什麼蔬菜健康

1. 吃哪些蔬菜有利於身體健康呢

多吃蔬菜對保持我們的身體健康非常重要。吃蔬菜的好處可是有很多的，比如說它可以幫助我們補充維生素和礦物質，還能夠幫我們的身體補鈣，保護牙齒的健康，以及提高蛋白質的吸收率等。那麼，你知道吃哪些蔬菜有利於身體健康嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。

4、馬齒菜。馬齒菜又被人們稱為馬齒莧，也是一種具有清熱解毒功效的蔬菜。它含有的磷酸物質比較多，我們的食用時會感到有些酸味，不過當我們經常吃這類蔬菜後我們會發現，它對於防治糖尿病具有一定的功效。此外，它還因為擁有不飽和脂肪酸，故而對我們的心血管具有一定的保護作用。

5、胡蘿卜。胡蘿卜是一種常見的蔬菜，它最出名的營養成分當屬β-胡蘿卜素，這種營養成分對於保護我們的視力具有很強的功效，它可以阻止白內障的發生，還可預防夜視的到來。此外，多吃胡蘿卜還可以幫助我們補充維生素A，提高機體防癌抗癌能力，並延緩我們的衰老。

2. 世界公認的最健康蔬菜是哪些

1，地瓜

地瓜又叫紅薯，是一種高營養低熱量的保健食品，含有膳食纖維和各種營養元素，能夠滿足不同人群對營養的需求，還兼有防癌、減肥等作用，是公認的健康食物，特別是近幾年推出的紫紅薯，其營養價值更高。
2，蘆筍

蘆筍在市場上是一種高檔蔬菜，口感鮮美，含有較高的營養成分，對心血病症和癌症有很好的預防作用，常吃有益人體健康。如自家種上一些，就夠全家常年食用，而且種植一次，可連續採收20年。
3，花菜

花椰菜含有極高的維生素、膳食纖維、胡蘿卜素等營養物質，是類黃酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多營養成分比其他蔬菜高出好幾倍，各地均可種植。
4，高麗菜

高麗菜也叫捲心菜、甘藍，營養非常豐富，尤其是紫甘藍，含有人體所需的多種營養，經常食用能調節人體平衡，對人體健康十分有益。
5，胡蘿卜

胡蘿卜是大家公認的一種健康蔬菜，除了含有較高的胡蘿卜素以外，還含有豐富的維生素和其他營養成分，而且胡蘿卜不僅是一種營養價值較高的蔬菜，還是一種中葯材，是目前公認補充維生素A最佳的蔬菜。
6，芹菜

芹菜是含有膳食纖維、維生素、鐵等營養最豐富的蔬菜，尤其在降壓方面有很大的幫助，特別適合老年人食用。
7，茄子

茄子一般都是黑色的，含有豐富的花青素、維生素、鐵、鈣等多種營養，經常食用對保護心血管、抗衰老等有很好的作用。
8，白菜

大白菜所含有的維生素非常豐富，能增強人體的抵抗力，屬於高營養低熱量的蔬菜，常吃對防病防癌有一定的作用。

9，雪菜

雪菜也叫雪裡紅，除了含有各種營養元素外，還含有抗壞血酸，能夠去除體內的毒素，起到解毒消毒的作用，對人體健康十分有利。
10，薺菜

薺菜以前只是一種野菜，被稱為野菜之王，近幾年人們已經開始種植，薺菜不僅食用價值高，葯用價值也非常高，營養豐富，常吃既防病又延年，是公認的保健蔬菜。

3. 世界公認的最健康的蔬菜是什麼

1、菠菜：1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。吃法：吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

2、甘藍：1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助於血小板凝結。吃法：加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

3、蘿卜纓：2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

4、萵苣：1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。

5、南瓜：南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

6、芥菜：芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

7、帶皮山芋：1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鍾。

8、西蘭花：熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：涼拌或加入沙拉中。

9、胡蘿卜：每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養。

10、紅柿子椒：1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。吃法：將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。

4. 什麼蔬菜最有營養

蔬菜中最有營養的是什麼？

幾大營養價值最高蔬菜：

1、白菜

白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。

2、菠菜

菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。

3、甜菜

甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。

4、油麥菜

油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿卜素和人體所需的微量元素，因為油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便秘。

5、西藍花

西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿卜素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。

6、其它蔬菜

除了以上蔬菜，營養價值較高的蔬菜還有胡蘿卜、山葯、南瓜、芥菜、萵苣等，它們具有養胃、清腸、排毒養顏等多種功效。

5. 那麼吃什麼蔬菜才是最健康的了

立春過後吃什麼蔬菜養生
1、春筍
說到吃春，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為「素食第一品」。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，並對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有很好的輔助作用。
2、豆芽
春日食春芽。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。豆芽具有發散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生發陽氣。立春吃豆芽的時候也不必加肉，以免加重胃腸負擔。
3、蘿卜
在許多地方，立春又叫「咬春」。北方最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿卜又稱為「子孫蘿卜」。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心裡美和小紅蘿卜為最佳。
4、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿卜素和各種礦物質含量很高。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒等功效。
5、韭菜
韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
6、菠菜
在眾多的蔬菜之中，適宜養肝護肝的就有菠菜。菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用。極為常見所以普通，菠菜不過是一種「菜中凡品」。作為凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季養生可用菠菜來煮粥。

6. 人平時吃什麼菜最健康

多吃蔬菜可以補充身體所需的多種維生素，增強免疫力，提高新陳代謝。平時所吃的肉類基本都是酸性食品，所以可以吃一些鹼性食物搭配在一起，保持身體的酸鹼平衡，比如芹菜，胡蘿卜等鹼性蔬菜。除此之外，也可以吃大白菜、菠菜、馬鈴薯等。經常吃應季的蔬菜可以促進腸道蠕動，排毒養顏，預防便秘。平時也要增加運動，清淡飲食，使身體處於良好健康的狀態。蔬菜是我們每天都不可少的食物，中國營養學會研究表明每個成年人最好每天能吃五份以上的蔬菜，一份大概等於一小碗切好的生蔬菜。在選擇蔬菜的時候，多選擇明亮的顏色，因為色彩越鮮艷，往往代表維生素和其它營養物質更豐富，比如綠葉蔬菜，各種辣椒，西蘭花，菠菜，蘑菇，西紅柿，芹菜，豆類，胡蘿卜等。

7. 吃什麼菜最健康

1.羽衣甘藍

由於其多種維生素，礦物質和抗氧化劑，羽衣甘藍 被認為是地球上營養最密集的蔬菜之一。

例如，一杯(67克)生羽衣甘藍包含維生素K每日價值(DV)的684%，維生素A的維生素D的206%和維生素C的維生素C的134%。它還含有抗氧化劑，如葉黃素，類胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，可預防氧化應激引起的疾病。為了從羽衣甘藍提供的所有產品中獲益最多，它最好是生吃，因為烹飪會降低其營養成分。

2.西蘭花

西蘭花是捲心菜家族的一部分。它有一個大的花頭和一個莖，使其在結構上類似於花椰菜。這種蔬菜含有豐富的營養成分，單杯(91克)生的西蘭花含有135%和116%的維生素C和K的DV。它也是纖維，鈣，葉酸和磷的重要來源。在捲心菜家族中的所有蔬菜中，西蘭花是植物化合物蘿卜硫素中最豐富的，它可以改善細菌腸道菌群並降低 患癌症 和心臟病的風險。

3.菠菜

菠菜是一種受歡迎的綠葉蔬菜，很容易融入各種菜餚中，包括湯，醬汁，冰沙和沙拉。其營養成分令人印象深刻，一杯(30克)生菠菜提供181%的DV用於維生素K，56%的DV用於維生素A和13%的DV用於錳。它還含有葉酸，葉酸在紅細胞生成和預防妊娠神經管缺陷中起著關鍵作用。

一項關於神經管缺陷脊柱裂的研究發現，這種情況最可預防的風險因素之一是在懷孕的前三個月攝入低葉酸。除了服用產前維生素，吃菠菜是增加懷孕期間葉酸攝入量的好方法。

4.白菜

捲心菜 由厚厚的葉子組成，呈綠色，白色和紫色。這個植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，使它們具有苦味。動物研究已經發現，含有這種物質的食物可以具有癌症的保護性能，特別是對肺癌和食管癌.白菜的另一個好處是它可以發酵並變成酸菜，這提供了許多健康益處，例如改善消化和支持你的免疫系統。它甚至可以有助於重量損失.

5.甜菜綠色

自中世紀以來， 據稱甜菜對健康有益。事實上，它們具有令人印象深刻的營養成分，但雖然甜菜常用於菜餚，但葉子往往被忽略。這是不幸的，因為它們是可食用的，含有豐富的 鉀，鈣，核黃素，纖維和維生素A和K.只需一杯(144克)煮熟的甜菜綠，含有維生素A的220%DV，37%用於鉀的DV和用於纖維的DV的17%。

它們還含有抗氧化劑β-胡蘿卜素和葉黃素，這表明防止眼睛病症，例如肌肉變性和白內障。甜菜可以添加到沙拉，湯或炒，作為配菜吃。

6.豆瓣菜

西洋菜是一種來自十字花科的水生植物，

8. 常見的健康蔬菜有什麼

世界衛生組織公布最佳蔬菜:
紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首；其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裡蕻、大白菜。

9. 什麼菜有營養又健康

1、健康的食物：南瓜

南瓜是人們經常食用的食物之一，尤其是冬天裡的南瓜更是一個脫穎而出的蔬菜，從營養角度上來說，南瓜有潤肺化痰，益氣通便的功效。

而南瓜本身的顏色是橙紅的，這都是源於其中富含的胡蘿卜素以及維生素A，每百克南瓜中的胡蘿卜素高達3100ug，維生素A高達369ug，如果每天吃200克左右的南瓜，就滿足一天中人們對它的需要了。

另外，把南瓜打成南瓜羹食用，特別適合胃口不佳，大便不暢的小兒及老年人食用，也是素食者的需要的食物。

2、健康的食物：花生

花生常常被人們當作是下酒菜，但其實別看花生個頭小，健康程度也不差。

花生以及其製品都屬於低血糖指數食物，單獨食用不會引起高血糖反應，如果與其他食物同吃時還可幫助減輕飯後的血糖升高反應，對於血糖高的人群是個不錯的選擇。

最後，大家要注意的是，發霉的花生不要食用，這樣的花生很可能已經感染了黃麴黴毒素，對人體傷害很大，且花生中的脂肪含量也不低，每天食用花生不要過量，20粒左右就可以了。

3、健康的食物：洋蔥

洋蔥很多人都不愛吃，可卻是營養師眼中的健康食物。英國作家羅伯特曾說「一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。」

對於女性的朋友來說，洋蔥還能夠降低女性患乳腺癌的風險，當下社會我們談癌色變，乳腺癌更是身體和身心的雙重殺手。曾經在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。

4、健康的食物：胡蘿卜

我國冬天已經連續100天左右沒有降雨了，不僅空氣乾燥，氣溫下降的也很快，所以飲食結構也要對應進行調整，才能更好地達到養生目的。

冬天我們要想養生就要注意預防冬燥，就要吃對有滋陰益氣功效的食物，胡蘿卜就是很適合，具有下氣補中，健脾化滯，養肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。

對於視力不好的人群來說，胡蘿卜中的胡蘿卜的含量也是非常高的，可以幫助我們保護眼睛，預防夜盲症的發生。

10. 有營養的保健蔬菜有哪些

1.菠菜
由於營養豐富，而成為綠葉蔬菜當中最健康的蔬菜之一。一杯(30克)生菠菜提供每日維生素A需求的56%，以及整個日常維生素K的需求
，只有7卡路里熱量。研究發現，深綠葉蔬菜如菠菜在β-胡蘿卜素和葉黃素中較高，兩種類型的抗氧化劑與癌症風險降低相關。常吃菠菜有益於心臟健康。
2.胡蘿卜
胡蘿卜中含有維生素A，只需一杯(128克)即可提供每日推薦值的428%。它們含有β-胡蘿卜素，一種抗氧化劑，使胡蘿卜具有鮮艷的橙色，可以幫助預防癌症。對於每周吃胡蘿卜，參與者前列腺癌的風險下降了5%。
3.西蘭花
西蘭花屬於十字花科的蔬菜家族。
它富含稱為硫代葡萄糖苷，以及含硫化合物的植物蘿卜硫素，副產物的硫代葡萄糖苷。蘿卜硫素它被證明具有對癌症的保護作用。在一項動物研究中，蘿卜硫素能夠減少乳腺癌細胞的大小和數量，同時也阻止小鼠的腫瘤生長。
4.大蒜
大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，一種主要負責大蒜各種健康益處的植物化合物。大蒜可以調節血糖以及促進心臟健康。在一項動物研究中，糖尿病大鼠給予大蒜油或二烯丙基三硫化物，大蒜成分。兩種大蒜化合物引起血糖降低和胰島素敏感性升高。
5.布魯塞爾芽菜
像西蘭花一樣，布魯塞爾芽菜是十字花科蔬菜家族的成員，並含有相同的健康促進植物化合物。吃布魯塞爾芽菜可以幫助增強排毒。一項研究表明，吃布魯塞爾芽菜會降低結腸直腸癌的風險。
6.甘藍
像其他綠葉蔬菜一樣，甘藍以其健康促進品質而聞名，其營養密度和抗氧化劑含量。一杯(67克)的生甘藍含有大量的B族維生素，鉀，鈣和銅。它還滿足維生素A，C和K的全部日常需求。由於其抗氧化劑含量高，甘藍也可能有益於促進心臟健康。
7.豌豆
豌豆被認為是一種澱粉蔬菜。這意味著它們比非澱粉類蔬菜具有更高的碳水化合物和熱量，並且在大量食用時可能會影響血糖水平。因為它們纖維含量高，豌豆通過增加腸道中的有益細菌並促進腸道運動來支持消化系統的健康。此外，豌豆含有豐富的皂苷，一組以抗癌作用而聞名的植物化合物。
8.瑞士甜菜
瑞士甜菜的熱量低，但許多必需維生素和礦物質含量很高。一杯(36克)只含有7卡路里，1克纖維，1克蛋白質和大量維生素A，C和K，錳和鎂。瑞士甜菜以其預防糖尿病損害的潛力而聞名。在一項動物研究中，發現甜菜提取物通過降低血糖水平和預防由引起疾病的自由基引起的細胞損傷來逆轉糖尿病的作用。
9.姜
姜根被用作從菜餚到甜點的一切香料。幾項研究證實了姜對惡心的有益效果。在一項包括12項研究和近1300名孕婦的綜述中，與安慰劑相比，姜顯著降低了惡心。
姜還含有有效的抗炎特性，可有助於治療炎症相關疾病，如關節炎，狼瘡或痛風。
10.蘆筍
這種春季蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，使其成為任何飲食的絕佳補充。
只有半杯(90克)的蘆筍可提供您日常葉酸需求的三分之一。
這個量還提供了大量的硒，維生素K，硫胺素和核黃素。
11.紅捲心菜
紅捲心菜含有豐富的花青素，在2012年的動物研究中，給大鼠餵食旨在增加膽固醇水平和增加動脈斑塊積聚的飲食。然後給大鼠紅色白菜提取物。研究發現，紅甘藍提取物能夠防止血液中膽固醇水平升高，防止對心臟和肝臟的損傷。
12.紅薯
紅薯以其甜味和令人印象深刻的健康益處脫穎而出。紅薯含有纖維，蛋白質和大量維生素C，維生素B6，鉀和錳。