什麼奶油健康

A. 牛奶奶油和動物奶油哪個健康

牛奶奶油屬於動物奶油，動物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。

動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。

不同奶油的特點：

動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有「鮮奶油「或「Cream」而無「棕櫚油」等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應盡快使用。

植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發，比較適合用來裱花。

B. 做蛋糕用哪種奶油好點

做蛋糕用哪種奶油好點？

市面上出售的淡奶油分為動物奶油和植物奶油。聽名字你是不是會覺得植物奶油健康，是從植物里提取的，其實這是一個美麗的誤會。比較健康的是動物奶油，是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。

最後我簡單的說一下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會製作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，製作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有興趣可以在家試做一下。

C. 乳脂和淡奶油哪個更健康

淡奶油更健康。

淡奶油是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。

(3)什麼奶油健康擴展閱讀：

淡奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。

奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道。但是穩定性、可塑性和視覺效果均不如植物奶油。由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。

D. 哪種奶油好吃健康

動物奶油更為好吃健康。如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類，動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。而植物奶油又叫人造奶油，常被作為淡奶油的替代品。

哪種奶油好吃健康

植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的，若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。

和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃，在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。

E. 動物和植物奶油哪個健康

動物奶油更健康。

原因如下：

1、植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。

2、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

(5)什麼奶油健康擴展閱讀：

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。

不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

F. 蛋糕用什麼奶油既健康又好吃

動物奶油好吃，但不易保存，造型也比植物奶油麻煩，關鍵是貴，日常的奶油蛋糕如果沒有特別標示的話，一般都是植物奶油居多。

建議用動物性的奶油好一些。植物奶油是經過氫化處理的植物油脂，雖說口感和性狀得到很大的改良，但對健康不太好。奶油也可以加入很多東西增加風味，比如巧克力，堅果泥，濃縮咖啡粉，椰子油等等。也有加入少量水果果漿改變味道和顏色的。

就搭配來說，草莓和奶油其實味道上會有均衡，櫻桃苦味巧克力和白奶油也是不錯的搭配。如果是蛋糕杯，也可以加入堅果碎。特殊的風味的話，你還可以選擇抹茶，咖啡，栗子泥，芋泥之類的，也很好吃。

(6)什麼奶油健康擴展閱讀

動物奶油和植物奶油的區別：

1、動物性奶油的保質期較短，而植物性奶油的保質期相對來說更長一點。

2、動物性奶油不適宜冷凍，冷凍後會出現分層的問題。而植物性奶油可以冷凍。

3、植物性奶油打發後可以放置一定的時間，但是動物性奶油需要立即使用。

4、動物性奶油造型後易變形，但是植物性奶油塑形後能較長時間保持。

5、植物性奶油主要是使用植物材料製作，所以營養成分相對較少一點。

6、動物性奶油顏色有點發黃，但的對身體健康有益。而植物性奶油易產生健康問題。

G. 什麼樣的奶油比較健康

一般常見的奶油就是所謂的動物性奶油、鮮奶油，將乳脂肪快速攪拌、離心，藉著油水比重不同分離出液體奶油，再經壓縮加工後製成固狀奶油。

動物性奶油分為無鹽與有鹽，鮮奶油則沒有味道，適用於各種料理。

2.植物性奶油、鮮奶油、乳瑪琳

植物性奶油與鮮奶油、乳瑪琳，都是採用植物油仿造奶油口感製成。由於植物油在常溫下會以液態存在，因此植物性奶油需經過氫化處理，改變植物油分子結構，就算置於常溫也可保持固狀。

植物奶油一般為無鹽，鮮奶油則含糖帶微甜，適合用作西式甜點。

H. 蛋糕可以選擇動物奶油跟植物奶油，這兩者哪個更健康

植物奶油又叫植脂奶油。其實它跟奶沒什麼關系，是植物油經過氫化工藝變成固體後，加工出來的一種人造奶油。所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。

I. 做奶油蛋糕用什麼奶油對身體比較健康

做奶油蛋糕用天然奶油比較健康，據中國廣播網報道，國家標准中規定，天然奶油的成份是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。

但人造奶油的成分卻沒有這么「單純」，人造奶油又叫植物奶油、人造黃油等，是將植物油部分氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道製成，會產生反式脂肪酸，長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病，懷孕期女性若過多食用，會影響到胎兒體重等發育指標。不過，短期食用不會對身體造成嚴重影響。

(9)什麼奶油健康擴展閱讀

分辨天然奶油和人造奶油：

1、一看。天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通；而人造奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到。

2、二嘗。人造奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的「功勞」；而且人造奶油吃起來黏黏的，有些糊口，給人的最直接感覺就是膩。天然奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味，入口即化，吃起來給人一種輕柔的感覺。