味極鮮和味精哪個更健康

① 味精能不能用，味極鮮能代替味精嗎

味精的主要成分是谷氨酸鈉，味極鮮里同樣含有，再就是吃味精無害已經科普過很多次了，為什麼還有這么多人畏之如虎呢?

② 味極鮮吃多了有危害嗎

長期吃味極鮮會降低人的提抗力，減少人體對維生素的吸收，嚴重可能會引起癌症，所以味極鮮並不是好東西，盡量少吃味極鮮。

對於孕婦來說，更應該少吃味極鮮，如果食用太多可能會導致孕婦的血壓升高，並且會影響寶寶的智力，孕婦在飲食方面需要多加註意，盡量吃一些清淡、易消化的食物，味極鮮就不要多吃了，會影響身體健康和寶寶的健康。

③ 味極鮮是不是味精的含量多

不是。

味極鮮是醬油，無論是生抽還是老抽都屬於醬油類調料品，而味極鮮也屬於醬油，不歸類生抽或老抽其中一種，都是高鹽稀態發酵醬油，因此只能說味極鮮是歸為醬油類，既不是生抽也不是老抽，區別只是其中各自含有的氨基酸態氮含量不同，歸屬的醬油等級有所差異。

味精是烹調中常用的鮮味調味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液，飲食業中以用固體味精為常見。

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注意事項：

1、通常高湯烹制的菜餚是不需要加入味精的。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜餚口味變差。

2、對酸性菜餚，如糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

3、拌冷盤使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到冷盤上，效果較好(因味精在45℃時才能發揮作用)。如果用晶體直接拌冷盤，不易拌均勻，會使味精的鮮味增加。

4、在烹飪菜餚時使用味精要注意時機，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。

④ 雞精和味極鮮那個吃了好一點

兩種調料都有其特有的功效，不能說哪個好哪個不好。味極鮮含有的氨基酸態氮含量達>1.2克/100ml，屬於特級醬油標准。味極鮮由水，非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，三氯蔗糖原料製成，而生抽也是這些原料和甘草酸銨組成，兩者在味道上都豉香濃郁，鮮味突出，都可用於烹飪或點蘸或涼拌菜餚。而雞精是我們日常生活中經常使用的一種調味品，他具有非常豐富的谷氨酸鈉這種成分，這種成分對於身體來說具有非常高的營養價值，有利於促進和增強患者的大腦技能而且適宜的人群比較廣泛，還能夠很好的提升菜餚的鮮味兒增進人的食慾，對於一些胃腸道有問題的患者來說能夠提供好更好的營養攝入和溫補作用。

⑤ 長期吃醬油，對身體有什麼影響生抽、老抽、味極鮮，有啥區別

醬油 -- 最常見的調味品之一，但關於它的神話總是令人震驚。導致癌症？損害肝臟和腎臟？使你的皮膚變黑？這到底是怎麼回事？醬油，淡醬油，深醬油... 這些東西之間到底有什麼區別？如何使用分離？

對於經常做飯的人來說，他們更注重醬油的分類，畢竟不同的食物用不同的調味品，味道是不一樣的。醬油中含有一定量的氯化鈉，還含有一定量的谷氨酸鈉，還含有一定量的苯甲酸鈉，可以說是鈉的密集來源。因此，高血壓、冠心病、糖尿病等人群應少吃醬油，烹調時應少放。

⑥ 味極鮮和醬油的區別是什麼

味極鮮和醬油的區別如下：

1、原料區別

傳統的醬油，是用大豆或脫脂大豆、小麥、麩皮等作為主料，加上食鹽等輔料，經過制曲、曬制、發酵等工藝後，將大豆中的蛋白質分解出氨基酸等物質，這也是醬油中獨有的醬香味的由來。

味極鮮在普通生抽的基礎上，還額外添加了很多提供鮮味的配料，如谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉等呈味物質，配料表中含有的原料成分會比普通生抽多一些。

2、外觀不同

味極鮮的顏色看上去比生抽深，質地比醬油更濃稠，掛壁程度也更明顯。

3、口感不同

味極鮮入口醇厚，口感更加豐富；醬油口感相對較淡，鮮味沒味極鮮足。其實味極鮮是屬於生抽的一種，只不過在生抽裡面加入了一些鮮味添加劑，使得味極鮮的口感更復合，吃起來更鮮美，如果炒菜的時候放了味極鮮，那麼就可以少放雞精、味精，或者不放都是可以的。

⑦ 味極鮮醬油怎麼樣

炒菜、拌菜來上一勺味極鮮醬油，鮮味馬上就出來了。而且你會發現，這些味極鮮醬油的提鮮能力甚至超過味精、雞精。價格也是普通醬油的好幾倍。然而這些味極鮮醬油的真實情況又是怎樣的呢？

1.氨基酸態氮：味極鮮醬油也是醬油的一種，是分等級的。選擇味極鮮醬油一定要看一下氨基酸態氮的含量。如果氨基酸態氮的含量在0.8以上，屬於特級醬油。市場上價位較貴，味道鮮亮的味極鮮醬油中氨基酸態氮的含量一般是在1.2左右。

2.苯甲酸鈉：苯甲酸鈉是一種防腐劑，往往會應用於各種食品中。但是對於正在發育的兒童來說，不建議選擇含有苯甲酸鈉的食品。這是因為經常攝入含有苯甲酸鈉的食品，容易對兒童的智力發育造成影響。而味極鮮醬油是我們在日常生活中最常用的調味品。選擇味極鮮醬油的時候，盡量選擇不含有苯甲酸鈉的味極鮮醬油。

⑧ 味極鮮是不是味精的含量多

不一定，看不同品牌的味極鮮，裡面味精的含量是不一樣的。盡量選擇大品牌的味極鮮。

⑨ 請問味極鮮醬油怎麼樣呢

炒菜，拌菜來上一勺味極鮮醬油，鮮味馬上就出來了。而且你會發現，這些味極鮮醬油的提鮮能力甚至超過味精、雞精。價格也是普通醬油的好幾倍。然而這些味極鮮醬油的真實情況又是如之何呢？

自從有了味極鮮醬油以後，很多家庭拋棄了原來的普通醬油。聰明的主婦們發現用味極鮮醬油炒菜調味，鮮味非常濃郁，而且顏色清淡，鹹味也低於普通醬油。普通醬油的顏色較深，鹹味也強，稍微多放一點，炒出來的菜顏色就較深，失去讓人吃的食慾。所以雖然味極鮮醬油的價格遠遠超過普通醬油，但是銷量遠遠高於普通醬油。

2 苯甲酸鈉：苯甲酸鈉是一種防腐劑，往往會應用於各種食品中。但是對於正在發育的兒童來說，不建議選擇含有苯甲酸鈉的食品。這是因為經常攝入含有苯甲酸鈉的食品，容易對兒童的智力發育造成影響。而味極鮮醬油是我們在日常生活中最常用的調味品。選擇味極鮮醬油的時候，盡量選擇不含有苯甲酸鈉的味極鮮醬油。

⑩ 吃味精對人體有害嗎

常聽說味精是工業製成的，食用對人體有害，這是真的嗎？
這么說其實冤枉味精了。味精其實是十分天然的一種調味料，它的主要成分也就是提供鮮味的成分便是一種天然的氨基酸——谷氨酸鈉，這種物質廣泛、天然地存在於豆類、糧食、海藻、魚等食物當中。
說工業製成主要說的是提煉這種物質的工藝，其實味精生產的工藝與釀酒十分類似，即用糧食做原料經微生物發酵並提純得到，雖然是工業化規模生產，但並不改變其天然的屬性。
美國的權威部門曾研究發現過量攝入味精會導致體重超重與鎂、鈣、鋅等微量元素缺乏等副作用產生。而且味精中含有很多的鈉，如果使用味精時不減少鹽的用量，也容易導致攝入的鈉超標，增加患高血壓的風險。但這均是在過量的前提下。
那應該如何安全食用味精？
首先，應該通過正規渠道購買正規廠家生產的味精，這樣可以基本保證食品安全。其次，使用味精烹飪時應該注意嚴格控制好鹽和味精的量，兩者加起A的用量應該不超過每人每天6克。在安全范圍內食用味精，可以認為味精對人體是無害的。