幸福超市的母蟹怎麼挑

⑴ 螃蟹如何挑選

挑選螃蟹的方法

螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。

新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。

河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

據專家介紹：時下食螃蟹至少要注意三點：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。

生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鍾或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的「胃柿團症」。

⑵ 如何選大閘蟹公母

母蟹是圓臍，公蟹是尖臍，公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。

蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。對於公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝臟上的，然後才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。而對於蟹黃，裡面含有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素，營養價值比較豐富。

、選公蟹還是母蟹
老話說得好，九雌十雄。農歷的9月期間，這個時候雌蟹蟹黃色澤金黃，而且醇厚，咬上一口回味無窮。而10月則是吃公蟹的時候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬滿嘴油，吃起來十分過癮。所以，不管是公蟹還是母蟹，正確的吃法應該是順應時節食用。

二、挑選大閘蟹的5個建議
1. 看蟹殼。成熟後的大閘蟹是不會再換殼的，所以，大閘蟹的外殼比較臟，腿上還長著許多「腳毛」，蟹殼和肚皮上還附著青黑色的印子。如果有這些情況，千萬不要嫌它臟就不買。相反，證明這個螃蟹發育成熟了，味道自然好。反之，如果是那些蟹殼干凈，肚皮雪白的螃蟹，要小心是剛換殼不久，盡量不要換。

2. 看公母。想要判斷大閘蟹是公是母，咱們可以通過螃蟹的肚皮辨別。如果肚皮上呈三角形，那麼證明這只大閘蟹是公的。如果肚皮上呈圓形或者是㮋圓形，那麼證明這個螃蟹是母的。

3. 看肚臍和蟹足。肚臍除了能夠分辨公母，同時還能查驗是否膏黃肥滿。如果肚臍突出，蟹足前壯而健碩的，那麼證明這只螃蟹很好。反之則最好不要選購。

4. 看色澤。全國的大閘蟹中，其中又數陽澄湖的最出名。陽澄湖的大閘蟹有這3個特點，一是青背，蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，蟹肚潔白，無斑點；三是黃毛，蟹腿上的毛長並呈金黃色。

5. 看活力。死蟹是不能夠食用的，所以在選購蟹時，一定要挑選新鮮的活蟹。在挑選時，我們可以用手觸碰一下它的眼睛或者是腳，如果幾次觸碰仍然一動不動的，那麼最好不要選。除此之外，還可以將蟹放入水中，如果會吐氣泡的話，就代表是活的。

三、大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹的食用禁忌，估計很多的朋友都知道。但為了幫助到不知道的朋友，寶媽在這里還是要啰嗦兩句。1. 大閘蟹不要與柿子同食；2. 大閘蟹不建議孕婦以及3歲以下的兒童食用；3. 大閘蟹有四個部位是不能食用的，分別是蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。

四、大閘蟹的保存方法
大閘蟹越新鮮越好吃，所以怎樣保存也很重要！將螃蟹的腿綁好，然後放入3~5度左右的冰箱冷藏室中，上面蓋上一塊捏幹了水的濕毛巾，可以保存1個星期都鮮活。

⑶ 公母螃蟹怎麼區分圖解

螃蟹是我們餐桌上的一道美味，尤其是蟹黃多的螃蟹是更加的美味。我們都知道母螃蟹的黃更多，更好吃，今天給大家講一講如何分辨螃蟹的公母。
工具/原料
螃蟹
方法/步驟
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首先，我們要買新鮮活著的螃蟹，我們都知道螃蟹一死就不值錢了，因為死的螃蟹就不鮮美了。然後，我們在挑螃蟹時要將螃蟹翻過來看。如果肚臍部是圓的，那就是母蟹。如下圖。

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挑完母蟹，我們來說一說公蟹，其實公蟹也很好吃的，就是黃相對少一些。公蟹和母蟹正好相反，肚臍部是細長條的是公蟹，如下圖。

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還有一種蟹，我們叫它二乙子蟹，這種蟹介於母蟹和公蟹之間，肚臍部就是不是很圓，也不是很細，第一次買蟹的人經常會被賣家忽悠，將二乙子蟹當母蟹來買，筆者就曾經上過當，大家買蟹的時候一定要挑仔細哦。

注意事項
一定要看好特別圓的才是母蟹

⑷ 如何挑選蟹黃多的母大閘蟹

⑸ 螃蟹母怎麼選

平常做菜的時候，挑選食材都會想著要選擇一些上好的新鮮的食材，那麼在吃螃蟹的時候也是一樣，那螃蟹母怎麼選呢?也就是說在吃螃蟹之前，要怎麼區分螃蟹是公螃蟹還是母螃蟹？

螃蟹母怎麼選？怎麼區分螃蟹是公螃蟹還是母螃蟹？

螃蟹母怎麼選

如何選擇母螃蟹的這個問題，就必須要去看一看兩種螃蟹的區別之處在哪裡?(螃蟹母怎麼選)在看之前更是要了解一下它們之間的區別。

1.看臍，公螃蟹的是三角形的，母螃蟹的是圓形的，根據其形狀去區分公母是比較常用的一種方法，但是如果分不清楚的話，也應該再選用一些別的方法。

2.看看兩只螃蟹的腿上。在它們的大爪子上面，母螃蟹只不過是有一團毛而已，其他的地方是很光的，但是公螃蟹它的八條腿上都會有一些排列的很整齊的跟刷子一樣的細毛。

區分公螃蟹跟母螃蟹，主要的原因是因為大家知道母螃蟹是有蟹黃的，而螃蟹裡面比較好吃的一部分便是蟹黃，這只有母螃蟹才有，因此有些人會專門挑選母螃蟹回家做著吃。按照上面所說的母螃蟹跟公螃蟹的方法，想必大家也知道公螃蟹和母螃蟹的區別在哪裡。

螃蟹母怎麼選

其實公螃蟹和母螃蟹區分明白了之後，人們還應該區分一下螃蟹的新鮮程度，如果想要吃到新鮮的螃蟹，都要去挑選那些干凈，而且顏色稍稍泛黃或者是白色的，這屬於是新鮮的螃蟹。如果螃蟹不夠新鮮了，那麼它們看上去就非常的腐爛，而且整體都不光亮。

吃螃蟹的人雖然不多，但是這畢竟是一種能夠補充人體物質的肉類食物，所以每年九到十月份，當螃蟹上市的時候，願意購買螃蟹的人還是很多的。

螃蟹母怎麼選

名氣最大的便是陽澄湖大閘蟹，陽澄湖大閘蟹無論公母都很好吃，如果真的對蟹黃有一些執念的話，便可以根據上述所說的區別去挑選母螃蟹回來食用，這個時節的大閘蟹絕對是最正宗最美味的。

⑹ 選螃蟹時，怎麼挑選公螃蟹和母螃蟹哪個更好吃

母蟹的蟹黃多，在陰歷十月以前吃更好，到了十月後，蟹黃多長成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而這時公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比較甘甜酥軟，而且最大的特點是煮熟後不會變硬，吃起來香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的營養價值也有區別，母蟹的蟹黃里含膽固醇，而公蟹沒有，所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。

不過我建議，更好的選擇方式是按照時間來選擇。

俗話說，九雌十雄。在農歷九月，是母蟹最為鮮美的時節。因為大閘蟹生理上的原因，母蟹更早成熟飽滿。把大閘蟹翻過來，像這樣的圓形蟹臍，就是母蟹了。

最好還是吃野生的海蟹！

至於公螃蟹好還是母螃蟹好，母螃蟹主要吃膏，公螃蟹主要吃肉，公蟹的肉質更加的鮮甜！

公蟹和母蟹的區分：

1..肚臍不同：公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖，呈明顯的三角形形狀；母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍，有點接近於圓形。

2.螃蟹腳不同：公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛，後面的六條蟹腳則沒有絨毛。

⑺ 螃蟹怎麼分公母 如何挑選螃蟹

區分公母的方法：

1、看腹部公螃蟹的腹部為三角尖形，而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人們用眼睛一看就能分清。

4、看蟹膏螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉最為豐滿。而母螃蟹卻沒有。

二、選購技巧

1、看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

(7)幸福超市的母蟹怎麼挑擴展閱讀：

1、孕婦是不能吃螃蟹的，整個懷孕期間都不應該吃螃蟹。

2、螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。

3、螃蟹不僅是佳餚，還可入葯。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，葯用以河蟹為多。《珍珠囊補遺葯性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。《雷公炮炙葯性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。

4、搗塗漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎葯。

⑻ 如何區分母螃蟹

【挑選方法】

1、首先要學會區分公母；

公蟹的個頭比較大，母蟹的個頭相對來說比較小，但是相同大小的母蟹價格會高一些，如果你在市場上用買母蟹的錢，買回了公蟹，那就虧大發了；但這並不是說公蟹就不好吃，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黃，兩者的風味都是不一樣的，但味道都是非常鮮美的，只是我們要把錢花在刀刃上；

區分公母只要看螃蟹肚子上的形狀就能區分出來，公蟹的肚臍是尖尖的，母蟹的肚臍是圓圓的，這樣一看就很容易區分出來了；

2、學會區分公母之後，就是要挑選鮮活的螃蟹，不新鮮的螃蟹或者是死蟹千萬不能要；

新鮮的螃蟹的外殼顏色是深綠色的，如果顏色有些泛白就不建議購買了，還有螃蟹腿掉了好幾只或者是你手一碰螃蟹腿，它沒有多大反應的，這種螃蟹最好也不要，這種螃蟹可能已經不那麼鮮活了，不新鮮的螃蟹不知味道不鮮美，而且會含有大量的細菌；

3、摸肚皮；

學會基礎的區分公母和挑選鮮活的螃蟹之後，下面的方法就是重點了，螃蟹肚皮上的蟹紋最好是有明顯的凹凸感，用手一壓不會明顯回縮，這樣說明裡裡面的蟹黃或者是蟹膏比較飽滿，相反的如果紋理比較淺，用手一壓肚皮會凹下去，說明這種螃蟹的蟹黃或者蟹膏不飽滿；

4、捏蟹腿；

螃蟹除了蟹黃和蟹膏的美味，剩下的就是蟹肉了，蟹腿上的蟹肉也是很重要的，購買的時候可以捏一下螃蟹腿，如果感覺硬硬的，說明蟹腿肉是比較飽滿緊實的，相反的如果摸上去軟軟的，或者是有些回縮，那這樣蒸出來的螃蟹就是那種蟹腿中空的螃蟹，肉不多，相對的身上的肉也不會多；還有就是選擇蟹腿上的毛長一些茂盛一些的；

5、掂重量；

螃蟹的掂重量和挑選柚子橘子是一個道理，相同大小的選擇重量比較重的，這樣的螃蟹肉質會比較緊實豐滿，相反的比較輕的螃蟹肉質會比較少，蟹黃和蟹膏也會少一些；

學會上面這5點，保證你挑回家的螃蟹鮮活肥美肉質多；

下面附上一些關於螃蟹的小貼士；

1、螃蟹死之後容易滋生細菌，產生毒素，死蟹千萬不能吃，否則很容易引起食物中毒，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等等症狀，所以千萬不能貪便宜買死蟹或者是螃蟹死掉不捨得扔；

2、螃蟹本身是性涼的，尤其是其中的蟹心，吃的時候要去掉，除了去掉蟹心，還可以搭配生薑、紫蘇等食材做調料或者是蒸的時候放一些在鍋中，不僅能去腥還能中和它的寒性；

3、螃蟹不適合和柿子、啤酒一起食用；

4、螃蟹膽固醇含量比較高，痛風、脾胃虛寒、老人、小孩都不建議多吃，還有孕婦最好不要吃；

5、螃蟹煮好之後盡快食用，盡量不要隔夜或者是放冰箱冷藏之後再食用。