幸福餡包子怎麼做

❶ 肉包的包子餡怎麼做好吃

【豬肉香蔥包子】

1. 原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；

2. 製作過程：

❷ 經典包子餡六種都有哪些

豬肉餡包子、韭菜雞蛋包子、酸菜包子、芝麻陷包子、豆沙包。

打開蒸籠蓋子的瞬間，熱氣與香氣撲面而來，咬一口軟綿綿熱乎乎的包子、或許是整個早上最幸福的時刻。

包子在中國四處開花，哪怕是在以米為主食的南方，依舊占據了不可替代的位置。

包子做法很簡單有方便。包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。全國大部分地區是區分包子和饅頭的。

先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。

將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴。為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右。

❸ 包子肉餡怎樣做才好吃

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。

主料：自發粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克

輔料：水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1隻

調料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克

製作步驟：

1、自發粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。

2、花椒用干鍋炒熟後擀成花椒粉備用。

3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。

4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。

5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。

6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。

7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。

PS：

1、面要醒透，成品才能松軟可口。

2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。

3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。

❹ 肉包子餡的做法和配方

豬五花 700g

蔥 適量

姜 適量

小米椒 適量

蒜 適量

雞蛋 1個

生抽 2勺

鹽 2茶匙

橄欖油 少許

豬肉餡兒的做法

• 五花肉去皮，可以用來鹵～鹵豬皮很好吃(｢･ω･)｢其餘部分剁碎，肉餡兒帶點顆粒比較好吃，不用太碎，其他調料按照上述食材調好餡料備用～
  （揉面的話在揉面團時候要弄的濕軟一些，包子很宣軟的好吃，餃子用餃子皮即可，餡餅就是包子壓扁不蒸直接用餅鐺烙）

• 包子皮做法，取發好的面團，排氣後，取一些，揉成圓，壓扁，四周捏薄～

• 放入肉餡兒，放在手心中包～

• 包完直接放在油紙上，放在蒸屜中二次醒發10-15分鍾～

• 想要餡兒更大，可以做成餃子形狀

• 還可以烙餡餅～大約10分鍾就可以做好

• 超級幸福！

❺ 肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁

肉包子鮮嫩多汁是有技巧的。我推薦我的方法
第一中是用高湯，把肉剁成小碎粒後加料酒花椒面蔥姜生抽少量老抽先拌勻，500克餡打入250克左右的高湯，邊加邊打，打勻打上勁就成功了，當然保證肉餡兒不要過於稀釋。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，我們通常指的是雞湯，經過長時間熬煮，營養成分和鮮美味道全部融進湯水裡，這些經過熬煮的湯水就是高湯，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁，肉餡中亦可加入適量高湯，可保證包子鮮嫩多汁。高湯不要一次加足，要分三次先少後多地加入。並且要朝一個方向將餡攪拌，每次間隔3分鍾。
第二種是加入肉湯凍，在肉餡中加入肉湯凍，攪拌均勻，肉湯凍的做法如下，首先將500克豬皮洗干凈，鍋中燒開水，放入薑片、料酒(這兩樣多放一些可以袪腥味)，豬皮放入煮五分鍾撈起。接下來，用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心處理干凈，處理好的豬皮切細絲。然後，放入砂鍋中，加薑片、蔥白，15克料酒、1200毫升水，待水燒開後轉小火熬1.5小時關火。最後，過濾出肉皮湯，放冰箱冷藏2小時，(放蔬果的冷藏室)。需要用的時候拿出來解凍即可。
第三中就是加入混合香油，這個方法最簡便，直接往肉餡中加入適量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香蔥姜蒜花生油等經過長時間熬制而成，加入到肉餡中在提鮮的同時還可以增加肉餡的多汁。
以上三個就是肉餡多汁的小技巧，

❻ 雞蛋茴香餡包子的做法

做法步驟

1、用溫水化開一小勺酵母，倒入中筋麵粉中，慢慢揉開，邊揉邊加適量溫水，使面成團… 繼續揉啊揉，揉到面團不粘手，有勁道感覺便可放入烤箱發酵模式，40分鍾～或者溫暖的地方，發至面團為原來2倍大！

2、茴香洗凈，切碎～ 不要太碎，否則影響口感噢！

3、鮮蔥一小段，切碎…放入切好的茴香中 調和油燒熱，晾涼倒入餡中 所有的餡料，加兩小勺鹽一起攪拌…

4、另取一隻大碗，打入三個生雞蛋 打散～

5、發好的面團，取出，繼續在案板上，繼續揉～排氣！

6、做成餃子兩倍大的劑子，干成圓溜溜的包子皮！

7、將茴香餡放入皮中央，壓實，中間留個小坑 盛勺生蛋液，慢慢倒入茴香餡中間的小坑，使其慢慢滲透 沿一邊開始轉圈捏褶，最後收口～ 當當～餡大皮薄的漂亮包子就現身啦！

8、鍋中加水燒開，關火 蓋簾上鋪好笹布，包子進去排排坐！ 蓋上蓋子，悶五分鍾，讓包子二次發酵，變胖～

9、悶好後，開火，中火蒸15分鍾 不要著急掀開蓋子，再悶兩分鍾～ 當當當當～出鍋啦～ 白白胖胖的大包子，咬一口，唇齒間都是滿滿的茴香味道噢！

心情故事

小時候的記憶中，濃郁馨香的茴香餡包子是媽媽的獨家美味！大大一口下去，滿嘴的幸福～如今，Daisy和小R已亭亭玉立，媽媽雖風韻依舊，但手藝的傳承卻隨歲月成長！或許，正如那句：長大後，我就成了你！