幸福湯怎麼做好吃

『壹』 幸福，就是寒冬里的一碗熱湯

文/舒小曼

廣東的冬天，始終姍姍來遲。

可這一來，卻總是猝不及防。氣溫驟降十來度，無奈只好依依不捨地換去單薄的秋衣，從衣櫃里翻出厚厚的毛衣外套穿上。

我似乎天生怕冷。一到冬天，就得包裹重重，可依舊手腳冰涼，甚至還易長凍瘡。

這樣的天氣，會愈發想要喝一碗熱騰騰的湯。看湯碗上晶瑩的水氣，嘬唇齒間繚繞的香味兒。

這世間的美味呀，終不敵冬日裡的這碗熱湯。

廣東人，最愛喝湯，也最會做湯。

還記得小時候，總愛倚在廚房門口，眼巴巴地看父親做湯。

老火湯通常都要從中午開始燉，准備各種食材，洗凈切好，放入砂鍋，蓋好鍋蓋，大火煮開，小火慢燉，往往整個過程得三四個小時，方能出鍋。

我總是翹首以盼，盼熬湯的這三四個小時能快點過去，好讓嘴饞的我早點兒嘗到那一嘴美味兒。

揭開鍋蓋那一瞬間的期待和快樂，彷彿可以融化一整個冬天的冰雪，而且，纏繞在心底久久無法揮去。

除了老火湯，父親也做生滾湯。

相對於老火湯，生滾湯則簡易得多。潮汕地區的牛肉丸，最適合做生滾湯。

將牛肉丸從冰箱取出，解冰凍，放入開水煮，直至肉丸浮出水面；再把事先准備好的蔬菜放入湯中，用湯勺前後撩動，再放入蒜頭油和鹽調味，即可出鍋。

大學畢業後，獨自在外生活了一年多。

起初總是流連於各類快餐店，後來著實吃膩了，洗心革面決定學習廚藝。

當然，首先要學的，就是做湯。

我愛喝排骨蓮藕湯。

最好是能買到新鮮的豬肋排，用流水清洗干凈，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成小段。

蓮藕則得選鮮嫩的，先切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成滾刀塊。

燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中，待水重新沸騰後撇去血沫，反復撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鍾。

打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，慢慢地燉它一個小時。

燉好蓮藕排骨湯後，調入鹽、胡椒粉等調味，一鍋香噴噴的排骨蓮藕湯就燉好了。

燉好的蓮藕，綿軟適口，一口咬下，能拖出長長的細絲，真的是藕斷絲連。排骨軟爛，但不走形，燉得夠久的話，骨頭部分都酥了，用嘴嘬一嘬，真的香到心底里去呢。

我還愛蘋果瘦肉湯。

做法和排骨蓮藕湯差不多，只是將排骨換成瘦肉，湯汁會變得鮮甜不油膩，蘋果亦可換成玉米胡蘿卜，或是沙梨，煮出來的湯汁不僅香氣四溢，甜入肺腑，還具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。

還有花菇烏雞湯。

將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味，加入蒜粒一並加炒，待食材出味後，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃，將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里，燉制二小時左右，一碗養人的烏雞湯就炮製而成了。

不得不說，獨自在外生活，著實提高了自己的廚藝和各方面的生活技能。特別是，在做湯這件事兒上，我自覺悟性還算可以。

一個人的凜冬，下班天色已晚，回到住處難免心生悲涼。這時候，我總願意花上一整個晚上的時間，在廚房慢慢琢磨，燉出一碗熱湯。

一碗好湯，香濃可口的湯汁與味蕾纏綿悱惻，滿足了我的胃，也寬慰了我的心。當湯汁慢慢進入食道，融入身體，成為血液里的一部分，終於心滿意足，方才捨得放下碗筷。

有時候呀，幸福就是這么簡單。

在寒冷的冬天裡，能有一碗慰藉人心的熱湯，讓你一掃一天的疲憊與煩憂，全身心放鬆，流連沉醉於這一份溫熱與美味中。

『貳』 如何做出好喝的羊肉湯

滋補羊肉湯：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈
2、紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片
3、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊
4、用中火煮去血水，撈起沖凈待用
5、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞
6、然後加精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
7、注入清水，放入蒸鍋蒸兩小時即可。

栗子羊肉湯：

1、羊肉洗凈，切成小丁
2、加精鹽、黃酒、生薑汁拌勻腌制
3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁
4、鍋內放羊肉湯、薑片、蔥段、黃酒
5、加入羊肉丁、栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛
6、以鹽、胡椒粉調味，用濕澱粉勾芡即成

番茄羊肉湯：

1、羊肉洗凈，整塊放入鍋內
2、加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用
3、馬鈴薯去皮，番茄去籽
4、與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊
5、番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒
6、再加羊肉湯，即成番茄醬汁
7、取羊肉湯燒開，將羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中
8、並加鹽，番茄醬汁，待湯煮熟
9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成

清湯羊肉煲：1、羊肉先用水焯干凈浮沫，然後用煲把水燒開
2、再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄
3、另起鍋放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒
4、濺酒後倒入煲內煮至九成熟後
5、再放入蘿卜煮至熟後，放鹽調好味
6、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了

羊肉甲魚湯：

1、將甲魚放沸水鍋內燙
2、剁去頭、爪，颳去外皮，揭去甲，除去內臟，洗凈
3、羊肉洗凈
4、將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內
5、加草果、生薑、水適量，置武火上燒至肉熟
6、加入精鹽、胡椒、味精調味即成

羊肉的肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉,可收到進補和防寒的雙重效果。

羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪,同時還含有維生素B1、B2及礦物質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養十分全面、豐富。羊的脂肪熔點為47℃,而人的體溫為37℃。所以吃了羊肉後脂肪也不會被身體吸收,不會發胖。

『叄』 酸甜開胃湯怎麼做，鮮香又滑嫩，一上桌就被喝光呢

酸甜開胃湯怎麼做，鮮香又滑嫩，一上桌就被喝光呢？

夏季就饞這道甜酸開胃湯，味道鮮香滑嫩，清熱解毒又消暑，每天吃不膩。西紅柿別只能做雞蛋湯，加6朵香菇這么做，鮮美又滑嫩，上菜就秒光

材料准備：西紅柿3個，香菇6朵，豬瘦肉200克，薑片1塊，小香蔥2根，紅薯粉100克，蛋1個詳盡作法如下所示：(製作過程中需要注意的問題關鍵點，都已匯總最後了，千萬別錯過了哦)

第一步

一般我們用西紅柿燒菜時，都會給它改花刀泡開水把皮除掉，假如嫌那般實際操作太麻煩得話，也可以直接用水果刀像削蘋果皮一樣，削掉西紅柿的外皮，西紅柿削好皮以後給他切成塊狀裝進碗里預留，

第五步

然後把腌好的瘦肉片一塊一塊的放入鍋里去，留意一定要先後放進，千萬別一起倒入鍋里來到，並且這時候一定要是中小火，千萬不要用走紅，

豬瘦肉拉不緊糊，做出來的口味也不滑嫩了，湯都不清澈了，豬瘦肉所有放到鍋里定形以後，用勺子背輕輕地促進，隨後轉文火煮2分鍾把肉煮開，就可以起鍋擺盤了。

再撒進一點蔥段就可以端上桌，那樣做出來的西紅柿香菇滑肉湯，口味特殊的細致滑嫩，料汁中帶著濃濃西紅柿香氣，十分甜酸健脾開胃，這道湯做法也簡單，夏季做起來都不費勁，關鍵是全家人都完美的愛喝，幸福快樂又達到！

『肆』 肉末幸福湯怎麼做，有啥配料。

肉末幸福湯怎麼做
材料
用料海帶(干品)15克，豬瘦肉75克，鮮雞蛋1個，花生油、精鹽、味精、料酒、生薑、蔥段、香油各適最。
做法
1、海帶浸軟，洗凈後切成細絲。瘦肉用熱水燙過，放入冷水中清洗，剁成泥。雞蛋磕入碗內，攪成糊。
2、將花生油倒入熱鍋內，下姜、蔥段略炒，加入冷水，放入海帶絲、精鹽、味精稍煮。待湯沸騰後下肉泥、料酒，甩入蛋液推勻，點香油即可。

『伍』 氣血雙補、濃香四溢的紅棗老母雞湯，幸福的味道

樓下最近有了個小小的露天菜市。今天早晨，居然看到有人在售賣自家散養土雞，忍不住老母雞湯的誘惑，果斷花高價買了只帶回家。天氣越來越冷，煲個滋補營養雞湯，覺得還是很有必要的！

土雞肉中的蛋白質含量高，氨基酸種類多，含有的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；含的鐵質可改善缺鐵性貧血；骨膠原蛋白又具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉營養，老母雞湯補虛的功效，自古以來被人們口口相傳，很多家庭把雞湯作為最佳滋補品。營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症都會有很好的療效。還有大病初癒、產後體虛，都是用雞湯來補。老母雞湯還有預防感冒、增強人體免疫力的作用。

老母雞需要選上好的、自家散養的、餵食五穀雜糧的土雞。

如此美味營養雞湯，做起來卻是極其簡單，只要願意花點時間，就可以熬出一鍋濃香四溢可以氣血雙補的老雞湯。

主要食材

老母雞一隻

配料

生薑、大棗、枸杞、西洋參、當歸

製作過程

1、首先要把雞剖成兩半，一次燉半隻雞足夠了。雞要先焯下水，去除腥味。溫水下入雞大塊，燒開煮兩分鍾就可以了，撈出來後用涼水沖洗干凈。

2、燉雞最好選用砂鍋，砂鍋有聚攏的效果，令雞湯更加鮮香。鍋里要一次性倒入足量的冷水，放入焯過水的雞，大火燒開後，加入薑片、當歸還有西洋參，蓋上蓋，轉小火慢慢煨。

3、大概兩個小時，感覺差不多時，用筷子戳一下，很容易就戳穿說明雞肉已經十分軟爛了，再下入大紅棗和枸杞，再熬煮半個小時，就可以出鍋了。

4、不喜歡油膩的話，可以用勺子撇去浮在上面的油，千萬不要浪費了，黃澄澄的雞油湯可是下面條的絕佳好材料。

5、湯盆里放鹽、蔥花、香菜，倒入熬好的雞和湯。

氣血雙補濃香四溢的老母雞湯出鍋啦，趁著熱乎，美美地吃肉喝湯吧！

小貼士

1、用溫水焯水最好，焯水不僅可以去掉雞的腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使雞湯清亮不混濁，鮮香無異味。

2、砂鍋煲湯時，水要一次性放足，中途不可加水。

3、雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。

4、鹽要等到最後關火時放入。

『陸』 味道很鮮的快手湯怎麼做

快手湯有很多種，但是大多數都跟雞蛋有關。

第一種，那就是紫菜蛋花湯。

這種湯特別容易。就是你先燒上幾人喝就幾人份的水，雞蛋打散備用，加一點點鹽加一點點水，還可以加一丟丟料酒。

生雞蛋加鹽是怕蛋花不好入味，喝湯的時候蛋花太淡，加料酒為了雞蛋去腥，加水可以讓蛋花更加彭鬆柔軟，打出來的蛋花面積大，好看。

准備好喝湯的碗，在碗裡面放幾粒味精，一些鹽，幾滴香油，還有幾片紫菜。

水燒開後，將蛋花均勻地沿著鍋沿，打入鍋內，然後立馬關火，等個五秒鍾左右，雞蛋稍微凝固成型以後，用筷子輕輕攪開，成大塊大塊的蛋花。

然後拿湯勺連水帶蛋花兒一起，澆在准備好的湯碗里。紫菜蛋花湯就大功告成了。

另一種快手湯就是西紅柿雞蛋湯。

西紅柿切小塊備用。蔥花備用。鍋里熱油，冷油下蔥花，翻炒至蔥花出香味兒以後下西紅柿。炒起來以後可以轉中火，慢慢炒，加鹽，以便於西紅柿出更多的汁。

稍微熬一會兒，然後加開水。幾人喝就加幾人份的量。同樣，雞蛋打散，按照紫菜蛋花湯的雞蛋准備。水開後，將蛋花均勻打入鍋內，關火攪散出鍋。

最後再介紹一種香菇雞蛋湯，做法與前兩種類似，但是香菇湯要用到兩種調料就是薑末和黑胡椒粉。

鍋內熱油下薑末熗鍋，下香菇片炒軟，加開水適量，煮沸，加適量鹽和黑胡椒粉，打散的雞蛋入鍋關火攪散出鍋，喜歡的可以加幾滴香油。

『柒』 酸甜幸福麻辣湯是用什麼做的，

個人認為是用心去做的，你的心情直接影響你做的湯的味道，心裡很甜時，做出來的湯很甜；心裡很苦時，做出來的湯很苦。

『捌』 羊肉湯怎麼做好喝

[材料]
材料:羊腿700克，胡蘿卜150克。
輔料:鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
[實踐]
1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿卜切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿卜塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除膻味。
2、最後放鹽。

『玖』 山葯排骨湯怎麼做好吃

天氣越來越冷了，下班回到家裡，能夠喝上一碗熱乎乎的湯是何其的幸福。我自幼脾胃不好，媽媽經常給我煲山葯排骨湯，山葯健脾養胃，營養價值還很高。我印象中，媽媽會在湯裡面加入胡蘿卜、枸杞和紅棗，這樣煮出來的湯更加鮮甜美味、食慾更佳。每次我都能喝上滿滿一大碗。成家以後，離家太遠，只能自己動手了。但兒時記憶中的味道，永遠銘記在心裡。

• 山葯排骨湯做法

所需食材：山葯500克、胡蘿卜1根、排骨500克、生薑1小塊、紅棗適量、枸杞適量

做法：

第一步：首先准備好山葯（500克），將山葯表面的泥沙清洗干凈，然後放入清水中再把皮削掉。然後在盆中加入適量的清水，再加入少量的白醋。然後將山葯切成大小均勻的滾刀塊，放一旁備用。