飯堂的經濟菜可以做哪些

1. 食堂大鍋菜菜譜大全

1、酸辣大白菜梗

不僅便宜還好吃，而且還不容易壞，好保存！刷火鍋，爆炒，都好吃。

所需食材:

主料：大白菜梗300g

輔料：紅辣椒3個，蒜瓣3個，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量

做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋子燒熱倒入適量的油，繼續燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋。快速炒勻即可出鍋。

2、大頭菜炒金針菇

玫瑰大頭菜又稱醬漬菜，是雲南地方風味食品之一，它選用雲南特產的鮮嫩大頭菜，配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統腌制方法加工而成，風味獨特、色澤光亮。

所需食材：

主料：金針菇200g，大頭菜50g

輔料：食用油適量，鹽適量，青椒1個，紅椒1個，蒜適量

做法：金針菇擇去根須後放水裡洗凈。大頭菜和青紅椒洗凈後分別切成條，蒜切碎備用。炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。

3、大白菜炒培根

干煎後，把肥肉的油煎出，入口那香味實在勾人吶。與大白菜搭配一起，一淡一濃，味道剛剛好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

輔料：菜籽油適量，魚露適量

做法：將大白菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈，瀝干，切絲。熱油鍋。放入洗凈的培根。煎至雙面金黃，鏟起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲，煸炒2分鍾。倒入適量的魚露，煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒一會，即可起鍋。

4、大鍋菜

大鍋菜是非常傳統的豫菜。

所需食材 ：

主料：熟豬肉400g

輔料：油適量，鹽適量，白菜適量，豆腐適量，海帶適量，粉條適量，老抽適量，料酒適量，蔥適量，五香粉適量

做法：准備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。豬肉切厚片。鍋內油熱，爆香蔥花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高湯。加海帶。加粉條。放五香粉。加鹽。蓋上蓋子煮二十分鍾。然後加切好的白菜，攪拌均勻。蓋上蓋子繼續煮五分鍾即可。

5、大腸砂鍋

豬大腸是很多人都愛吃的一種食材。

所需食材：

主料：豬大腸300g，大白菜50g，胡蘿卜1個，口蘑5個，粉絲50g

輔料：蔥姜適量，鹽適量，料酒30ml，胡椒粉3g，醬油20ml，雞精適量，蒜苗適量，香菜適量

做法：粉絲提前浸泡，准備好其他食材。大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切好備用。鍋中加入清水，料酒煮開。翻入切段洗凈的豬大腸焯燙一下。把焯燙過的豬大腸放入砂鍋，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉燉煮。炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。

倒入白菜，胡蘿卜，口蘑翻炒。炒至食材變軟關火。把食材倒入大腸砂鍋。加入醬油。加入鹽。煮至10分鍾後加入粉絲。粉絲變透明，加少許雞精，撒上蒜苗和香菜關火。

2. 食堂的菜譜有哪些

食堂的菜譜主要有葷素兩大類，也會有魚湯，肉湯等湯類，季節不同、地區不同，所做的菜品也會有所不同。

3. 食堂做的飯菜，哪些菜會好吃

又是一年的畢業季，又是一個炎熱而傷感的季節。坐在電腦前的我，已經是個步入社會2年的老姐姐，想起2年前的那個夏天，我還會眼泛淚光，不是因為4年的師生情，不是因為對大學舍友的不舍，也不是因為在我最美好青春里，那個在操場拉住我手的小藍孩，而是我再也吃不到食堂的飯了啊！都說鐵打的學校，流水的學生，其實不管學校條件再艱苦，學校的老師再嚴肅，學校食堂的飯菜再難吃，那也是我們的母校呀。雖然都是大鍋菜，餐餐吃的菜可能千篇一律，但總有那麼幾個菜我們沒有吃膩，每次去食堂首先會找一找哪個窗口有沒有這道菜，如果有就吃定了這道菜。

我是在徐州職業技術學院念得大學，我是雲南人，所以對於食堂的飯菜都比較中意，時候我們食堂的飯菜一起7元錢一餐，可以夾三個菜，每個菜夾一點，飯不夠可以再去添。我們學校的食堂是兩層的，我們樓上樓下每個窗口都吃過。樓下的食堂一般是大鍋菜，每道菜都是一鍋炒，而樓上的食堂有點菜，也就是你想吃什麼菜就可以當場點，而且現點現炒。

我的學校有三個食堂，從便宜到貴，一般1樓就是燒餅夾肉小米粥這種幾塊錢的早餐，還有方便麵麻辣燙，2樓就能吃個高級點的炒菜或者香鍋。不過因為我學習不好，沒上成一本二本那種國家掏錢的學校，我朋友說他們的早餐只要2塊錢就能買包子，豆腐腦，鹹菜，吃得撐死你，可老子買碗綠豆小米粥還要4塊錢啊！！！於是我就去翻了翻我陳年的手機相冊，裡面全是回憶啊！小碗菜！我一人6碗起跳！

由於學校一樓食堂第一個窗口炒的菜比較符合我的口味，而且包月的話只要6元一餐，一天兩餐，一個月就可以省下60元，很劃算。食堂阿姨都很熱情，每次我去到食堂都會跟我打招呼，有時手頭緊，賒賬吃一兩個星期也不要緊。下面為大家介紹學校食堂的這5道菜，我畢業3年了還想吃，特別是最後那道菜，好好吃。

上面的這道菜是紅燒茄子，學校食堂很喜歡煮這道菜，可能是因為食材簡單，而且便宜。雖然是小菜，但做的好的話，還是很好吃的，蒜苗、茄子、辣椒三種食材搭配在一起，既香辣可口，又好下飯。

4. 適合公司食堂的菜譜有什麼

西紅柿炒雞蛋，青椒炒肉絲，醋溜土豆絲，涼拌黃瓜，豆芽炒肉，都是適合員工餐廳的菜，既美味又非常有營養。

1、西紅柿炒雞蛋

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

5. 單位食堂大鍋菜的菜譜有哪些

一周參考菜單（每天10元）早餐（ 2.00 ） 中餐 (4.00) 晚餐 (4.00)

星期一 稀飯 酸豆角 饅頭 茶葉蛋 紅燒大排 絲瓜炒蛋 蒜泥生菜 海帶蝦米湯 糖醋魚塊 粉絲燒牛肉 蔥油冬瓜 蕃茄蛋湯

星期二 豆漿 油條 蛋糕 青椒牛肉絲 家常豆腐 涼拌黃瓜 雞架冬瓜湯 沙司雞塊 青椒炒肉絲 捲心菜 鹹菜蛋湯

星期三 稀飯 花捲 鹹蛋 榨菜絲 干煎帶魚 佛手瓜炒肉片 韭菜綠豆芽 絲瓜蛋湯 清蒸鹹肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇湯

星期四 雪菜肉絲面湯 荷包蛋 紅 燒豬 手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉絲湯 宮保雞丁 西芹炒牛肉 蒜泥米莧 魚頭豆腐湯

星期五 饅頭 茶葉蛋 榨菜絲 豆漿 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 涼拌 銀絲 冬瓜蝦米湯 肉米蒸蛋 鹹肉炒冬瓜 木耳捲心菜 紫菜蛋湯

星期六 黑米粥 煎餅 鹹菜 油炸豬排 土豆炒肉絲 素炒杭白菜 木耳湯 荷包蛋 西葫蘆炒肉片 雞毛菜 白菜肉絲湯

星期日 稀飯 麵包 鹽水花生 紅 燒雞 腿 豆腐燴肉沫 素炒蘿卜絲 黃瓜蛋湯 魚香肉絲 蘿卜 燒雞 塊 白菜腐衣 蘿卜蝦米湯

6. 適合食堂吃的菜譜大全

1.椒鹽雞翅這是一道非常經典的家常小吃，而且雞翅的受眾范圍非常的廣，大家基本上都很喜歡吃。椒鹽雞翅選用雞翅中腌制而成，味道非常鮮美，操作方便，非常適合在食堂製作，椒鹽雞翅的輔料是花椒，料酒，食用鹽，雞精。2.水煮腰片這是川菜中非常傳統的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合現在年輕人的口味。尤其是在四川地區，幾乎家家戶戶都會做水煮肉片，腰片的營養價值非常豐富，做好的水煮肉片湯色鮮艷紅亮，麻辣味道鮮濃，非常下飯，非常適合作為食堂的飯菜，製作起來也不困難，因為腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片還有很多相似的菜，比如說水煮肉片和水煮魚片，方法也都是類似的，水煮腰片做起來更加的簡單一些。3.土豆燒牛肉這也是我們中國非常常見的一道家常菜，主要的原料有土豆和牛肉，所以說食材選擇上就很簡單，色澤紅潤，口感鮮香，尤其適合秋天和冬天的時候食用。4.椒鹽排骨椒鹽排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的製作原料是豬排骨和椒鹽。排骨是食堂中的重頭戲。食堂菜譜中不可能缺少排骨這個食材，做好的椒鹽排骨，色澤鮮黃，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的，大家最好選擇肥瘦相間的排骨，這樣做出來更香。炸的排骨也受到大家的喜愛，椒鹽排骨的烹飪難度為中級，不算困難，但是也需要一定的技巧。排骨能夠為人體的正常生理活動提供優質的蛋白質和脂肪，還含有豐富的鈣質，可以促進骨骼健康。3.紅燒肉紅燒肉也是一道非常出名的大眾菜餚了，屬於山東菜的一種，以五花肉作為原材料，用砂鍋製作而成，做出來的肉肥瘦相間，入口即化，非常好吃。估計你們在看了我們這篇文章的介紹之後，就對於食堂菜譜大全有了一個非常清晰的了解了吧。

7. 食堂大鍋菜經典菜譜有哪些

1、砂鍋菜

大多數食堂里總有一個賣砂鍋菜的窗口，砂鍋丸子、砂鍋肥牛、砂鍋蔬菜在冬天冒著氤氳的熱氣，它們都成為了人民在這冬季最喜歡吃的食堂菜。砂鍋菜裡面的配料非常豐富。通過砂鍋慢慢燉煮吧，味道融合在一起。是一道深受喜愛的食堂菜。

8. 適合大食堂做的菜

食堂菜就是大鍋菜，那麼好吃的大鍋菜必須具備這幾點:

火候要足，食材軟爛，葷素搭配的燉菜。
油大才會香，製作方法以紅燒為佳。
調味要以咸鮮為主的食堂菜為好，因為這樣符合大眾的口味。
一些過油後回鍋燒制的菜，因為一般家庭里炒菜很少過油，所以過油帶著油香的菜，因為燒的酥爛入味，所以最受大家歡迎。
因為在食堂工作過很長時間，所以對於食堂製作的哪些菜，更加受歡迎還是了解一些。就給大家介紹一下，北方食堂里最受歡迎的幾道菜:
排骨土豆燉豆角
這個菜一般屬於來晚了就打不到的菜，究其原因還是排骨比較受大眾的歡迎，加上土豆綿軟，豆角鮮嫩，一般家庭里雖然屬於常見菜，但是食堂因為鍋大、火候足，所以比較受歡迎。

2.紅燒肉燉海帶
凡是帶肉的菜，在食堂都是比較受歡迎，尤其是國民經典菜式紅燒肉。
大塊的海帶吸飽了紅燒肉的湯汁，即使用它拌飯也是比較受歡迎。因為食堂的火候足，所以肉可以燉的軟爛入味，海帶咬上一口有滿滿的膠質，特別受歡迎的一道菜。

3.炸小魚
炸小魚可以說是食堂的常見菜，但是這個魚必須要把它到連刺都可以嚼吃的地步，這樣酥脆的小魚而且自帶鮮味和油香，哪有不受歡迎的道理？

4.白菜燉豆腐五花肉或酸菜大骨棒燉血腸

白菜和酸菜因為成本比較低，所以食堂的菜品里會經常出現。但是食堂的師傅會把這最平凡的菜，化腐朽為神奇。

因為食堂炒菜或燉菜一般火候足，油水添加多。所以最適合來製作這兩道菜。想一想燉的軟爛的白菜或酸菜，搭配上「肥而不膩」的五花肉，尤其是加了大骨湯的燉法，滋味是家裡做不出來的。

以我在食堂的經驗，發現一般燉魚大多不喜歡吃，因為魚用大鍋燉容易碎，打菜的時候也不好分配!還有就是一些小炒菜，一般也不太受歡迎，如:炒土豆條和燉茄子這些。