什麼蛋是健康的蛋

1. 煎雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋，減肥吃哪種雞蛋更健康

水煮蛋，這是吃雞蛋營養保留得最好的吃法，因為這時候雞蛋的蛋白質凝固，最容易被人體吸收。

荷包蛋，通過與熱水的接觸煮熟雞蛋，雞蛋的營養也沒有因為高溫而受到破壞，而且口感也變得很好。

吃雞蛋對人體的好處有很多，除了補充身體所需的蛋白質之外，還能給人體提供很強的飽腹感，讓人不易感到飢餓。

而且雞蛋中的蛋黃含有豐富的營養元素，比如軟磷脂可以促進大腦的發育，兒童和青少年每天吃一個雞蛋是對身體有益處的。

2. 哪種蛋的營養價值最高

鵝蛋性溫，很適合體寒的盆友食用，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。

3. 究竟哪種雞下的蛋才健康拜託了各位 謝謝

入口的東西似乎總不讓人那麼心安，三聚氰胺的風波才過，美國的一大批雞蛋又受到了沙門氏菌的污染，數百人因此生病，大批的雞蛋廠商自願召回雞蛋進行檢查。截止到2010年8月20日，被召回雞蛋的數量已經躍升至5億枚。5億並不是個小數字，這意味著很多母雞的工作就白費了，它們辛辛苦苦地產蛋、孵蛋，但到頭來卻鬧得一場空。很多人在替母雞感到悲哀的同時也不禁疑問，散養雞和雞場雞，究竟哪種雞下的蛋才能放心食用呢？ 目前市面上的產蛋雞主要分為散養雞及雞場雞，前者為工業化養雞場按照統一飼養標准進行養殖的雞，而後者則為傳統放養方式養殖的雞。雞場雞的生活優越，衣食無憂，生活處處有人照料，不僅吃好喝好，身體健康也有專門的獸醫定點檢查。但這種養殖方式卻存在著很大的問題，雞舍中空間非常狹小，每隻雞幾乎只有立足之地，其它任何位置都有別的雞，就連回個身子的空餘地方都沒有，可謂一旦「入住」簡直寸步難行。而且，雞舍中的雞不可能走到戶外，吸收陽光，呼吸新鮮氧氣。它們的食料也由人工混合而成，這些食物並不缺乏營養，但也不會使雞變得強壯。這和人類吃素菜的道理一樣，雖然有些豆腐、蘑菇能夠做成肉的味道，其蛋白質、熱量的含量也並不會比肉類少，但它始終不能代替真正的肉。於是，這樣飼養出的雞大多呆頭呆腦，行為能力差，四肢負重能力也較散養雞差。 但是散養雞就不會有這種問題。散養雞雖然沒有人類時時刻刻地照顧，並且終日經受雨打風吹，但正是這種狀態使它們全身沾滿了大自然的氣息。它們可以四處奔跑，隨心所欲，隨時打盹，隨時捕食，食物也是那種真正食能知味的小蟲等。而且在捕食的過程中，雞通過不斷的運動，加快了體內循環和消化，更加提高了其免疫功能。這種環境和野生的生存狀態極其相似，能夠幫助雞還原本性，使其利用天性就能完成孵蛋的任務，心情也會更愉悅。但這兩種養殖方式對雞蛋的營養真的有影響嗎？ 但實際上，雞的生存環境並不會對雞蛋產生本質的影響。其實科學界對於散養雞營養是否高於雞場雞的爭論常年不休，而真正的營養評估也沒有官方定論。不過我們能夠知道的是，由於散養雞的活動量大，富有生機，所以肉質和價格上確實存在優勢，但這並不代表兩種雞的雞蛋會有本質差別。我們要知道，即便是一隻鑲著鑽石、渾身金色羽毛的雞站在您的面前，它下的蛋也不會和別的雞有什麼太大區別，即便雞蛋上也長著金色羽毛，但其本質上也還只是一個雞蛋。 而且，散養這種看似愜意的自由生存方式卻存在著更多的危險。首先，它們的生活環境十分復雜，因為沒有雞舍的庇護，任何滋生物、細菌都能輕易找上門來，而一旦產蛋雞染上疾病，所產雞蛋也會跟著遭殃。其次，它們的飼料以蚯蚓、螞蟻等小蟲為主，這些野生生物是否攜帶病菌我們無從知曉，病從口入的道理在雞身上也同樣適用。最後，散養雞的飼養過程中一般沒有專業的疾病預防檢查，所以一旦一隻雞患病，就很容易發生大面積的疫情。一位台灣科學家在研究中發現，散養雞所產雞蛋中的二惡英（一種有毒化學物質，可以引起癌症、流產）是雞場雞蛋的六倍，這也能夠說明散養雞的隱患。 那麼，是不是雞場的雞蛋比散養雞產的雞蛋更能令人放心呢？ 事實並非如此，雞場雞的飼料及水中配有各種產蛋雞所需要的養分，事實上，雞在食入這些養分的同時也吃進了抗生素以及激素。這些物質的添加原本是為了防止雞舍中的雞大面積染病，無論是投放還是注射都必須要有專業的獸醫在旁指導才可。但是現在，一些雞場為了獲取更可觀的經濟效益，用激素和抗生素催化雞的生長，增加了雞蛋的致病風險。 因此，無論是散養雞還是雞場雞，都沒有人能夠保證它一定是安全的。不過我們也不能因此對雞蛋喪失信心，畢竟，雞蛋的營養價值還是很高的！其實，許多雞蛋中毒事件都是由不恰當的食用和保存方法引起的。例如，在美國沙門氏菌案例中，有的餐廳用生雞蛋製作沙拉，或向餐湯里打入生雞蛋才導致人們感染病菌。沙門氏菌病主要由腸道沙門氏菌引起，雞蛋煮得不夠熟是常見致病原因。如果我們想要防止感染雞蛋攜帶的腸道沙門氏菌，就要盡力做到：將雞蛋冷藏在7攝氏度以下；不吃生雞蛋；同生雞蛋接觸後，用香皂和水洗手並清洗廚房用具；將雞蛋充分煮熟，並立即食用；不要讓生雞蛋在常溫下保存超過2小時等。 只要做到了這些，我們就可以避免雞蛋所帶來的風險，充分的享受它的美味與營養。
採納哦

4. 雞蛋和鴨蛋在營養價值方面有什麼區別呢蛋類怎麼樣吃才是最健康的呢

雞蛋是餐桌上最常見的食物，一日三餐各種做法都可以。鴨蛋也是各種做法都可以，其中咸鴨蛋最為常見。那雞蛋和鴨蛋在營養價值方面有什麼區別呢？蛋類好吃的方法遍地都是，那健康的吃法是什麼呢？

雞蛋、鴨蛋在營養價值方面的區別

蛋類食品被譽為「蛋白質的營養庫」，先對比蛋類食品當中蛋白質的含量，明確各種蛋的「優勢營養差別」，對比而言，其實蛋品之間相差不大。

你平時喜歡吃蛋類嗎？你都喜歡怎麼做蛋類食品呢？

5. 吃哪種雞蛋健康

雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。而且營養可以100%保留。

6. 茶葉蛋、水煮蛋、煎蛋哪個更加有營養呢

要說生活中哪種食物最有營養，且還最接近人體比例的，那就當屬雞蛋了。尤其是雞蛋中的蛋白質、氨基酸成分，不僅可以正常地維持生理功能，還是生長發育不可少的物質，同時也是早餐的必備選擇。

所以，如果大家想要吃雞蛋的話，不管是從哪個方面來看，水煮蛋都是最為健康的，至於雞蛋羹也可以選擇，這樣的雞蛋好消化，適合老人跟小孩食用。

7. 什麼顏色的雞蛋才是健康的

其實，雞蛋營養價值的高低，主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼顏色並無必然聯系。此外，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺;通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;對於很多商販宣稱粉殼蛋才是真正「柴雞蛋」的說法，也是沒有任何根據的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很容易實現。營養價值與其他雞蛋也沒有什麼差別。「柴雞蛋」是粉殼，但粉殼不一定是「柴雞蛋」。蛋黃顏色深，維A含量多 很多人在買雞蛋時，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是「柴雞蛋」，營養價值會更好。其實，這種判斷標准並不科學。蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但並不是所有的「紅心」雞蛋都是「柴雞蛋」，有可能是色素在起作用。如果雞產蛋很多，那麼蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成「紅心」，冒充「柴雞蛋」，常常會向飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用於判斷是否為「柴雞蛋」的標准，更不能據此認為其營養價值高。 怎樣辨別雞蛋的好壞 一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。 二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有「啪啪」聲。 三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。 四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。 五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。 另外： 在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發烏。正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點；打開後蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。這類雞蛋最適於選購食用。而裂紋蛋、硌窩蛋、污殼蛋、散黃蛋均屬於次質蛋，但這類雞蛋多數仍可食用。變質蛋比如瀉黃蛋、嚴重粘殼蛋或嚴重霉變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，打開後有霉味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。 同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。 從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。

8. 什麼樣的雞蛋最好

健康的雞產健康的蛋，很多不健康的雞（腸道疾病，輸卵管疾病，肝腎疾病）產的蛋基本上都是劣質蛋，體質弱的雞下的蛋當然也好不到哪裡去，如果你家的雞有腸道疾病、輸卵管疾病、肝腎疾病，建議您可以去一諾天邦無抗養殖服務站咨詢一下無抗養殖方案套餐（蛋多三寶+合生素），保肝護腎，修復腸道效果好，15天見效果。
其次要從雞蛋的外觀來看
優質的雞蛋首先由優質的外觀，美不美，先看臉，好雞蛋表面光滑有光澤，顏色純正，會有些許細小的孔隙，雞蛋殼質量好不易破。

9. 咸鴨蛋是人間美味，究竟什麼樣的咸鴨蛋才是最健康營養的極品

咸鴨蛋是人間美味，究竟什麼樣的咸鴨蛋才是最健康營養的極品？

咸鴨蛋是一種由生鴨蛋用鹽腌漬而成的風味食品，它獨特的風味受到了不少人的喜愛和追捧。

咸鴨蛋營養豐富，含有維生素和蛋白。殊不知，因為在製做咸鴨蛋的環節中添加了過多的鹽，咸鴨蛋嘗起來很咸，因為它帶有大量的的鹽。在我們吃咸鹽蛋時，我們可以見到從咸鴨蛋黃少排出的蛋黃。實際上，這類排出的蛋黃是食用油。咸鴨蛋的油含量很高。吃太多的植物油會給毛細管產生很大的工作壓力。咸鴨蛋的卡路里也很高。因而，咸鴨蛋歸屬於高油膩職工、高鹽、高熱量食物食的成份。具備這三個高特點的成份普遍不是健康的食物。

10. 什麼蛋，比雞蛋營養還要高，吃著更養人

很多人對於膽固醇避而遠之，希望吃到的食物中膽固醇的含量更低一些。有時候在雞蛋的時候，可能就會因為蛋黃中含有膽固醇而拒絕食用雞蛋黃。雞蛋中不僅含有膽固醇，也含有卵磷脂，卵磷脂會抑制膽固醇在身體中的吸收。蛋黃可以吃，只不過要注意攝入量。鵪鶉蛋中所含有的膽固醇要低於雞蛋，食用的時候也會讓人更安心。

鵪鶉蛋比較小，大多數人在吃的時候可能會忘記了數量的問題。其實，鵪鶉蛋也要注意攝入量，每天不要超過5個。而且在食用鵪鶉蛋的時候，最佳的食用方法是把鵪鶉蛋煮熟後食用，盡量不要採用煮茶葉蛋的方式，以免食用較多的食鹽而不利於身體健康。