幸福牛排怎麼做好吃

A. 自製牛排怎

把牛裡脊肉洗凈用刀背拍松放入容器中用鹽黑胡椒碎橄欖油和檸檬汁，把肉的涼面，均勻的塗抹一遍腌制至少一個小小時以上，准備好所需的配菜，西蘭花掰成小，把，胡蘿卜切片土豆切成小塊兒，鍋中添適量清水燒開後滴入幾滴橄欖油，放入西蘭花和胡蘿卜，抄出過涼水備用，再放入土豆塊煮至八分熟撈出擦乾水分，重新填，入清水放入適量的鹽把大蝦煮熟撈出備用，不粘鍋內放入黃油小火煎，融化，把土豆放入。我國中小火煎制煎至土豆塊呈焦黃色盛出。直接把腌制好的牛排放入鍋中小火煎兩分鍾左右翻面再煎兩分鍾即可，把煎好的牛排和配菜隨自己的喜好擺入盤中，直接在煎牛排的，鍋底放入一勺黑胡椒汁，小伙，朱飛，如果太粘稠可以放少許的水然後把黑胡椒汁兒淋倒在牛排上就可以吃了。

B. 牛扒的做法 最正宗的做法

黑椒牛仔骨的用料

牛仔骨(牛肋骨、牛小排) 洋蔥

美人椒 青椒

紅辣椒 青辣椒

大蒜 蔥

姜

黑椒牛仔骨的做法

步驟8

鮮嫩入味的牛仔骨，配一碗白米飯，幸福感爆棚(･ิϖ･ิ)っ

黑椒牛仔骨的烹飪技巧

煎制牛仔骨應把握火候不可煎太熟

C. 牛排要怎麼處理、怎麼煎才夠嫩

1、准備:要煎的牛排溫度必須是正常室溫。從冰箱里取出牛肉大約半個小時之後，方能使用。但是，要記住別往食材上撒鹽(鹽會除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒會在煎鍋里受熱後四處亂飛)。
小秘訣:如果您將一片培根用烹飪繩將牛排緊緊捆綁起來一起平煎，牛排會更鮮嫩多汁。
2、煎牛排的正確溫度:先將尚未放入油的不銹鋼鍋加熱至中溫，然後等三至四分鍾後，就開始進行水滴試驗。用手指沾少量的水，然後輕彈到鍋里。如果水滴像珍珠一樣在鍋里跳動，那麼鍋的溫度剛剛好。簡單地用紙巾將鍋具擦乾，再倒入油即可。
3、開始煎炸:把牛排平放到平底鍋里，用鍋鏟輕壓。煎炸時，請不要用(肉叉)，因為尖利的物體會損害肉的組織，失去肉汁的肉，會變干 。
4、等待和翻轉:現在來到了您煎牛排的最關鍵時刻，因為只有當牛肉從鍋底「釋放自己」時，您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鍾後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鍾。 現在的牛肉有層薄脆的外殼，殼內的肉呈現粉紅且充滿肉汁，這就是所謂的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果當您切肉時流出的是肉汁而不是血，那就說明牛排已經全熟了。經驗告訴我們，每增厚一公分的牛排就要在鍋里多待一分鍾。您可以用鍋鏟在牛肉上輕輕壓一下，以確保您的牛排是否烹制好(有彈性的=生的，有點韌性=中度熟，感覺很硬=全熟)。在准備起鍋時，您可以適量加些鹽和胡椒。
煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2)肉的表面撒了鹽以後，會腌出肉里的水分，導致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會乾乾的。
4)牛排忌諱煎得太老，因為每種程度的火候，有一個公認的對應的溫度，所以美國人有時候會用烹調用的速讀溫度計來檢視，把溫度計插入牛排，可以馬上讀到內部的溫度，根據溫度就可以判斷火候了。不過，我們沒有溫度計的話，可以通過觀察來判斷，一個直觀的判斷竅門就是，根據出汁兒的情況來判斷―――3成熟的牛排不會出汁兒，當達到中度生的時候，你會發現牛排表面開始滲出紅色的汁水，5成熟的時候，會出更多的紅色汁兒，等達到7成熟或全熟的時候，汁水將不會那麼紅了。
5)煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
6)煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個盤子里，上面鬆鬆地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排「休息」一下(按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間)。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。
溫馨提示:看完本文之後，相信您對煎牛排怎麼做已有所了解，其實煎牛排掌握好方法和技巧，就算在家裡也能做出美味的牛排，您不妨試試。

D. 牛排到底怎麼做好呢!~

牛排的做法

原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
阿月 2007-12-28 16:36 檢舉相關問題

�6�1 自己在家做牛排怎麼做好

�6�1 用微波爐能做好牛排嗎?

�6�1 誰教我怎麼做牛排?

�6�1 你能教我做牛排嗎?

�6�1 怎麼做好牛排?

其他答案

方法一：

第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便

第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；

第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

這樣弄出來的牛排不至於太生。

最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。

牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

方法二：

材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。

3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

4. 整個腌制約十來分鍾即可。

下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。

4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

方法三：

它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食慾的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，並有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻後，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以後，放排骨烤出來。

E. 牛排怎樣做才好吃味道好

黑椒牛肉
原材料：牛扒

調料：辣椒，大蒜

腌制料：生抽、黑胡椒、米酒、椒鹽粉、色拉油、味精、辣椒面

調味品：生抽、黑胡椒、米酒、糖，水澱粉

作法：

1.先將腌制料調好，再天賦加點冷水，把牛扒裝進去腌，我腌了大約20分鍾上下。

2.起油鍋，放進蒜泥，再放進調準的調味品(前四個，調好)，最終加調好的水澱粉水澱粉勾芡。裝出。

3.起油鍋，有厚底炒鍋哦，等油較為熱後，關文火，放進牛扒，剛開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到類似你喜愛的水平，就好了。擺盤。將弄好的黑胡椒汁澆上來。

牛排怎麼做好吃又簡單

4.最終用剩餘的油炒一炒青椒，放到周圍，較為漂亮，呵呵呵
實際上本應當有圓蔥的，可忘記了買來，就用辣椒代了。也有，家中沒有紅葡萄酒，否則用些紅葡萄酒腌，應當比米酒好。

原材料：切完的牛扒、無鹽黃油、圓蔥、油麥菜、紅酒

作法：

用生雞蛋和鹽調成糊，將牛扒沾糊後置放一個小時。

用厚底炒鍋，將一小塊無鹽黃油溶化。

將牛扒放進鍋選用慢火反復煎，表層掉色後，能夠撒黑胡椒粉，再反復煎。

煎至令人滿意的生熟時，在炒鍋內到入小量紅酒，再將牛扒翻幾回後，盛在菜盤中。

將油麥菜切條，小量圓蔥切末，調拌成水果沙拉，擺在煎好的牛扒周圍。

小量洋蔥切絲擺在 牛扒的另一邊。

在吃西餐的情況下，可將牛扒與水果沙拉配著吃，口味不錯。

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牛排的做法

作法：

將牛扒切割成塊，用刀拍1拍，隨後用刀斬兩下，再把肉修圓，

用蒜泥、生薑沫、小半碗老抽醬油、一杯紅酒、少量純蜂蜜、少量辣椒面和黑胡椒，調合熬汁，把牛扒放到里邊腌2個鍾頭上下。

(假如有時間准備充分，能夠把牛扒泡過汁後用保鮮袋包起來，放到電冰箱里留宿，第二天再做，實際效果會更好。) 下熱鍋中雙面煎出橙黃色，起鍋裝盆，配上黃瓜切片、土豆條，

或油麥菜上席就可以。

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牛排怎麼做好吃又簡單

烤牛排
最先，鍋要燒的十分熱，那樣牛扒入鍋時，高溫會快速把肉的表層封死，讓美味的汁留到里邊。

烤牛排可以用食用油，還可以用無鹽黃油，由於並不是炸，因此 油無需過多，薄薄的一層就可以。

牛扒一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全靠煎的時間長度。最終再放鹽和黑胡椒(後加鹽是由於，假如先放會把肉里的汁吸出來，影響肉的細嫩度)。

用材：牛扒(約350克)，尖椒1隻切條，圓蔥一整隻切條，蒜茸1匙，辣椒1隻切條。

腌制料：生抽醬油2匙，辣醬油1匙，油2匙，白鬍椒粉少量，味精少量。

調味品：糖1匙，醬油1匙，鹽適量，水生物粉少量，茄汁少量，蔥段，水少量，黑胡椒粉少量。

作法：

1、牛扒用腌制料腌15分鍾。

2、盤里下油2匙，微波加熱高火2分鍾加熱，放進腌好的牛扒，微波加熱高火1分鍾，翻過來，再加溫1分鍾，(可依據本人鍾愛的生和熟水平而交互時間)

3、取一碗給油2匙，微波加熱高火1分鍾，加熱，資金投入圓蔥絲，蒜茸，辣椒絲，尖椒絲進行爆香，添加調味品，微波加熱高火2分鍾至滾，淋在牛扒上就可以。

F. 煎牛排各個步驟時間

作為一名不折不扣的美食博主，我經常也會收到粉絲各種各樣關於美食的相關問題，這不最近就有一位朋友就跟我說起牛排的事情，說她很喜歡吃牛排，可是自己在家總是煎不好，要麼牛排裡面不熟要麼就是吃起來口感太硬了。

最後溫馨提示你還需要注意下面這幾個問題：

1、牛排入鍋前一定要解凍至室溫，否則外面會糊，裡面還是生的。

2、少放油，油多了一不小心成炸的了。

3、不要一直翻動牛排，一直翻容易讓牛排里的水分流失，影響口感。

4、一般厚的牛排，每面各煎3分鍾就差不多是五成熟了，每加一成熟就多煎一分鍾。

5、一塊好的牛排不需要再添加額外的醬汁了，現磨的黑胡椒和海鹽就可以讓牛排本身的味道盡情釋放出來。最好用粗粒海鹽，不要用平時炒菜的普通食鹽哦。

G. 在家怎麼做牛排好吃

我不喜歡吃西餐，但我喜歡吃牛排，好牛排才是我的真愛，我尤其喜歡在家裡自己煎牛排吃。

煎牛排絕對是一門「看著逼格極高，但做起來非常容易的技能」，要做一頓情調滿滿的大餐，怎麼能少得了簡單快速又幸福感超高的煎牛排呢？

牛排，首先必須得肉好，渣肉次肉半成品肉全都不是我的菜，我一般會買加拿大的谷飼肉眼牛排和牛小排

為什麼一定要選擇肉眼牛排和牛小排？

肉眼牛排，是外國壯漢的最愛。這塊肉取於牛最不經常活動的上腰部。因為牛的肌肉運動量非常小，只有牛養得很好，才有可能在這塊肉上長脂肪，所以在牛的眾多部位之中，最能體現牛肉品質的就是牛的肉眼。好的肉眼牛排脂肪分布非常均勻。其口感柔嫩，一口下去，汁水四溢，濃香四溢。

思密達非常喜歡牛小排，牛小排是牛的第六根到第八根肋骨最厚的部分，帶骨為牛仔骨，去骨為牛小排。油花豐富，肉質肥美，肥而不膩，久煎不老。每頭牛大概只有約2.5公斤的去骨牛小排。

再好的肉只有到懂它的人手裡才能體現它的美妙滋味呀，否則就等於白搭加瞎糟蹋。今天就講講有了一塊好牛肉之後怎麼煎出品質煎出美味新高度！

1、將冷凍的牛排放入冰箱冷藏室24小時，讓其自然解凍。

2、提前30分鍾將牛排從冰箱冷藏室拿出，讓其達到室溫。

3、用廚房紙巾稍微擦拭一下血水，撒些海鹽腌漬片刻。

4、開火，剪一塊牛排上的肥膘熱鍋，達到熱鍋熱油的狀態。

5、把牛排放入平底煎鍋，高溫大火將牛排表面快速煎封。

6、煎至表面有血水滲出時，翻面，換中小火再煎。差不多是煎制30秒翻面再煎30秒，重復2-3次。直至你喜愛的熟度。

7、牛排煎好後放在盤子，撒些現磨的黑胡椒和海鹽，靜置5分鍾後就可以享用柔嫩多汁的牛排啦。

是不是很簡單？對啊，就是這么簡單，你會直呼自己幹得漂亮！自己簡直是極有天賦的天才大廚！

給心愛的人煎一塊他喜歡吃的牛排，搭配些蔬果，再開瓶紅酒，完全可以在家裡來一個燭光晚餐，好不好？

生活，不僅只有生，更重要的是活。

祝福看完文章的你們既美又瘦，多吃牛肉不長肉！