零食中含鈉量怎麼算健康

1. 食品中的鈉多少為超標

食品中的鈉2000mg以上為超標。中國居民膳食指南鈉每天攝入不要超過6g。其實一個食品里沒有說鈉是多少才合格，如果大於2000mg說明它的成分大於參考值。
鈉是一種化學元素，它的化學符號是Na，它的原子序數是11。鈉單質不會在地球自然界中存在，因為鈉在空氣中會迅速氧化，並與水產生劇烈反應，所以只能存在於化合物中。銀白色立方體結構金屬。新切面有銀白色光澤，在空氣中氧化轉變為暗灰色。質軟而輕，密度比水小，在-20℃時變硬，遇水劇烈反應，生成氫氧化鈉和氫氣並產生大量熱量並使自身熔化，量多時會導致自燃或爆炸。在空氣中，燃燒時發亮黃色火焰。
工業用途
測定有機物中的氯。還原和氫化有機化合物。檢驗有機物中的氮、硫、氟。去除有機溶劑（苯、烴、醚）中的水分。除去烴中的氧、碘或氫碘酸等雜質。制備鈉汞齊、醇化鈉、純氫氧化鈉、過氧化鈉、氨基鈉、合金、鈉燈、光電池，製取活潑金屬。
生理作用
鈉是人體中一種重要無機元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200（女）～4170（男）mmol，約占體重的0.15%，體內鈉主要在細胞外液，占總體鈉的44%～50%，骨骼中含量佔40%～47%，細胞內液含量較低，僅佔9%～10%。
1、鈉是細胞外液中帶正電的主要離子，參與水的代謝，保證體內水的平衡，調節體內水分與滲透壓。
2、維持體內酸和鹼的平衡。
3、是胰液、膽汁、汗和淚水的組成成分。
4、鈉對ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）的生產和利用、肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有關系，此外，糖代謝、氧的利用也需有鈉的參與。
5、維持血壓正常。
6、增強神經肌肉興奮性。
人體鈉的主要來源為食物。鈉在小腸上部吸收，吸收率極高，幾乎可全部被吸收，故糞便中含鈉量很少。鈉在空腸的吸收大多是被動性的，在回腸則大部分是主動的吸收。鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程發生競爭，故鈉攝入量高時，會相應減少鈣的重吸收，而增加尿鈣排泄。因尿鈣丟失約為鈣瀦留的50%，故高鈉膳食對鈣丟失有很大影響。
鈉普遍存在於各種食物中，一般動物性食物高於植物性食物，但人體鈉來源主要為食鹽、以及加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復合物（如谷氨酸、小蘇打等），以及醬油、鹽漬或腌制肉或煙熏食品、醬鹹菜類、發酵豆製品、鹹味休閑食品等。
人體內鈉在一般情況下不易缺乏、但在某些情況下，如禁食、少食，膳食鈉限制過嚴而攝入非常低時，或在高溫、重體力勞動、過量出汗、腸胃疾病、反復嘔吐、腹瀉使鈉過量排出而丟失時，或某些疾病，如艾迪生病引起腎不能有效保留鈉時，胃腸外營養缺鈉或低鈉時，利尿劑的使用而抑制腎小管重吸收鈉時均可引起鈉缺乏。鈉的缺乏在早期症狀不明顯，倦怠、淡漠、無神、甚至起立時昏倒。失鈉達0.5g/kg體重以上時，可出現惡心、嘔吐、血壓下降、痛性肌痙攣，尿中無氯化物檢出。
正常情況下，鈉攝入過多並不蓄積，但某些特殊情況下，如誤將食鹽當食糖加入嬰兒奶粉中喂養，則可引起中毒甚至死亡。急性中毒，可出現水腫、血壓上升、血漿膽固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮細胞受損等。鈉的適宜攝入量（AI）成人為2200mg/d。

2. 每100克食品中含鈉多少克可稱為低鈉

每百克納含量低於100mg的食品稱作低鈉食品。全日鈉供給量控制在500mg 以內，不僅不可用鹽和醬油，還要限制每百克含鈉量在100mg 以上的蔬菜，如油菜薹、空心菜（雍菜）、篙子稈、茴香、芹菜等。

納對人體平衡調解起到至關重要的作用。正常人的血清中，鈉含量為(31(1一33U ) mg%或 (135一145 )mrnol IL。血清鈉為135mma1IL時，統稱低鈉血。 它僅反映血清(或血漿)中鈉濃度的降低，並不一定表示體內總鈉量的丟失，且總體鈉可以是正常或甚至稍有增加。

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低鈉食品：

1、酸奶

對於那些試圖過健康生活方式的人來說，酸奶是一種非常受歡迎的食物。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，僅含有約115毫克的鈉。它是蛋白質，維生素，礦物質和「好」細菌的良好來源，有益於我們的健康。調味酸奶可能含有鈉和其他添加劑的添加劑，所以盡量堅持使用普通的天然酸奶。

2、水果

水果的另一個好處是鈉的含量往往很低，有些水果的鈉含量低於其他水果，你應盡可能優先考慮蘋果，香蕉，梨，李子，葡萄柚，草莓和西瓜。您還應該堅持使用新鮮水果，因為水果副產品可能含有許多添加劑，包括鈉。

3. 食品上的營養成分表怎麼算健康

1 每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，添加劑不超過3種，鈉不超0.1克。

2 衛生部的《預包裝食品營養標簽通則》
（四十三）獲得營養成分含量的方法。
1.直接檢測：選擇國家標准規定的檢測方法，在沒有國家標准方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。
2.間接計算：
A. 利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得；
B. 利用可信賴的食物成分資料庫數據，根據原料配方計算獲得。
對於採用計演算法的，企業負責計算數值的准確性，必要時可用檢測數據進行比較和評價。為保證數值的溯源性，建議企業保留相關信息，以便查詢和及時糾正相關問題。

（二十一）關於能量及其折算。
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素在人體代謝產生能量的總和。
營養標簽上標示的能量主要由計演算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等產能營養素的含量乘以各自相應的能量系數（見下表）並進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。

（二十二）關於蛋白質及其含量。
蛋白質是一種含氮有機化合物, 以氨基酸為基本單位組成。
食品中蛋白質含量可通過「總氮量」乘以「蛋白質折算系數」計算（公式和折算系數如下），還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。
蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算系數對

（二十三）關於脂肪及其含量。
脂肪的含量可通過測定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營養標簽上兩者均可標示為「脂肪」。粗脂肪是食品中一大類不溶於水而溶於有機溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱，除了甘油三酯外，還包括磷脂、固醇、色素等，可通過索氏抽提法或羅高氏法等方法測定。總脂肪是通過測定食品中單個脂肪酸含量並折算脂肪酸甘油三酯總和獲得的脂肪含量。
（二十四）關於碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指單糖、寡糖、多糖等的總稱，是提供能量的重要營養素。
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為「可利用碳水化合物」；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為「總碳水化合物」。在標簽上，上述兩者均以「碳水化合物」標示。加法是以澱粉加糖的總和為「碳水化合物」。
（二十五）關於食品中的鈉。
食品中的鈉指食品中以各種化合物形式存在的鈉的總和。食鹽是膳食中鈉的主要來源。
世界衛生組織推薦健康成年人每日食鹽攝入量不超過5g，中國營養學會推薦每日食鹽攝入量不超過6g，但膳食調查結果顯示我國居民鹽平均攝入量遠高於中國營養學會推薦水平。過量攝入食鹽可引起高血壓等許多健康問題，因此倡導低鹽飲食。
（二十六）關於反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中產生的含1個或1個以上非共軛反式雙鍵的不飽和脂 肪酸的總和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，應標示反式脂肪（酸）含量。
配料中含有以氫化油和（或）部分氫化油為主要原料的產品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氫化油的除外）等，也應標示反式脂肪（酸）含量。

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4. 為什麼很多食品中都會含有鈉鈉含量多是好還是壞

鈉吃了的壞處有以下幾個方面：1、升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鉀多的食物.豆類、干豆類含鉀量最多；谷類中的蕎麥和小米的鉀含量較高；蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等,水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等,此外,瘦肉、魚類、奶類含鉀量也較多。

5. 食品中鈉的含量不能超過多少

食品中鈉的含量不能超過20mg/kg。中國居民膳食指南鈉每天攝入不要超過6g。鈉在各種食品中都是天然存在的，日常吃的米面類、果蔬類、肉蛋奶類等食品，本身都含有鈉，只不過含量有高有低。
鈉（Natrium）是一種金屬元素，元素符號是Na，英文名sodium。在周期表中位於第3周期、第ⅠA族，是鹼金屬元素的代表，質地柔軟，能與水反應生成氫氧化鈉，放出氫氣，化學性質較活潑。鈉元素以鹽的形式廣泛的分布於陸地和海洋中，鈉也是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。
鈉是人體中一種重要無機元素，一般情況下，成人體內鈉含量大約為3200（女）～4170（男）mmol，約占體重的0.15%，體內鈉主要在細胞外液，占總體鈉的44%～50%，骨骼中含量佔40%～47%，細胞內液含量較低，僅佔9%～10%。

6. 食品100g鈉含量標準是什麼

食品100g鈉含量標準是當食品中的鈉含量≤120mg/100g或100mL時，可稱為低鈉或少鈉食品。當食品中的鈉含量≤50mg/100g或100mL時，可聲稱無鈉（鹽）或以下用語：不含鈉（鹽）、零鈉（鹽）、0鈉（鹽）、沒有鈉（鹽）、100%不含鈉（鹽）、0%鈉（鹽）。

當食品中的鈉含量比參考食品減少25%以上時，可聲稱減少鈉或以下用語：減少鈉（×%）、減鈉（×%）、少鈉（×%）、減低鈉（×%）、降低鈉（×%）等，如：減鈉30%、降低鈉45%。

低鈉鹽介紹

白色；味咸、無異味；結晶體，低鈉鹽是以碘鹽為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內鈉(Na+)、鉀(K+)、鎂(Mg2+)的平衡狀態，預防高血壓。低鈉鹽是一種健康食鹽，以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。因此低鈉鹽最適合中老年人和患有高血壓病患者食用。

7. 食品100g鈉含量標準是什麼

食品標簽中營養素參考值是鈉2000mg。

中國居民膳食指南，鈉每天攝入不要超過6g。其實一個食品里沒有說鈉是多少才合格，如果大於2000mg說明它的成分大於參考值，如果很少相當於沒有那也不算什麼。

最關鍵是一天的攝入量不要超標不然就有患病的風險了。6g是針對正常人，如果是有高血壓，腎病等特殊控制的有特殊要求。

(7)零食中含鈉量怎麼算健康擴展閱讀：

每百克納含量低於100mg的食品稱作低鈉食品。全日鈉供給量控制在500mg 以內，不僅不可用鹽和醬油，還要限制每百克含鈉量在100mg 以上的蔬菜，如油菜薹、空心菜（雍菜）、篙子稈、茴香、芹菜等。

納對人體平衡調解起到至關重要的作用。正常人的血清中，鈉含量為(31(1一33U ) mg%或 (135一145 )mrnol IL。血清鈉為135mma1IL時，統稱低鈉血。 它僅反映血清(或血漿)中鈉濃度的降低，並不一定表示體內總鈉量的丟失，且總體鈉可以是正常或甚至稍有增加。

8. 掛面鈉含量多少算超標

掛面鈉含量500mg算超標。比如說掛面中的鈉含量是700mg/100g，一碗面條大概有100g，一碗面中有1.75克左右的鹽(400mg鈉=1g鹽)，這個含量已經達到了一天所需要攝入鹽含量的近30%。

若再加上各種調味品，一天的食鹽量就很容易超標，建議最好選擇無鈉掛面(鈉含量0%)或者低鈉掛面(鈉元素含量在500毫克/100克以下)。

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技巧：

1、如果你的早餐是掛面、麵包等，那可能也跌入了高鹽陷阱。100克掛面就會讓你吃進3克鹽；兩片普通切片麵包含鹽量佔一天推薦攝入量的18%。這主要是因為鹽有穩定食物結構的作用，面製品、蛋糕等加鹽後，會加大其中麵筋的強度，使其更有彈性，不容易塌陷。

2、建議大家吃面條時盡量少喝或不喝湯;麵包屬於主食中的高「鈉」食品，購買時一定要看看包裝上的營養成分表，盡量選擇鈉含量低一些的。另外，少吃帶奶油、肉鬆、香腸的麵包，可選擇含鉀量稍高些的全麥麵包;不建議在麵包上塗沙拉醬或搭配醬菜等，可配上新鮮蔬菜如黃瓜片、西紅柿片等。

3、煮掛面容易粘連，防止粘連，也能防止面湯產生的泡沫導致的沸鍋，一些掛面為保持筋道口感會加鹼，煮時加醋消除鹼味。

9. 食品中鈉含量是多少才合格

食品標簽中營養素參考值是鈉2000mg。中國居民膳食指南鈉每天攝入不要超過6g。其實一個食品里沒有說鈉是多少才合格，如果大於2000mg說明它的成分大於參考值，如果很少相當於沒有那也不算什麼。最關鍵是一天的攝入量不要超標不然就有患病的風險了。6g是針對正常人，如果是有高血壓，腎病等特殊控制的有特殊要求。