醬酒怎麼做才健康

1. 醬酒的這些知識，你們知道多少

醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益於獨特的釀酒環境，採用傳統工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。以湖南武陵酒、貴州茅台酒、望驛台酒、九暹酒、文台酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國妙品為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

2. 如果想喝到健康的醬酒，怎麼辦

你可以使用拓璞陳酒器，可以降低酒精對人體的傷害。

3. 為什麼說醬香型白酒是對身體傷害最小的健康型白酒呢

1. 因為只有醬香酒（茅台、郎酒、習酒等）是純糧食酒，出廠的酒也是以酒調酒，所以人體易吸收、就會醒酒快，喝醉了睡一覺，第二天絕不會頭痛。而其他香型酒（五糧液、瀘州老窖、洋河、汾酒）雖然都是大酒企，酒質也非常好，但出廠的酒都會用水勾兌來控制酒精度數。所以我們喝到的都是酒和水混合的，人體不容易吸收，身體負擔大，傷害也就大了。

2. 第二是在工藝和成分上，醬酒的微量元素更豐富。醬酒釀造很復雜，而且醬酒沒有新酒，釀成酒後必須有一個窖藏時間，比如飛天茅台不到5年不出窖，郎酒最少窖藏三年。這個窖藏過程十分重要，它會在合適的環境中繼續陳化發酵，使酒質更好。更重要的是它會自然揮發掉很多有害物質，使得醬酒更健康。而其他香型雖然也可以窖藏，但工藝上不要求窖藏，畢竟為了商業利益，在蒸餾的時候去掉了大部分有害物質後就再用水勾兌就可以直接出廠了，一年就可以做很多批酒。
   

4. 如何喝醬酒為什麼有的人說醬酒好喝，有的卻又喝不慣

「會喝酒的人逃不過喝白酒，愛喝白酒的人逃不過喝醬酒」，中國白酒市場上，醬酒獨占其位，不僅走高端路線，而且還比較挑人的。喝醬酒3步

一、醒酒
喝紅酒之前要醒酒，這我們都知道，其實醬酒也一樣，醒酒能幫醬酒更好的恢復香氣，提升口感，還能去除部分沉澱和異味，因為白酒分子在酒瓶里本是屬於一個較為穩定的狀態，在醒酒的過程中，讓酒充分接觸空氣可以打破這種狀態，醒酒的時間10分鍾左右即可 ，醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉澱，避免酒液中殘留酒石酸沉澱物，影響酒的口感。

二、健康喝酒
喝酒的時候，一桌好菜可謂是酒桌上最大的樂趣，所以在喝酒的時候，多吃些菜，不要浪費一桌的美好，只有多吃飯菜，喝酒才會傷身，酒醉的也不會那麼快。邊吃菜邊喝酒有利於我們少飲慢酌，可以有效地避免飲酒過快導致醉酒。

三，喝健康酒，喝好醬酒
我們在健康喝酒的時候也要喝健康酒，什麼是健康酒？純糧固態法釀造，優質醬酒就是健康酒，但是健康是建立在自律之上的，如果你只是每天二兩，不酗酒、不多喝，優質醬酒對身體健康是有幫助的，只要你細品慢酌，你才能感受到醬酒的魅力。這里推薦赫行天下的逗茗酒，感覺很不一樣，很有特色。【老客戶club】小程序里有

5. 為什麼說醬酒有益人體健康

醬香酒屬於純糧固態發酵食品，並經過多輪次發酵、長期儲存，標准體系非常復雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成，醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌後，不僅香味香氣成分組成十分復雜、豐富、協調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。華人耀醬酒酸度較高，而且主要以乙酸和乳酸為主，華人耀醬酒是其它酒酸度的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康，所以華人耀醬酒適度飲用，有保肝、軟化血管之功效。

6. 喝醬酒，需要注意哪些問題

7. 如何利用身體感官去品醬香酒，讓你快速成為品酒達人

今天上午我發過一篇醬香酒要細細品的文章，其中品酒裡面蘊含著大學問。而生活中有許多人都愛喝白酒，可是只有很少的人掌握了品酒技巧，愛酒卻不懂酒，這是多麼遺憾的一件事情。所以今天我將和大家一起來分享一些品酒知識，讓大家感受到醬酒的美妙之處，掌握品酒知識，無論什麼樣的白酒都能品出自己的見解。

帶大家感受一下品酒氛圍

尤其醬酒工藝復雜，以中國醬香鼻祖茅台為例，從一到十概括起來就是，一年的生產周期，二次投料，三種典型體，四十天制曲發酵，五月端午制曲，六個月存曲，七次取酒，八次發酵，九次蒸煮，十個獨特工藝，堪稱白酒釀造的活化石。

除了茅台，貴州茅台鎮集天時地利人和於一體，還釀造了許多優質醬香酒。

中國酒都，神秘茅台，仁懷醬香，貴在健康。

而這些優質的純糧食釀造的醬香酒都需要用心品嘗才能體會到醬香濃郁、優雅細膩、回味悠長的感覺。

我是品酒師游艷，今天我就和大家分享到這里了，想要了解更多關於酒的知識，可以關注游說醬酒。也歡迎各位酒友隨時找我交流，我有好酒，你有故事嗎？

8. 醬酒是如何做

醬香型白酒「987」釀造工藝概括為：兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程：
茅台鎮為醬香型白酒生產集中地，選用當地優質高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。
由於其生產周期長，資金佔用巨大，在茅台鎮能夠嚴格按照這一傳統工藝生產的企業屈指可數！
兩次投料工藝流程：
1、清蒸下沙――採用總投料量的一半，經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程；
2、混蒸糙沙――採用總投料量的另一半，經潤糧→配料（加入一次清蒸下沙後的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。
九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙後的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮後的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次發酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每加曲入窖發酵一個月，共八次發酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒後第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環後取六次酒，共七次取酒。經七次取酒後的酒糟為丟糟。
各輪次酒質量各有特點，分質貯存，三年後進行盤勾。盤勾後再貯存一年，經微調後出廠。
每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。
1.窖底香型一般產於窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。
2.醬香是構成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分最為復雜。
3.醇甜型也是構成醬香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。
醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°～54°之間。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。
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9. 喝什麼樣的醬香酒更健康

醬酒這個詞相信大家都是知道的吧!,醬香型白酒也叫茅香型,是中國白酒的主要香型之一。有益於獨特的釀酒環境中,採用了傳統的釀造工藝加上長期貯藏,精心的釀制而成的。具有醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。
在民間有那麼一種神奇的說法,喝醬香白酒對人身體有一定的好處。那麼喝醬香型白酒對人身體有什麼好處?醬香型白酒具有補充微量元素、保健養生的作用,被稱為「玉液瓊漿」,今天讓我們來一起解開醬酒的健康密碼:
1、含有豐富而有益的微生物。
一瓶醬香酒就拿王澤履醬香型白酒系列來說,從原料進廠到產品的出廠至少要經過五年的時間,在漫長而又特殊的神秘的生物反應過程當中,在窖池、空氣、陶壇珍藏過程中龐大的微生物群的共同作用下,在酒體中形成豐富有益的微生物。
2、易揮發物質少。
王澤履醬香型白酒香釀造蒸餾時接酒溫度高達40度以上,加上歷經五年以上的陶壇貯存珍藏,在酒體中保存的易揮發物質很少,對人體的刺激小又有益於身體健康。
3、酸度高。
醬香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,食酸有利於健康。
4、酚類化合物多。
醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍。
5、濃度科學合理。
醬香酒的酒精濃度一般都在53%上下,它的一個酒精分子與水分子的親和力可以達到最好狀態,加之貯存時間長,游離的酒精分子也是很少的,對身體的刺激小。
6、天然發酵產品。
醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質,無法人工添加合成劑,確保了純天然、無添加。這些科學的說法,可能大家平時都不在意,在消費者的心目當中,好的醬酒有一個基礎標准,那就是入口順、飲後口不幹、不上頭。
就是這樣的好醬酒。同時曉鎮香也珍情倡導適量飲酒怡情,不要過度飲酒傷身噢。

10. 醬酒釀造工藝是什麼

醬酒制曲的基本工藝是：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。

醬香白酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。 大麴儲存是將長達六個月才能流入制麴生產使用，比其他白酒多存3-4個月。

醬酒注意事項

由於我國對白酒產品從未規定過保質期限，因此市場上流通的白酒生產日期為兩三年前的屢見不鮮，但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間後，會出現酯類物質水解，表現為口味寡淡的現象。提示消費者和采購商應該端正認識，購買白酒時最好選擇兩年以內生產的產品飲用。

不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒，這些產品在采購原料、生產加工過程中一般不符合衛生要求，甲醇、雜醇油等有害物質會超標。