㈠ 怎樣吆喝賣元宵
元宵，又名湯圓，是南北地區的傳統美食。元宵節源於漢朝，據傳漢文帝為慶祝周勃、陳平去除呂後勢力的事件，將正月十五定為元宵節，並與民同樂。此節日在漢武帝時期被正式列入民間節日之一。到了隋宋時期，元宵節達到了鼎盛。民間有「宋時湯圓隋時燈」的說法。北方稱元宵為「牢丸」或「浮圓」，南方則稱作「湯圓」或「團子」。元宵寓意著團圓美滿，正如詩句中所描述：「桂花香餡裹胡桃，江米如珠江水淘。見說誰家滴粉好，試燈風里賣元宵。」
元宵節除了吃元宵，還有道教信仰的背景。上元節，即元宵節，也是「三官大帝」的壽誕，天官大帝主管賜福之事。天官賜福的習俗，源於道教「三元說」。每家每戶會張燈結綵、燃放煙火以慶祝天官大壽。元宵節吃元宵的傳統可能起源於宋代，當時稱作「浮圓子」，至明朝改稱「元宵」。家家戶戶都會自製元宵或煮元宵。
相比湯圓，元宵的優勢在於其形狀完整、個頭大，但缺點是餡料較為粗糙，口感板滯。由於乾粉過多，元宵煮後容易使湯變渾濁。元宵的餡料種類多樣，色白如雪，糯軟細潤，香甜微酸，食用方便且經濟實惠。原料包括麵粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁等。
製作方法如下：將核桃仁、金糕丁與麵粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中，加入適量涼水拌成餡，製成五分見方的餡塊，放在通風處晾二十四小時。將餡塊過涼水，放入糯米面中滾動，再蘸一下涼水，放入糯米面中滾動，重復四次，使糯米面全部沾在餡塊上。用旺火將水燒沸，分批下入元宵，用勺沿鍋底推動，待漂起後改用微火煮，並向鍋內灑涼水，待元宵漲起、餡心煮化即可。