如何健康燒烤

⑴ 如何佛式健康吃燒烤

燒烤是夏季人們夜宵的首選，一些上班族加完班之後也會一起到燒烤攤上擼個串喝杯冰啤再回家，中醫提醒，夏天長期吃燒烤，小心心臟會出問題。

4、選擇錫紙燒烤。常見的燒烤是炭烤的，大家也知道，炭烤是比較不衛生的，如今一些店家採用了錫紙燒烤，相對炭烤來講，錫紙燒烤會更衛生一點，而且錫紙燒烤也能在最大程度上保留肉類、蔬菜里的水分，不至於吃起來的燒烤是乾巴巴的。

5、海鮮少放醬汁。在烤海鮮的時候，一些朋友會刷上醬料，但新鮮的海鮮直接撒上蔥花、蒜頭燒烤即可，減少醬料不僅可以保持美味，還能人們攝入過多的調料。

⑵ 健康燒烤的方法大全

有沒有法子，在滿足口福之欲的同時，把吃烤串的風險降到最低？這篇文章獻給廣大愛擼串並且戒不掉的小夥伴們！

正確擼串的6個姿勢，這樣吃燒烤才健康！

一、老王媳婦說：你吃的烤串中，還有很多寄生蟲和致病菌沒有完全死翹翹

確實是！

如果食物烤制時間過短（尤其是肉類及海鮮類），溫度不夠，處於半生不熟的狀態，食物中的寄生蟲和致病菌就不能完全死翹翹。尤其是海鮮類食物里的副溶血性弧菌等有害菌，耐熱性都很強，烤不熟是很難殺死的。

再加上個別路邊攤，不僅沒法保證食品的新鮮度，還愛將肉串烤制半熟、售賣時再「回爐」，生熟不分，造成二次污染。

對付寄生蟲，有兩招！

★ 1、海鮮類必須烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，最大的隱患就是「外熟里生」。其實，蒸煮的海鮮（經過高溫殺菌）最安全。但若非要吃烤的，還是盡量烤得久些吧！

★ 2、少去路邊攤，自己當「烤」官

如果在外吃燒烤，盡量選擇一些環境、衛生條件好的店。或者自己支個燒烤架燒烤也是不錯的選擇，雖然忙騰點，但至少可以保證食物的清潔衛生。在家的話，還可以選擇電烤。

二、老王媳婦說：燒烤，會產生2種致癌物

確實是！

食物在燒烤過程中，瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑，會變成大量雜環胺類物質，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就會產生大量的苯並芘。這兩種物質是世界公認的強致癌物。

如果長期把燒烤當正餐吃，體內必然會攝入過量的致癌物，這是一個長期緩慢的累積效應，在多年之後的某一個時間點，一直躲在體內的致癌物可能會引起正常細胞的基因突變，引發癌症（如腸、胃癌）。

對付致癌物，有兩招！

★ 1、烤焦了就扔掉，別啥東西都亂烤著吃

烤焦的串就扔掉，黑灰灰的沒啥口感，尤其是肥肉。建議准備食材的過程中，就盡量剔除多餘的肥肉，把肉切成小小塊，另外近兩年出現很多新鮮吃法：烤韭菜、蒜蓉茄子、麵包片…好像啥都能烤著吃一樣。實際上，脆嫩的蔬菜加熱時間很難掌握，尤其是在炭火上烤，一個不留神就容易烤焦，比肉類更難伺候。而且，過度加熱會破壞蔬菜中豐富的維生素。

防「烤糊」小貼士：頻繁給串「翻翻身」！

★2、包層錫紙烤，不要直接上明火

不少燒烤店會把肉類放在箅子上烤，如不勤換，箅子上會沾上燒焦的食材殘渣。燒烤時最好包裹一層錫紙，避免明火的煙霧進入食物中。

三、老王媳婦說：擼串時，口腔黏膜和胃黏膜遭罪了

確實是！

燒烤容易使食物脫水，質地變硬，再加上調味品辛辣刺激，容易傷害口腔黏膜和胃粘膜等。

放心吃，有兩招！

★ 1、聽說新鮮果蔬和烤肉更配哦

吃燒烤的時候，應該提高燒烤中的新鮮的果蔬比例，一起吃還更爽口哦。

★ 2、放調料要適可而止，肉類可以先腌再烤

最好不要不停的邊烤邊刷醬、撒孜然、辣椒面，避免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。

⑶ 夏天愛吃燒烤，但燒烤如何吃才健康

有的人對燒烤食品情有獨鍾，甚至成癮。而後果是什麼呢?據專家介紹，燒烤肉製品中形成的苯並芘具有致癌作用。苯並芘又稱苯並(а)芘，是一種多環芳烴，具有致癌性和致畸性，被國際癌症研究機構(IARC)列為I類致癌物。燒烤肉製品中的苯並芘是食品在燒烤、煙熏、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘。經常大量攝入燒烤食品，對健康具有潛在危害。

燒烤和蔬菜搭配吃 更健康

吃燒烤的時候不能只吃肉肉哦，還要吃一些蔬菜或者菌類。燒烤含致癌物比較多，這樣吃點蔬菜比如用生菜包上烤肉吃就能化解一些致癌物嘍!

⑷ 燒烤吃多了有什麼壞處如何健康燒烤

燒烤吃多了壞處非常的多，對身體會造成一定的危害，主要的壞處如下：

第一：燒烤吃多了會加重痛風。

有一些男性很喜歡在晚上的時候去吃宵夜吃燒烤，但是很多的男性因為飲食不健康而有了痛風，如果經常吃燒烤的話，痛風發作的頻率也會更高。因此食物在烤制的過程中，其中的嘌呤物質會更加多，那麼人體攝入的嘌呤肯定是超標的，進而在人體內會形成尿酸，從而誘發痛風的發作。

健康的吃燒烤就是要懂得合理的安排，首先不能吃得太頻繁，如果是兩周吃一次或者說一個月吃一次，這肯定是沒有影響的。而且外面的燒烤攤一般都比較不幹凈，如果想要過過嘴癮的話，可以嘗試自己在家裡准備好食材，這樣會更加干凈衛生。同時在吃燒烤的時候不要只吃肉類食物，可以搭配新鮮的蔬菜水果，當然這部分的食材是不能烤的。

⑸ 燒烤怎麼烤才健康 燒烤可以烤什麼蔬菜

在烤肉前，先製作好用檸檬汁、番茄汁，大蒜汁製作的醬汁，用做好的醬汁浸泡或者塗抹你要烤的肉，這些醬汁可以吸收熱量，降低燒烤溫度，保護肉塊，減少致癌物質的產生，從而起到減少危害的作用。

燒烤前多帶一些新鮮的蔬菜類食物；吃烤肉的同時，多吃一些韭菜、生菜、菜瓜等綠色蔬菜，獲取更多的抗氧化，抗癌的成分；它們含有大量的鉀，維生素和胡蘿卜素等，可以促進吃燒烤後致癌物質的排除，減少致癌物質在體內停留。

燒烤的時候要用潔凈衛生的工具跟場所。燒烤的過程中盡量不要太高溫，不然容易出現烤黑，烤焦，烤糊，烤焦烤糊的東西就不要吃了，致癌物質很多的。

燒烤雖然好吃，但是不能多吃，畢竟是有致癌物質的。身體健康最重要！

燒烤可以烤什麼蔬菜

蔬菜類首選韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、紅薯片 、藕片 、香蕉等; 禁止選擇： 青蘿卜 、芹菜等有刺激性和含水分大的菜品。

烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且干。

香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。

土豆：要切薄烤，勤翻，不然外麵糊了中間還沒熟。色拉油就好。

金針菇：洗干凈，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。

青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。

紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。

玉米：這個是技術活，要多練了

藕：切片，串在竹簽上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等調味料烤。

還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹簽上燒烤。

燒烤蔬菜的技巧

1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗干凈後，一定要用廚用紙吸干水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。

2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內里水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裡面的水分和維生素。

3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。

4、烤簽也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤簽以木簽和鐵簽為多，如果使用的是木製簽，則要事先將木簽放水裡浸30分鍾，這樣它們就不會被烤焦。

5、留下誘惑的「痕跡」。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。

燒烤的健康吃法

1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蚝等海鮮。

2、醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。

3、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。

4、很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。

5、最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替吃。

望採納！

⑹ 怎麼吃燒烤才健康

1、注意葷素搭配比例。

燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。

2、少用明火，多用燜烤。韓國燒烤和巴西烤肉，屬於明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產生一種叫做「苯並芘」的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。

(6)如何健康燒烤擴展閱讀

吃燒烤應搭配的食物

1、烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃，因為新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C、E。

其中，豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產生；而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

2、吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿，獼猴桃和西紅柿含有豐富的維生素C，維生素C能阻礙致癌物質的形成。

3、搭配有著「地里長出的『青黴素』」之稱的大蒜、醋等，這也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。

4、另外，吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。

⑺ 怎樣吃燒烤對健康有利

吃燒烤總體來說對身體不是健康的，但很多人還是受不了燒烤的誘人香味，去擼個串，那怎麼盡量對健康有利，可以參照以下幾個方面。

1、不要全部用碳烤。現在有些烤串是鐵板的，或者石板的，碳烤吃多了會增加致癌幾率，換個方式，自然降低了很多。

2、加一些蔬菜。蔬菜不要烤得太狠，容易流失營養，而且葷素搭配也能減輕油膩，最高配些青瓜汁兒，排毒養顏敗火。

⑻ 如何健康吃燒烤

如何降低吃燒烤的危害
1、控制烤盤溫度：如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃：新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢咽：因為人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，唇齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類：盡管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、添加香草調味料：因為百里香草及鼠尾草里的某些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；
6、鮮啤酒去烤毒：這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
7、用微波爐燒烤：微波爐里做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。

⑼ 怎麼吃燒烤比較健康

北京燒烤望京小腰提示大家如何健康吃燒烤。
一、燒烤前：
1、喝杯酸奶;
2、豆漿：直接飲用有助暗瘡消退。
3、黃豆芽湯：將黃豆芽洗凈加適量水先用大火煮沸後再用小火煮30分鍾，連湯食用。
二、燒烤中：
古人雲，魚與熊掌不能兼得，我們不能強求同時得到烤肉的美味和身體的健康。但是我們可以通過一些途徑來減輕烤肉對健康的危害，盡可能的在享受烤肉美味的同時，留住我們的健康。
1、烤肉醬汁減少致癌
相關研究指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或塗抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。原因：
第一、它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的澱粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態保持美好，食客們也會更加註意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。
第二、烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。研究發現，烤肉腌制調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益於預防高溫加熱食物對人體的危害。
2、盡量避免吃露天燒烤
露天條件下，燒烤溫度控制比較難，局部溫度極易升高到300℃以上，致癌物的產生危險就很大了。另外，烤肉時要嚴格控制溫度，避免焦糊。肉與烤盤接觸的地方一旦出現焦糊、發黑的情況，致癌物質的產生也就難以避免了。
3、提前用蒜汁、檸檬汁調味
吃烤肉的同時，再擠些番茄醬、檸檬汁作為調料，可以阻礙致癌物質的生成。
4、多吃新鮮生蔬菜和發酵食品
以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。當然，烤肉雖然味美，但是不應經常吃，不要因為危害物質含量不多而忽視它，要知道量變引起質變的道理同樣適用於健康。
三、燒烤後：
(1)喝涼茶;
(2)蒜汁：將大蒜壓汁，倒入溫水中洗臉，對暗瘡有明顯治療效果。
(3)檸檬汁：將檸檬榨汁倒入溫水中洗臉，可減少皮脂分泌，清爽消炎。

⑽ 怎樣烤肉才健康

方法/步驟

• 烤肉為什麼會對身體健康有危害？又有什麼危害呢？

  我們烤肉一般都會烤牛肉、羊肉、雞肉、魚類等肉類，它們能為我們人體提供蛋白質、脂肪和無機鹽。

  烤肉的過程中，添加醬汁或燒烤配料的時候容易起明火，明火燒到肉，蛋白質成分會被烤焦產生雜環胺類，脂肪在高溫燒烤下回產生苯並芘，這些物質都是致癌成分，對人體產生危害。

  如何減輕燒烤烤肉的危害呢？