黑木耳的健康密碼是什麼

1. 黑木耳隱藏著哪些健康密碼

黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道

2. 常吃黑木耳對身體健康有什麼功效

第一，黑木耳有比較高的營養價值，含有豐富的蛋白質，脂肪，多糖，胡蘿卜素和B族維生素，磷脂，鈣磷鐵等等的礦物質元素。
第二，木耳中含有豐富的維生素e，氨基酸，有很強的抗氧化的功能，減少自由基對皮膚的傷害，緩解皮膚的粗糙，乾燥等等的問題，可以達到美顏的目的。另外木耳中含有豐富的維生素K，可以使血液變稀，減少血液的凝結，預防腦血管和老年痴呆症的發生，很適合老年人食用。
第三，還有補血的作用，排除毒素的作用，還可以減肥瘦身，防治心血管疾病的發生，還可以排除結石，抗癌等等的功能，通便。

3. 吃黑木耳有什麼好處

吃黑木耳的好處
1、預防貧血
在眾多食物中，黑木耳應該算得上是含鐵冠軍。營養學研究顯示，每100g干黑木耳的含鐵量可達到185mg，而100g豬肝中含鐵31.1mg，菠菜的含鐵量僅為2.9mg。所以，黑木耳亦是缺鐵性貧血患者的食療佳品，女性常吃可令肌膚紅潤，容光煥發。
2、增強免疫力
黑木耳中除了富含鐵元素外，還含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、煙酸、鈣、磷、鉀等人體所需的營養素。其中，蛋白質的含量與肉類相當，鈣、鐵的含量比肉類高出數倍，故而黑木耳又被營養學家稱為「素中之葷」和「素中之王」。因此，經常食用黑木耳可有效增強人體免疫力。
3、清腸排毒
黑木耳為膠質菌類，含有大量植物膠質，這些膠質成分具有很強的吸附能力，能夠吸附殘留在人體消化道內的灰塵、雜質，並及時排出體外。對於長期從事紡織、冶金、礦業開采、麵粉加工、化工等粉塵污染嚴重工種的人，應該把黑木耳加入自己的飲食餐單中。
4、促進排便
黑木耳中含有的植物性膠質、木耳多糖和膳食纖維共同作用，能夠促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，加快腸道中有害物質和糞便的排出，從而起到預防便秘的作用，同時還有助於減少發生直腸癌的風險。
5、預防心血管疾病
現代醫學研究發現，黑木耳中含有的某些成分能夠抑制血小板凝集，減少血液凝塊，對預防血栓、動脈粥樣硬化等心血管疾病具有積極意義。對於中老年人來說，每日食用10~15g黑木耳，可以輔助清除沉積在血管壁上的膽固醇，降低血液粘稠度，有利於預防與心腦血管以及動脈粥樣硬化等相關的疾病。

4. 黑木耳含有什麼，有何營養

黑木耳別名桑耳、木樟、木娥、木茸，屬真菌門、木耳科，屬於野生食用菌，是低等植物中的一種好氣性腐生真菌。它由菌絲體、菌柄、子實體3部分組成。黑木耳沒有葉綠素，不能進行光合作用，黑色，表面平滑，片不太厚且大小不一，大約6～7厘米左右，為圓形或耳形。黑木耳以細嫩、條大、肉厚、色黑發亮者為上品。

黑木耳常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，主要靠菌絲體生長發育中產生的霉，對木材進行強烈的分解，然後攝取纖維素、木質素等物質作為營養。

我國人民很早就認識和利用了黑木耳，早在隋唐年間就開始人工培植並將它列為可葯用的植物。

黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為「素中之葷」。100克黑木耳的營養成分為：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙鹼酸2.7毫克。

黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關系，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。因此，中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

5. 黑木耳有什麼作用 黑木耳哪些人不能吃

黑木耳的營養價值：

1、黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外；據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

2、黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生；黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

3、黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用。

還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖體後。

4、黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。

不能吃黑木耳的人群：

1、有出血傾向的病人，不宜用木耳進補。比如，發生腦出血後的人要少吃木耳，尤其是在腦出血發病後的前3個月內更要注意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。

2、另外，在手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

3、木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。

4、過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。

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黑木耳不能和一起吃的食物：

1、木耳不宜與田螺同食：從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3、木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

4、蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎。

6. 吃黑木耳對身體健康有什麼好處

一:吸附，消化雜質灰塵毒素。
黑木耳對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。
二:為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常吃些黑木耳。
三:從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。
四:木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
五:木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。
六:木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

7. 請問黑木耳對健康的幫助是什麼

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

8. 黑木耳的營養成分

黑木耳含有人體必須的8種氨基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

黑木耳含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。

黑木耳中的多糖成分，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。

(8)黑木耳的健康密碼是什麼擴展閱讀：

研究表明黑木耳內蛋白質含量遠比一般蔬菜和水果高，含有人體所必需的的氨基酸和多種維生素，七維生素B2的含量是米、面蔬菜的10倍，比肉類高3~5倍；鈣的含量是肉類的30~70倍；磷的含量比肉、雞蛋都高，是番茄、馬鈴薯的4~7倍。

尤其以鐵最豐富的，為各類食品「含鐵之冠，比肉類高100倍。鮮黑木耳含鐵量是鮮牛奶的185倍，所以黑木耳可作為一種天然的補血食品。

每100克干品含水分15.5克，蛋白質12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵的含量是97.4毫克。黑木耳中還含豐富膠質、多糖，以及卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂等。

黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。

黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於體內產生的垃圾及時排出體外，是「人體的清道夫」。

黑木耳對膽結石、腎結石也有好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

9. 黑木耳富含可溶性膳食纖維，黑木耳怎麼吃是最健康的

木耳是健康食品，但很多人誇大其詞，所以不需要。

[冷黑木耳]

【成分】1小干黑木耳

【成分】蒜瓣2個，紅辣椒2個，辣椒10個，歐芹2個，澱粉適量。

【調味】油、鹽、醬油、香醋、雞精適量

開始製作

(1)浸泡黑木耳

准備一個較大的容器，先加入適量冷水，再加入一勺澱粉，攪拌均勻，使澱粉完全溶解。然後加入黑木耳，邊加水邊觀察水量變化。水量以沉水菌類為准。讓黑木耳自然充分吸收水分，3-4小時左右就會完全浸透。(注意：一定要把頭發泡在冷水裡，後面會解釋)

(2)准備食品輔料

在泡發菌的時候，我們准備了一些輔料。

將蒜瓣去皮，粉碎成蒜泥；紅辣椒去籽，切成細絲；將香菜切成小塊。

准備一個小碗，加入2勺醬油、1勺香醋、小半勺鹽和1勺雞精，攪拌均勻製成調味汁。

(3)蒸黑木耳

將浸泡後的黑木耳用清水沖洗干凈，洗去雜質，瀝干水分。把根剪掉，然後撕成小塊。

用干凈的鍋燒開水。水燒開後，將黑木耳放入蒸籠蒸熟，蓋緊，大火蒸2-3分鍾。

(4)製作冷黑木耳

取出蒸好的黑木耳，在表面鋪一層大蒜、辣椒絲、香菜。

清洗煎鍋里的水。開中火，加2湯匙油，看到油「冒煙」時，將辣椒放入油鍋，炒出辣味，關火，撈出辣椒扔掉。將熱油倒入准備好的醬料中，攪拌均勻，發出香味，趁熱均勻地灑在木耳上，簡單地攪拌均勻，冷木耳就准備好了。

特點：成品香氣濃郁，一口就有麻辣鮮(咸)的味道。木耳脆、厚、多汁，越吃越好吃。