月光下的幸福月餅什麼餡

Ⅰ 中秋節月餅有什麼餡

叉燒（以肉類為主）
五仁（以乾果為主：花生仁，瓜子仁，芝麻，核桃仁，杏仁等）
水果（以果餡為主：哈密瓜，草莓，鳳梨，甜橙，水蜜桃等）
這是主要的三大類！
其他的還有：豆沙餡，蛋黃餡等

Ⅱ 月餅餡的做法大全圖解

什錦月餅陷：

熟麵粉250克，三洋糕粉250克，棉糖180克，糖稀70克，油150克，白豆沙500克，芝麻120克，花生150克，西瓜仁120克，青梅120克，冬瓜丁120克，青絲35克，紅絲35克，水60克，糖玫瑰50克，白酒20克

什錦餡製作過程：

把所有材料放一起攪拌均勻，然後用手能抓成團即可

黑芝麻月餅陷：

熟麵粉375克，三洋糕粉375克，棉糖400克，糖稀100克，油220克，白豆沙600克，黑芝麻300克，熟芝麻粉220克，水75克，白酒20克

黑芝麻餡製作過程：

把所有材料放一起攪拌均勻，然後用手能抓成團即可

椒鹽陷：

熟麵粉300克，三洋糕粉300克，棉糖500克，鹽100克，花椒粉15克，花生碎150克，瓜子仁100克，芝麻100克，青紅絲80克，油375克，糖稀100克，白酒20克

椒鹽餡製作過程：

把所有材料放一起攪拌均勻，然後用手能抓成團即可

奶黃陷：

吉士粉110克，奶粉110克，低粉110克，砂糖330克，雞蛋180克，椰絲10克，椰汁550克，黃油270克，淡奶油45克，煉乳135克

奶黃陷製作過程:

將所有材料放入盆里攪拌順滑，然後放入蒸鍋蒸30分鍾左右(期間每隔七分鍾拿出來攪拌一下)，然後把蒸好的奶黃陷拿出來攪拌均勻，然後晾涼，封上保鮮膜放到冰箱冷藏一小時即可使用

鮮肉月餅餡：

豬肉餡750克，鹽15克，味精8克，生抽20，醬油30克，料酒10克，芝麻油30克，耗油5克，砂糖35克，薑汁10克，蔥花150克，水150克

鮮肉陷製作過程:

把肉餡加入鹽，味精，生抽，醬油，料酒，耗油，砂糖，攪拌均勻然後加入水攪拌均勻，最後加入蔥，姜，芝麻油攪拌均勻即可

蔥油月餅餡：

豬板油120克，熟麵粉70克，香蔥70克，鹽4克，砂糖8克，花椒粉2克，熟白芝麻20克，黃酒5毫升，

蔥油餡製作過程：

將所有原料准備好。豬板油去掉筋膜後稱重120克，切成非常細小的小粒。香蔥洗凈甩干分，去掉根部和枯葉，取收拾干凈的香蔥70克，切碎。麵粉放在鍋里用小火炒熟，炒到微黃色，冷卻後稱70克。白芝麻如果是生的，也需要用小火炒熟，冷卻備用。

將白芝麻放搗蒜缸，搗碎成芝麻屑。（ 也可以放入食品料理機略微打一打，但要注意別打過頭了）。碗里放入豬板油丁，倒入黃酒、芝麻屑、鹽、糖、花椒粉攪拌均勻，再倒入香蔥末，熟麵粉攪拌勻，完全攪拌均勻後就是蔥油餡

Ⅲ 月餅的餡料種類有哪些圖片

基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬
變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙 、
鹹味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅
保健新品：枸杞山葯餡
還有：冰淇淋口味之多大家應該可以想像，就不再多說了。
月餅餡料大致可分為三種：
豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)
生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。
果凍類(例如鳳梨酥膏)
本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。
冰淇淋：一般常見的冰淇淋
月餅配料表
菜譜名稱 廣東月餅
所屬菜系 甜品
所屬類型 甜品小食
基本特點
基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麵粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。
廣式月餅是過中秋節首選的佳品。其特點是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，油潤軟滑、甘甜不膩、造型美觀，圖案精緻，花紋玲瓏清晰，餅身呈腰鼓形，餅底呈皮色幼砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點，不但在國內市場上十分暢銷，而且遠銷港澳、海外。廣式月餅的餡料多種多樣，多以餡料命名，其風味可分為純甜和咸甜兩種。純甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種）、椰蓉、蓮蓉、豆蓉、豆沙為餡心等月餅；咸甜口味的是在月餅中加入了蛋黃、香腸、雞絲、叉燒肉等餡心的月餅。
廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、雲腿月餅等等。

Ⅳ 月餅有什麼餡的

基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬

變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙

鹹味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅

保健新品：枸杞山葯餡

冰淇淋：口味之多大家應該可以想像，就不再多說了。

月餅餡料大致可分為三種：

豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)

生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。

果凍類(例如鳳梨酥膏)

本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。

冰淇淋：一般常見的冰淇淋

廣式月餅算是比較傳統其中

伍仁火腿餡——傳統香口，老人們都很喜歡。

豆沙欖仁餡——必須選擇好豆沙，容易被人接受。

白蓮蓉或者紅蓮蓉——基本是廣式月餅中必備款式，但是好蓮蓉現在難找都被廠家用冬蓉取代（一般都以湘蓮為原料，由於成本高被改為冬瓜蓉，由於受歡迎程度高所以也有很多質量很差的餡料充斥市場）

水果餡——廣式月餅的新派成員，主要是果蓉，有哈密瓜、鳳梨、香橙、草莓等口味，但是由於水果餡的存放不便，有部分廠家就改為冬瓜蓉餡加進水果香料、糖精冒認為水果餡。

(4)月光下的幸福月餅什麼餡擴展閱讀：

月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；

蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發。

月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。

Ⅳ 月餅都有什麼餡的

基本款：棗泥、 蜜紅豆、 白豆沙 、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬

變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙、 桂圓豆沙 、 咖哩豆沙

鹹味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 、素香菇月餅

保健新品：枸杞山葯餡

冰淇淋：口味之多大家應該可以想像，就不再多說了。

月餅餡料大致可分為三種：

豆沙餡(例如生豆沙、綠豆沙)

生豆沙由白鳳豆製成(有抗癌成份之說)、海藻糖(保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限) 、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零)、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等。

果凍類(例如鳳梨酥膏)

本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。

冰淇淋：一般常見的冰淇淋

廣式月餅算是比較傳統其中

伍仁火腿餡——傳統香口，老人們都很喜歡。

豆沙欖仁餡——必須選擇好豆沙，容易被人接受。

白蓮蓉或者紅蓮蓉——基本是廣式月餅中必備款式，但是好蓮蓉現在難找都被廠家用冬蓉取代（一般都以湘蓮為原料，由於成本高被改為冬瓜蓉，由於受歡迎程度高所以也有很多質量很差的餡料充斥市場）

水果餡——廣式月餅的新派成員，主要是果蓉，有哈密瓜、鳳梨、香橙、草莓等口味，但是由於水果餡的存放不便，有部分廠家就改為冬瓜蓉餡加進水果香料、糖精冒認為水果餡。

Ⅵ 月餅什麼餡的好吃啊

廣式月餅算是比較傳統其中
伍仁火腿餡——傳統香口，老人們都很喜歡。
豆沙欖仁餡——必須選擇好豆沙，容易被人接受。
白蓮蓉或者紅蓮蓉——基本是廣式月餅中必備款式，但是好蓮蓉現在難找都被廠家用冬蓉取代（一般都以湘蓮為原料，由於成本高被改為冬瓜蓉，由於受歡迎程度高所以也有很多質量很差的餡料充斥市場）
水果餡——廣式月餅的新派成員，主要是果蓉，有哈密瓜、鳳梨、香橙、草莓等口味，但是由於水果餡的存放不便，有部分廠家就改為冬瓜蓉餡加進水果香料、糖精冒認為水果餡。
椰蓉、菊花、綠茶、綠豆、紅豆——屬於新派月餅款式，椰蓉不單只有椰子蓉還有海底椰蓉和菊花混在一起，味道很不錯。綠茶主要還是出現在冰皮，用作製作冰皮，不做餡料。綠豆和紅豆不僅能製作傳統廣式月餅還能做冰皮月餅，其豆餡氣味清香，營養豐富，和在冰皮中食用味道一流。現在冰皮月餅進行了大改革推出了類似：冰皮雙餡、冰皮餡中餡、冰皮雪糕月餅等，很受大眾歡迎。冰皮中哥頓、大班都是很出名的。
雪糕月餅——哈根達斯毫無疑問的獨執牛耳，其工藝之高和價格是有關的！味道當然也是無可厚非。
潮式月餅——在廣式月餅中是一絕，其傳統酥皮豆餡開了廣式月餅的先河，外皮酥脆可口，內餡多用紅豆綠豆，工藝及味道上可以說是廣東月餅中最出類拔萃的。
莞邑白皮——這個是東莞的一個傳統特色，其參考了糯米糍的做法，外皮都是使用白色韌嫩的糯米為皮，內里則是與傳統廣式月餅相同，口感很特殊，很好的選擇，讓我們告別棕褐色的烘製月餅，感覺不一般！
綠色食物類月餅——紫薯、香芋、五豆蓉（黃豆、綠豆、紅豆、赤小豆、黑豆）、山葯蓉、粗糧蓉（薏米、茨實、花生、玉米）這些都是現在打著健康綠色招牌的月餅，製作的廠家不多，但是如果真是選料正宗，健康有益，這倒也無所謂！
這些就是在下所知的廣東市場上充斥的月餅，希望能幫到樓主！

Ⅶ 月餅餡的種類

月餅餡有很多類型的，像我們最普遍的便是紅豆餡，五仁餡，雞蛋黃餡等，無論是哪一種中秋月餅也不應多食，吃多了不但會使自身消化不良，並且還會繼續影響人體的身心健康。中秋月餅大多數都帶有添加劑，這種防腐劑對人體是危害的。其次中秋月餅吃多了便會沒有胃口吃別的的食材了，也會讓人造成飽腹感。
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月餅餡的種類有哪些
散稱中秋月餅現有七個系列產品：
一、廣式月餅：（12 種）白蓮花雙黃、白蓮花單黃、純白蓮花、五仁、細砂（紅豆沙）、棗蓉（棗泥）、椰絲、蔓越梅、連藕、西梅、喀什杏、碳燒咖啡；
二、無糖月餅：（6種）栗蓉、椰子鞋、五仁、白蓮花、黑麻、綠茶葉
三、蘇式月餅（千層酥皮的）：（4種）玫瑰花、細砂、百果、黑麻
四、京式月餅：（2種）自來紅、自來白
五、滇式月餅：雲腿月餅
六、雪月餅：乳酪蛋黃月餅
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月餅餡的種類有哪些
七、改進中秋月餅（外餅皮是綿軟的，像生日蛋糕里，里邊夾月餅餡）：（4種）五仁、細砂、宇治抹茶、紅心柚
一、按包餡區劃：有桂花樹中秋月餅、梅干中秋月餅、五仁、紅豆沙、老冰糖、銀杏果、豬肉鬆、黑芝麻粉、香腸中秋月餅、蛋黃月餅等；
二、按原產地分是：
1、京式月餅：外形精緻，薄皮軟嫩，層級 明晰，口味誘惑。
2、廣式月餅：薄皮、綿軟、甘甜、餡足
3、蘇式月餅：酥脆、脆香、層酥疊起，燃料油而不膩，甜咸鮮美
4、台式一體機中秋月餅：以千層酥皮做成，因此美味的台式一體機中秋月餅就務必保證皮酥、但卻不油膩感。內陷一部分，台式一體機中秋月餅吃起來口味比較綿軟可口，但相比之中，潮濕感就較不如廣式月餅。
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月餅餡的種類有哪些
5、滇式月餅：包餡選用了滇式香腸，餅皮鬆散，包餡咸甜適口，有與眾不同的滇式香腸香氣
6、潮式月餅：燃料油重糖，口味綿軟 滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適度，顏色澄黃，油而不膩
7、徽式中秋月餅：嬌小玲瓏，潔白無瑕，皮酥餡飽
8、衢式中秋月餅：酥香爽口，白芝麻當家的，以白芝麻為關鍵原材料，因此衢式中秋月餅也被稱作「衢州香酥餅」。
9、法式月餅：把我國民族節日的精神內函與荷蘭點心的加工工藝極致結合，製做而成的中秋佳節餅禮。
三、按口感區劃：有清甜味、鹽味、咸清甜味、麻味；
四、按中秋月餅的外皮區劃，則有漿皮、混糖皮、千層酥皮、鮮奶油

Ⅷ 傳統的月餅都有什麼餡

一、廣式月餅：（12 種）白蓮雙黃、白蓮單黃、純白蓮、五仁、細沙（豆沙）、棗蓉（棗泥）、椰蓉、蔓越莓、蓮藕、西梅、哈密杏、碳燒咖啡；
二、無糖月餅：（6種）栗蓉、椰子、五仁、白蓮、黑麻、綠茶
三、蘇式月餅（酥皮的）：（4種）玫瑰、細沙、百果、黑麻
四、京式月餅：（2種）自來紅、自來白
五、滇式月餅：雲腿月餅
六、雪月餅：乳酪蓮蓉
七、改良月餅

Ⅸ 月餅的餡料怎麼做

01.廣式奶黃餡

食材配比：雞蛋 3隻、牛奶 130g、糖 60 g、黃油 60g、澄粉 60g；

做法步驟：

1.雞蛋加糖打散加牛奶打勻。

2.小麥澄粉過篩倒入蛋液，少量多次加攪拌。攪勻過篩加軟化黃油攪拌吸收。

3.上鍋蒸2 0分鍾每五分鍾攪拌一次。出鍋放涼揉面團，大概揉了20分鍾質感更好。

4.最後用皮包住餡料，用模具壓出自己喜歡的模具即可。

02.五仁月餅

食材配比：瓜子仁 100g、桔餅絲 50g、菠蘿絲 40g、花生 65g、黑芝麻 30g、松仁 30g、核桃 10g、白糖 70g、植物油 30ml、白酒 10g、水 80g、熟糯米 120g

做法步驟：

1.瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃，黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟。

2.鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。

3.材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。

4.再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。

5.最後，包好皮，用模具壓出你喜歡的月餅形狀。

03.白蓮蓉餡

食材配比：細砂糖 120g、植物油 80g、干蓮子 150g、鹽 1/2 小勺；

做法步驟：

1.將干蓮子用清水浸泡6-8個小時，將泡軟的蓮子每個都掰開檢查，去掉蓮芯

2.將蓮子倒入燉鍋，加水沒過蓮子，大火煮開後轉小火燉煮約2小時，至蓮子完全綿軟

3.連湯一起倒入攪拌機，攪打成細膩的蓮蓉

4.倒入不粘鍋內，中火加熱，分3次倒入植物油，每一次都要等油被蓮蓉完全吸收後再加下一次，倒入鹽和細砂糖，攪拌至糖融化

5.持續翻炒，直到蓮蓉中的水分基本上蒸干，連成一整塊，即可盛出。

04.豆沙餡

食材配比：紅小豆600克、白糖350克、玉米油250克、蜂蜜50克、糖桂花45克

做法步驟：

1.紅小豆洗凈，加水煮軟。用料理機打一下，不用太細，過篩去除豆殼，留下豆沙。

2.取約兩大勺配方內的油把麵粉和澄粉混合均勻成麵糊狀備用。

3.鍋內放1/3的油，加入豆沙，炒干。加入白糖，花糖，炒干。

4.分次加入剩餘的油，邊加邊炒，直到豆沙吸收了油以後再加下一次。

5.最後加蜂蜜，麵粉澄粉和玉米油調成的麵糊，小火炒到不粘鍋即可。

Ⅹ 月餅都有什麼餡兒的15種

月餅餡的品種太多，下面介紹三種月餅餡的做法。

【經典低糖紅豆沙】做月餅和中式糕點，用的比較多的就是紅豆沙餡。食材和配方：紅豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麥芽糖 50克，玉米油 80克。

做法：1.紅豆清洗干凈，加500克清水放入電壓力鍋里煮40分鍾。2.煮熟的紅豆放入自帶打碎程序的多功能鍋里打成細膩的紅豆沙。3.加入麥芽糖、白砂糖和玉米油。4.多功能鍋一邊加熱一邊自動翻炒，炒到成團就可以了。

小提示：自製的月餅餡低油少糖，炒好不是馬上用的話，建議放冰箱冷凍保存，用的時候拿出來回溫。做烘焙跟做家常菜不同，食材稱取一定要用電子秤精確到克。煮熟的紅豆沙可以用破壁機來打碎，綠豆沙，蓮蓉的做法跟紅豆沙的做法一樣。

【棗泥餡】相對來說，北方人比較喜歡棗泥餡的月餅。食材和配方：紅棗 750克，麥芽糖50克，玉米油 120克，水 適量。

做法：1.紅棗清洗干凈，加適量的水放入砂鍋里。2.紅棗開大火煮到軟爛，放涼後戴上一次性手套把紅棗皮和果核清理出來。3.盛出細膩的紅棗泥，不需要再用工具打碎。4.紅棗泥倒入不粘鍋里開中小火翻炒，玉米油少量多次地倒入紅棗泥中翻炒到吸收。5.麥芽糖放入紅棗泥中繼續翻炒到吸收。6.紅棗泥炒到不沾鏟子，就可以關火了。

小提示：紅棗本身有一定的甜味，不需要加太多的糖。炒紅棗餡一定要用不粘鍋，中小火翻炒，避免糊鍋。

【金沙南瓜餡】這個餡料顏色看起來就很漂亮，但是水分有點大，只適合用來做冰皮月餅。食材和配方：老南瓜 2000克，玉米油 150克，麥芽糖 100克，白砂糖 30克。

做法：1.老南瓜削掉外皮，去掉瓜瓤和南瓜籽，切成小塊隔水蒸12分鍾。2.蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥，放入不粘鍋里，玉米油分3-4次加入到南瓜泥，開中小火翻炒。3.南瓜泥炒到水分變干一點，加入麥芽糖和白砂糖繼續翻炒一會。4.南瓜泥炒到成團不沾鏟子就可以關火了。

小提示：炒餡加麥芽糖可以讓餡料更快、更好的成團，沒有麥芽糖可以換等量的白砂糖，不建議用蜂蜜。