幸福冒菜是什麼

㈠ 成都特色美食介紹

導語：成都有很多為外地人津津樂道的東西，美食、美女、美景……這其中當然首推成都的美食。成都就象一個巨大的美食城，歷史悠久、品種繁多、齒頰留香的小吃；麻辣鮮香、百吃不厭、口齒生津的火鍋；熱辣紅艷、回味悠長、推陳出新的川菜。放眼望成都，城市的東西南北，餐飲一條街比比皆是，讓你從天亮吃到天黑、從春天吃到冬天，這就是美食的成都，這就是成都人的幸福年華。以下是我為大家精心整理的成都特色美食介紹，歡迎大家參考！

1、夫妻肺片

成都還有富有麻辣「怪味」的小吃，如怪味雞塊、怪味兔肉、涼拌肚條、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用紅油、花椒粉、窩油、麻醬、白糖、香油等十幾種調料配製而成，香味濃烈，味中有味。

在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺。

2、酸辣豆花

酸辣豆花多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

3、龍抄手

「中華名小吃」。抄手有紅油、清湯、雞汁之分，紅油的「麻辣鮮香」，清湯的「皮薄肉香」，雞汁的「濃郁回味」，味道都不錯。

4、陳麻花

陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞，也成了重慶特色小吃的典範代表，成為了重慶的一張名片。

5、毛血旺

川菜早在千餘年前就頗負盛名，以其色、香、味俱全形成了「百菜百昧，一菜一格」的獨有特色。成都真可謂老饕們的天堂，從本地的小吃、冷盤炒菜、蒸菜、湯菜到北京烤鴨，蘭州拉麵再到日本料理、韓國燒烤都能吃到。當然，如果到了成都不品嘗一下成都本地美食，我不知道你回去以後怎麼向朋友們炫耀你來過成都。

6、肥腸雞

肥腸雞，可謂是成都最有特色的美食之一。肥腸雞好吃的秘訣在於店家用雞湯煮肥腸，放入秘制醬料爆炒出來的肥腸雞，肥腸綿軟耙糯，雞肉爽口細嫩，蘸上加入了高湯的秘製作料碟，味道一個爽字，麻辣入味，看著就有食慾。

7、南充鍋盔灌涼粉

南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。

8、芋兒雞

芋兒雞，可謂是四川美食里的另一道色香味俱全的美食。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉，配上花椒、蔥、生薑等作料，當然，最重要的是少不紅油。雞肉滑潤可口，芋頭酥而不爛，入口即化的感覺實在讓人難以忘記。

9、兔頭、兔丁

在四川話里，把「吃兔頭」叫成是「啃兔頭」。在成都，吃兔頭已經成為了一種習慣。當初的兔頭就像當初的夫妻肺片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣。兔頭上的肉比兔子其他部位的肉都要細嫩，而五香兔頭，味道鮮香，色澤紅潤，是一種角色美味。

10、川北涼粉

在四川，最有名的涼粉莫過於川北涼粉。川北涼粉發源於南充市，問世於清朝末年，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。

四川成都美食排行榜

張阿婆龍須貢面

始創於明朝末年，已經有400多年的歷史。因為曾經被選為清朝宮廷食品，故一直享有「龍須貢面」的美譽。在2010年就已經被正式列入非物質文化遺產名錄。張阿婆龍須貢面秉承中華傳統美食精髓。採用優質麵粉、茶油、精製薯粉、食鹽等，堅持傳統手工製作。故而張阿婆龍須貢米具有細如銀絲，口感爽滑，細膩、不粘、不糊的特點。

在進步與創新中，張阿婆龍須貢面更是根據四季時令的不同，推出不一樣的養生搭配，使其具有健脾胃，易消化，降血壓，祛風寒的功效。和四川的面條口感不同的是，張阿婆龍須貢面在保持面條嚼勁的同時又兼具了細密松軟的口感。而他們的湯頭也鮮美味純。

麻婆豆腐

麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。

主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。

毛血旺

毛血旺又稱冒血旺，是源於重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領川菜大軍，席捲了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等製作而成。

傳統的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。

夫妻肺片

成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。

設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市漢族傳統美食之一，色澤紅亮、形態飽滿、麻辣適口、香嫩回甜、入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名為「成都名小吃」。在當地很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的"兔"系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、

涼拌肺片、五香蹄筋等多種冷盤。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然後是兔子，最後是蔥頭。

軍屯鍋盔

鍋盔是什麼呢？四川堪稱鍋魁王國，各地城鄉隨處可見，不分雅俗人人都吃。四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從製作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個，軍屯鍋盔更是家喻戶曉。

街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內有它的`地位；甚至高級筵席上也能見到它的蹤影。有以此為早點的，有用它打尖的，有以它配食風味菜點的，總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯里也很不錯，味道交融。

龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鍾水餃不一樣，並非老闆姓龍，而是當初三個伙計在「濃花茶園」商議開抄手店，取「濃」的諧音「龍」為名，也寓有「龍騰虎躍」、生意興「隆」之意。

鍾水餃

鍾水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特製的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鍾水餃具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠輔料和紅油、原湯）的特色。鍾水餃是全肉的，餡里沒有菜，味道是辣中帶甜，很好吃。

川北涼粉

川北涼粉是四川南充的著名小吃，創始自清末南充縣江村壩農民謝天祿，他在渡口搭棚賣涼粉，以其獨具口味流傳全四川。川北涼粉是採用優質豌豆去殼，用水浸泡後，磨成細漿，然後過濾去渣，沉澱脫水，製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。川北涼粉調料有涼粉皮、黃瓜、辣椒油，花椒粉、醬油、鹽、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。

川魂冒牌貨冒菜

冒菜，是成都的特色菜，而川魂冒牌貨冒菜更是其中的王中王。冒菜中的「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」

㈡ 成都有哪些特色小吃

成都正宗特色美食小吃有：涼粉、蛋烘糕、三大炮、龍抄手、韓包子、糖油果子、鍋盔、肥腸粉等。

一、涼粉

比較有名的還是成都的著名涼粉老店「張老五涼粉」，晶瑩剔透的旋子涼粉，酸酸甜甜鮮香可口，滑溜溜的涼粉裹著各種鮮美佐料，「哧~溜~」一聲猛吸，嘴裡盡是酸甜咸辣，簡直叫人慾罷不能。

二、蛋烘糕

起源於清道光年間的著名成都小吃蛋烘糕，以雞蛋、麵粉、紅糖為主料製作而成，口感酥嫩爽口備受人們喜愛。

五、韓包子

「北有狗不理，南有韓包子」，足以見得韓包子這一成都特色小吃的地位了。雖然近些年來很多店打著「韓包子」的名聲，卻吃不到口味正宗的韓包子，但這一成都特色的小吃仍舊活躍在街頭巷尾。

㈢ 麻辣燙與冒菜有哪些聯系與不同

要說小吃，麻辣燙不說第一名，也肯定是能排到前三甲的。尤其到了冬天，能熱乎乎的吃一碗麻辣燙，幸福感也是蹭蹭的往上漲。現在麻辣燙的食材也是越來越多，除了素材以為，各種丸子、肉類還有面類都可以放進去煮，價格也不貴，真的是越來越受歡迎了。再從它們的發源上看。其實冒菜和麻辣燙還真的是有「血緣」關系的一對兄弟，它們同宗同族，都是火鍋這一「宗室」的延伸。中國烹飪大師、重慶廚王王志忠就曾經說過，冒菜和麻辣燙都來自於火鍋，在經營形式上進行了不同的區分，成為了大眾簡潔消費的一種代表。

㈣ 冒菜廣告語

我們的餐廳名稱「女兒國餐吧」，是在學校周邊的小情調餐廳，主營冒菜、風味熱鹵、麻辣鹵串串、夜宵扎啤等。主要口味為川渝麻辣菜系為主，特徵集一句比較貼切的冒菜廣告詞。備註：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜，其實冒菜就是火鍋菜。

經過舉辦徵集活動，小編特選摘了部分精彩應征作品予以展示，以供品鑒（僅限參考）：

1、共享女兒國，情調美生活。

2、女兒國—— 美味與美女「皆可兼得」。

3、女兒國餐吧，好吃不上火。

4、所見即所得，美味更有格。

5、幸福是什麼？是坐在女兒國里，暢快喝酒、大口吃肉。

6、女兒國餐吧，既有眼福又有口福。

7、女兒國餐吧，歡迎來「冒」「鮮」。

8、這里不光只有美食——女兒國餐吧。

9、美味吸睛，如此知心。

10、冒菜熱鹵實美味，滿店春色惹人醉。悄聲問店家，女兒美不美。

11、懂你口味，知你心扉。

12、美食美客享美色，精彩就在女兒國。

13、女兒國香辣鹵串，串聯精彩生活。

14、白富美俱樂部——女兒國餐吧。

15、美食遇見美女，只在女兒國餐吧。

16、風情餐吧，國色天香。

17、秀色可餐非一般——女兒國餐吧。

18、經典冒菜美食，就在女兒國餐吧。

19、女兒國餐吧，沉醉你我他。

20、不怕辣，就來做駙馬。

21、女兒國餐吧，做一個「冒」「鮮」「佳」。

22、女兒國餐吧，不要「冒」失哦。

23、女兒國餐吧，精緻經典的冒菜美食。

24、時光好味，越吃越有。

25、讓美味與美女香伴——女兒國餐吧。

26、與美女共進餐，品川渝麻辣菜美食。

27、女兒國熱鹵，生活熱情不減。

28、在這里，遇見美食，遇見愛——女兒國餐吧。

29、男孩，還不過來找你的白富美。

30、麻辣味道，一鍋到底。

31、美食美色香伴，你就是國王——女兒國餐吧。

32、風流食尚，瞬間綻放。

33、來了就是高富帥——女兒國餐吧。

34、抵不住的美食誘惑，來自女兒國。

35、女兒國的食代，男子漢的醉愛。

36、享你所想，吃你所愛。

㈤ 冒菜的來歷，說法

「冒菜」是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。
起源：
關於冒菜的起源說法有很

經典冒菜-正宗川味椒香火鍋菜(7張)
多種。冒菜的最初起源於四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，於是乎就在里邊加入一些香料和中葯，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。
另外一種說法是冒菜的最初起源於漢末三國時期，在西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，......五肉七菜,朦厭腥臊，可以練神養血者,莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是中葯調味方式。
在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中葯即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用葯大部分都有調味用後城做鹵料。後來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播， 因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰「冒菜」。後來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營「冒菜館」為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。
總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源於四川是肯定的。冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的鹵味冒菜。