盤中。澆上由蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成的調料汁，拌勻入味，再淋上香油，也可用小菜當作配料，吃起來肥而不膩。 六、薄荷肉皮凍 原料：豬肉皮、鹽、味精、蔥、姜塊(拍松)、薄荷，黃酒。製作方法：肉皮洗凈放入清水中，加鹽、黃酒、蔥、姜塊一同煮至濃稠，取出肉皮裝盤，澆入肉汁，加薄荷汁，等肉汁結凍後切塊裝盤。特點：透明碧綠，清香，鮮美。 七、涼拌胡蘿卜 ·配料: 胡蘿卜150 克，綠豆芽200 克，大蔥50 克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。 ·特色： 特點：脆爽鮮嫩。 功效：涼肝明目。 ·操作: 1.胡蘿卜、大蔥去皮切成細絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2 分鍾撈起瀝干。 2.把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。 八、拌萵筍片 ·配料: 鮮萵筍二斤 精鹽五錢 醋三錢 蔥半節切花姜三片切末 香油三分 ·操作: 將萵筍削去外皮，洗凈，用直刀切成片或絲（粗筍先一剖兩瓣，再切成片或絲），放入開水鍋里焯一下，發脆時撈出控干，焯得時間不要太長，然後拌精鹽，撒蔥花、薑末，澆入醋和香油即成。 ·營養價值: 萵苣 - 萵苣含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解... 有些天然食物不能生吃 天然食物因營養損失少，不含化學添加劑而備受人們的青睞。可有些未經加工或烹調過的天然食物存在一些能阻礙或抑制營養素吸收的成分，它們本身對人體並無毒害，但通過對營養素的抑制和干擾，就會造成肌體對某些營養素的吸收障礙，從而使人體出現營養缺乏症，影響健康與健美。 1. 含有蛋白酶抑制劑的食物。有些天然食物含有蛋白酶抑制劑，能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，使蛋白質不能被人體完全吸收，從而造成蛋白質這種構造修補肌體組織、參與調節多種代謝活動的重要營養素的缺乏。含有蛋白酶抑制劑的食物有兩種：一是所有豆類，都含有胰蛋白酶抑制劑；二是生雞蛋，含有抗酶蛋白質，能使雞蛋內其他蛋白質不能與消化道的蛋白酶接觸，影響蛋白質的吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋，就會引起蛋白質營養不良症，表現為皮膚粗糙、彈性差，毛發稀疏、變色，表皮產生有色斑點等。 2.影響維生素吸收的天然食物。維生素是維持身體健康必需的一種調節物質，在物質代謝中起重要作用。影響維生素吸收的天然食物也有兩種：一是某些水產品，如蝦、鯉魚、鮮魚等體內存在一種硫胺素（維生素B1）酶的抗營養因子，可使硫胺素失去活性，造成硫胺素缺乏，產生脂溢性皮炎、帶狀皰疹及腳氣病等症。二是生雞蛋，生雞蛋內的抗生物素蛋白可與生物素結合，使腸道不能吸收這種維生素，時間久了會產生皮炎、引起膚乾燥、粗糙，出現脫屑性斑點等。 3.影響礦物質吸收的天然食物。礦物質是維持人體正常生理功能必不可少的營養素。這些天然食物是：菜花、捲心菜、蘿卜等蔬菜。這些蔬菜，含有致甲狀腺腫因子，可阻礙甲狀腺對碘的作用引起甲狀腺腫、肥胖、頭發乾枯等症。含有較多草酸的蔬菜（如菠菜、大蔥等）和大多數谷類食物（都含有較多纖維和植酸）。它們均可與鈣、鎂、鐵、鋅、銅等礦物元素結合，影響人體吸收。長期生食這些東西，會造成微量元素缺乏症，引起皮膚變性，頭發結構和顏色變化，指甲生白斑等一系列病變。 所以，對於不能生食的天然食物，要注意烹調加工，以趨利避害。

『柒』 青菜怎麼煮

用料

青菜 300g

皮蛋 一個

豬肉 適量

花生油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、青菜可以任由自己喜歡，我用的是白菜自種的沒噴農葯所以有點不好看，如果是買的最好要泡鹽水

2、豬肉最好是用梅花肉，煮熟不會變硬，皮蛋去殼泡5分鍾水再切就不會有澀囗的味道

3、鍋里放適量清水，花生油蒜瓣和皮蛋先煮，要想青菜煮的青綠必須先在放菜前放油，水滾開後大火煮青菜，不要蓋蓋子

4、放下青菜後水再次燒開了就可以放豬肉了，看到豬肉變色，關火

5、關火了就可以根據自己的口味放適量的鹽，我建議淡一點更能品嘗到青菜的香味

【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】

（微信公眾號：「香哈菜譜」或「xiangha100」）

3236閱讀
搜索
100種水煮菜譜大全
水煮菜的家常做法清湯
廣東炒青菜做法
100款家常菜譜大全
水煮菜大全菜譜竅門
家常菜青菜100道