香菇蘑菇木耳的經濟價值哪個高

A. 種植菌菇的條件有哪些什麼菌菇的經濟效益會比較高

對於蘑菇的栽培也是有適宜的季節，一般栽培蘑菇都是在冬季。但是最准確的栽培時間也是按照當地的環境來種植。當地氣溫在16度時，往前推一個半月為播種時間。再往前推一個月為制高時賣到五十八元每斤，可能價格不是很高，可產出效益還是可以的，因為它並不是珍稀菌類，如果在山坡的松樹林下發現有一個樅樹菇，在它周圍一定有一片，少則能找到幾斤。

雞樅菌不僅是一種美味的食用菌，還可以入葯使用。它可以鮮食，更可以腌制食用，味道特別鮮美，營養特別豐富，成為消費者非常喜愛的一種食用菌之一。目前，主要產於甘肅、四川和就拿新鮮的蘑菇來說，一般只要不是特殊的品種，一般也就十幾元左右，要是人工批量種植的價格更低，如果沒有地域優勢或者地方特色，其實也就那樣，有時候不能及時處理的鮮菇往往這個可能很多人沒見過，是因為大都是野生的，而且產量較低，目前在河南省西部山區已經開始人工種植，價格較高，種植技術逐步成熟後將會大量人工種植。

食用菌有很多種，目前大田覆土栽培模式的有羊肚菌、赤松茸(大球蓋菇)，竹蓀、灰樹花、黑皮雞樅等等，菌袋栽培的就多了，平菇、香菇、茶樹菇、猴頭菇、等等，要看你有什麼條件。

B. 木耳,香菇,竹孫茹哪個貴

可能是竹蓀貴些，一般一斤在100元左右吧。
木耳一般50元左右一斤，
香菇一般在40元一斤左右的樣子。這個視區域不同，可能有高有低。

C. 黑木耳、香菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇的葯用價值分別是什麼（要詳細的，速度，謝謝）

黑木耳的葯用價值
黑木耳是一種珍貴的葯材，明代著名醫葯家李時珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不飢"等，近代醫學工作者對黑木耳的葯用價值又有新的發現，認為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質，是一種抗癌葯用食品。黑木耳還可以促進人體血液循環，治療冠心病等。
據專家測定，每百克黑木耳含蛋白質10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。

葯理作用
1、降血糖作用木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、降血脂作用木耳多糖能明顯降低高血脂症大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三醯甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成。
3、抑制血小板聚集腺苷及相關的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質不抑制血小板環氧化酶的功能。
4、抗血栓形成木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。
5、提高機體免疫功能木耳多糖對機體免疫功能有明顯促進作用，包括增加脾指數，半倍溶血值和[玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化率，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。
6、抗衰老作用木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑製作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。
7、對組織損傷有保護作用木耳多糖有明顯增強核酸和蛋白質代謝的作用、能增加肝微粒體含量，促進血清蛋白質的生物合成，增強機體抗病能力，對機體損傷有保護作用，
8、改善心肌缺氧木耳多糖能延長小於鼠常壓耐缺氧實驗的生存時間，提高生存率，提示木耳多糖對改善缺血心肌對氧的供求失調有一定作用。
9、抗潰瘍作用木耳多糖能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的癒合。
10、抗放射作用木耳多糖抗放射作用優於銀耳多糖，能對抗由環磷醯胺引起的白細胞降低。

最新研究發現，黑木耳具有化解體內結石的功效。這主要是因為黑木耳中所含有的發酵素和植物鹼，能夠有效的促進消化道和泌尿道內各種腺體的分泌，並催化體內結石、潤滑管道、促使結石排出。此外，黑木耳中所含有的多種礦物質元素還能使體內的各種結石產生化學反應，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然後再經管道排出。鮮木耳含有毒素，不可食用。（今古補：鮮的不可多食，以干木耳為佳。）黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。另外：木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發的木耳肥大，松軟，味道鮮美。
香菇的葯用價值
香菇又名香蕈，冬菇。具有獨特的香味，優良的質地，高營養價值和葯用價值。在美國被譽為「上帝食品」，我國則譽為「山珍」。香菇所含的營養物質對人體健康是非常有益的。
1.含有較高的植物蛋白質。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且據測定，人體必需的8種氨基酸，香菇中含有7種。
2.是多種維生素的寶庫。香菇含有豐富的B族維生素，其中維生素B1、B2、B12的含量都較多，對防止貧血，改善神經功能，防止各種粘膜皮膚炎症都有一定的好處。香菇還含有維生素D，可以促進鈣的吸收。維生素C可以保持正常糖代謝及神經傳導，促進食慾。
3.最令人矚目的功績是它的抗癌作用。香菇的多糖體是最強的免疫劑和調節劑。具有明顯的抗癌活性，可以使因患腫瘤而降低的免疫功能得到恢復。多糖體可刺激抗體形成，提高並調整機體內部積極防禦功能。因此腫瘤患者可多吃香菇。
4.降血脂作用。香菇含有「香菇素」。香菇素可以溶解膽固醇，對心臟病、高脂血症患者有降脂作用。
金針菇的葯用價值：
金針菇，學名毛柄金錢菌，又名構菌、朴菇，冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細長，色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營養豐富，美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡， 蛋白質2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，鐵1.4 毫克，鎂17毫克， 維生素C 2 毫克，維生素E1.14毫克，維生素A 5 微克，煙酸 4.1毫克，膳食纖維2.7克，鉀 195毫克，磷 97毫克，鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對兒童健康成長及智力發育有益，因而有"增智菇"、"一休菇"、"智力菇"的美稱。
金針菇具有食療保健的葯用價值，其性寒，味咸，滑潤。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。營養專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究發現，金針菇中含有的朴菇素，對小白鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌細胞等有明顯的抑製作用。最近新加坡國立大學醫學院研究人員發現，金針菇含有一種蛋白，可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症，也可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。金針茹還含有多糖體朴菇素，具有抗癌作用，經常食用可防治肝臟系統和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。
雙孢蘑菇的葯用價值：
雙孢蘑菇是目前世界上人工栽培最廣泛、產量最高、消費量最大的食用菌，約佔世界食用菌總產量的40％左右（1994）。在歐美發現的野生種多於春至秋季發生於林地、草地、牧場、堆放畜肥的場所等，亞洲地區少有發現。

雙孢蘑菇含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸，不僅營養豐富，肉質肥厚，味道鮮美，而且熱能低，具有很高的醫療保健作用，可以延年益壽，保持青春活力，日益受到各國人民的喜愛。據報導鮮蘑菇含蛋白質3－4％，脂肪0.2-0.3%,碳水化合物2.4-3.8%，蘑菇蛋白質含量幾乎是蘆筍、菠菜、 馬鈴薯等蔬菜的2倍，與牛奶等值，而且可消化率達70-90%，享有「植物肉」之稱。蘑菇的氨基酸組成較全面，尤其富含人體必需的賴氨酸等。蘑菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣與礦物元素、硫氨素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、煙酸（復合維生素B）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素及酶類。

蘑菇脂肪含量僅為牛奶的十分之一，脂肪的性質類似於植物脂肪，含有較高的不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸等，多食蘑菇對降低血脂有明顯作用，蘑菇中所含多糖類物質具有抗癌作用，用蘑菇罐藏加工預煮液製成的葯物對醫治遷延性肝炎、慢性肝炎、肝腫大、早期肝硬變均有顯著療效。因此，蘑菇不僅是一種味道鮮美營養齊全的菇類蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。
平菇的葯用價值：
平菇營養價值高，其蛋白質含量比一般蔬菜高幾倍；游離氨基酸有23種之多，其中人體必需的8種氨基酸都具備。維生素C、B1、B2和維生素D等的含量都相當高。平菇中還含有 多種礦物質，如磷、鉀、鐵等。因此常食平菇，不僅有利於人體健康，而且有降低血壓和膽固醇含量的功能，對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、糖尿病和膽結石等也有一定的防治作用，是老年人心血管疾病及肥胖症患者的「保健食品」。

平菇用於中葯，是製作「舒筋散」的原料之一，可治腰腿疼痛。手足麻木、經絡不適等。近十年來，國內外科研人員已從平菇中分離出抗腫瘤活性的多糖物質，具有一定的抗癌物質，具有一定的抗癌作用。因而，平菇現已列為帥選天然抗腫瘤的菇類之一

D. 種木耳和香菇哪個賺錢

這個要看你當地市場對於那種品種需求量大來決定。不同的地區是不一樣的。木耳周期短。抗性較弱。香菇周期長。抗性較強。各有利弊。

E. 蘑菇啊，木耳啊這些菌類有什麼營養價值

常見菌類食物及營養價值：
香菇
【香菇介紹】
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。
由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。
香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季（立冬後至來年清明前）。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優良的食用菌。

【香菇營養價值】
1. 提高機體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
2. 延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3. 防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

【香菇適用人群】
一般人群均可食用
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用；
2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
木耳
【木耳介紹】
木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。
新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5-10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。
木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。
現代營養學家盛贊黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美。

【木耳營養價值】
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

【木耳飲食宜忌】
新鮮的黑木耳中含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用
黑木耳還有活血抗凝的作用 各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血 婦女崩漏 月經過多以及眼底出血 肺結核咳嗽咯血等患者食用 有出血性疾病的人不宜食用
孕婦不宜多吃
慢性腹瀉的患者應慎食
銀耳
【銀耳介紹】
銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。
銀耳同其他「山珍」一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良葯。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補葯。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良葯」。

【銀耳營養價值】
1 抗癌抗衰來 銀耳能提高肝臟解毒能力 起保肝作用 銀耳對老年慢性支氣管炎 肺原性心臟病有一定療效
2 促進生長發育 銀耳富含維生素D 能防止鈣的流失 對生長發育十分有益 因富含硒等微量元素 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力
3 滋補美容 銀耳富有天然植物性膠質 加上它的滋陰作用 長期服用可以潤膚 並有祛除臉部黃褐斑 雀斑的功效
4 養血造血 銀耳促進造血功能 保護肝細胞 抗凝血 抑制血栓 降血脂 降血糖 適用於 高血壓 血管硬化等症

【銀耳飲食宜忌】
外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用
銀耳能清肺熱 故外感風寒者忌用 此外 忌食霉變銀耳 霉變後 產生的很強的毒素對身體危害重大 嚴重者將導致死亡 此外 冰糖銀耳含糖量高 睡前不宜食用 以免血黏度增高
熟銀耳忌久放
紫菜
【紫菜介紹】
紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12～30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海岩礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，乾燥後均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜雖產於沿海，但經干制後可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。

【紫菜營養價值】
1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；
2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；
4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
口蘑
【口蘑介紹】
口蘑是一種真菌類食用菜，它傘蓋肥厚，清香適口，獨具風味，被人們譽為「素中之肉」。口蘑的品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑最為名貴。新鮮的白蘑，菌蓋潔白，褶細、蓋大、肉厚、柄短，氣味極清香。夏秋產蘑時節，一場細雨過後，十里之外就可以聞到蘑香。
口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。

【口蘑營養價值】
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；
2. 口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3. 口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。

【口蘑飲食宜忌】
口蘑禁配肉食用；用口蘑製作菜餚時不宜放味精或雞精，以免損失原有的鮮味。此外，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。
金針菇
【金針菇介紹】
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原糧之一。

【金針菇營養價值】
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；
2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

【金針菇適用人群】
一般人群均可食用
1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

F. 列舉食用菌種類並有哪些價值

1、香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。出於香菇中富含谷氨酸及一般食品罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸，故味道特別鮮美。
香菇能降低膽固醇，降低血壓，香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可以轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收。
2、素中葷黑木耳
黑木耳肉質細膩，脆清爽口，營養豐富，可葷可素，其營養價值可以與動物性食物相媲美。黑木耳中鐵的含量極豐富，是豬肝的7倍多，蛋白質的含量相當於肉類，維生素B2含量超過肉類、米、面和蔬菜;鈣的含量是肉的40~70倍，而且它還含磷、硫等構成人體細胞原生質的主要成分，堪稱素食中的葷品了。
3、菌中之冠銀耳
被認為譽為「菌中之冠」的銀耳，既是名貴的營養滋補品，又是扶正強壯的補葯。特點是滋潤而不膩滯，具有補肺開胃、益氣清腸、健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功效。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並以後祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，是良好的減肥食品。
4、草菇
草菇的蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，有降低膽固醇和提高人體**的功效。草菇的維牛素C含量高，能促進入體新陳代謝，提高機體免疫力，並有**作用，如鋁、*、苯進入人體時，可與其結合形成抗壞血元，隨小便排出。草菇具有肉質脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點，無論是燉湯或素炒，均有「放一片、香一鍋」的效果。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為「中國蘑姑」。
5、金針菇
金針菇中含豐富的賴氨酸和鋅，侖『促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品，經常食用，不僅可以預防肝臟病、胃腸道疾病，而且也適合高血壓、肥胖者和中老年人食用。金針菇可**血脂升高，降低服固醇，**心腦血管疾病，它不僅營養豐富而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。

食用菌的禁忌
木耳：
馬肉和木耳同食易得霍亂田螺和木耳同食會中毒;
蘿卜和木耳同食會得皮炎茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收;
麥冬和木耳同食會引起胸悶，孕婦，大便稀者不宜多食;
竹蓀：
腹瀉者不宜(菌裙為桔**或檸檬**的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有一臭頭，有臭味和毒性不可食);
雞樅菌：
感冒患者少食，腸胃不好時少食;
草菇：
草菇性寒，平時脾胃虛寒之人少食;
金針菇：
性寒，平時脾胃虛，腹瀉之人少食，不能和驢肉同食;
猴頭菇：
補虛，健胃.腹瀉病人少食，有皮膚病(含過敏者)少食;
香菇：
香菇為動風食品，對患有頑固性皮膚瘙癢者忌用;
靈芝：
正發熱，惡寒者不宜;
白木耳：
氣虛出血者不宜，風寒咳嗽者不宜;
食耳：
性寒涼，脾胃虛寒者及大便泄瀉者不宜。

G. 東北蘑菇和木耳哪個利潤高

東北蘑菇利潤高。
如果種植一畝茶樹菇，或者杏鮑菇，它的收入肯定要比黑木耳高。
蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經。有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效。蘑菇種植成本應該根據各地物價來確定，一般每畝地成本應該在25000到30000元左右。

H. 菌類的經濟價值

食用菌的經濟價值主要是從營養價值/葯有價值/市場價值來衡量的；

食用菌具有很高的營養價值，自古以來被人們列為菜中佳品。食用菌細胞中最主要的有機物是蛋白質、核酸、碳水化合物和脂類。特別是含有人體自身不能合成的氨基酸。干菇蛋白質的含量15％～45％，脂肪僅2％，具有高蛋白、低脂肪的特點。1公斤蘑菇所含蛋白質，相當於2公斤瘦肉。 3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質含量。食用菌中還含有某些稀有或特有氨基酸以及含氮化合物，對菇類風味形成有重要作用，還能刺激人們的食慾。食用菌還含有多種維生素，每百克鮮菇中含維生素C為206.27毫克，而每百克番茄中含有維生素C才12毫克。富含維生素C的蔬菜尖頭辣椒其含量也只有76～185毫克。每克干菇中的維生素D原含量為128—400個國際單位（1個國際單位的維生素D原=0.05微克的麥角留醇），這個含量是大豆的21倍，紫菜的8倍，甘薯的7倍。一般正常人每天需要的維生素D原是400個國際單位，3～4克香菇就足夠了。而維生素D是鈣質成骨的必要因素，多吃菇類，可防軟骨病。最近研究報道，菇類還含有具生理活性的礦質元素，以磷、鈉、鉀含量最高，其次為鈣和鐵。我國膳食構成一般缺鐵，多食含鐵量高的香菇、木耳，對老齡人特別有益。銀耳含有的磷有助於恢復和提高大腦功能。香菇里含有的鉀可中和進食肉類產生的酸。隨著人們認識的深入和食用菌栽培業的發展，菇類的可口風味及營養必將普惠於廣大勞動人民，而成為人類新的糧食來源之一。
食用菌葯用價值也很高。許多菌類既是美味佳餚，又是珍貴良葯。我國利用大型真菌作為葯物歷史悠久，如漢代的《神農本草經》及以後的本草學著作均有記載。香菇能"益氣不飢，治風破血"，木耳有潤肺和消化纖維素的作用。銀耳有提神生津、滋補強身的作用。馬勃菌在新鮮時可炒食， 老熟時可止血、治療胃出血等症。青頭菌能"瀉肝經之火，主治眼目不明"。香菇的葯效也鮮為人知，能降低血中膽固醇，能增強機體對腫瘤細胞的免疫力。近年來我國醫葯工作者更是傾注於認真菌資源中挖掘新葯物。如上海研製的"猴頭菌片"、"蜜環片"、亮菌糖漿"、"健肝片"等，都在臨床上發揮了很好療效。現代發現靈芝對慢性氣管炎、高山病。急慢性肝炎，以及被認為不治之症的進行性肌營養不良均有一定療效。在許多方劑中，茯苓是著名滋補性食品。雷丸含有溶蛋白酶，可作為驅蟲劑。從雲芝中提取的蛋白多糖體（PSK），能增強機體免疫能力，臨床上已作為抗癌葯物應用。用蘑菇預煮液製成葯物，對醫治遷延性肝炎、慢性肝炎、肝腫、早期肝硬變均有顯著療效。在蘑菇、香菇的提取液內，還發現了一種干擾素誘導劑，具有很強抗病毒能力， 類似這些菌類約200種之多，是很有希望的葯物。有百餘種大型真菌具有抗腫瘤活性，主要成分是真菌多糖。這些化合 物雖不能直接殺傷腫瘤細胞，但能刺激抗體形成，從而調整和提高機體的免疫功能。

食用菌作為系列產品開發，其前途廣闊。有些地方用金針菇作成了"金菇飲料"；有人把菌類添加於各類糕點，如 "茯苓夾餅"。用靈芝等菌製成的盆景，更是栩栩如生，如涇陽真菌研究所採用生物學技術造型與傳統盆景工藝相結合，製作的靈芝盆景，已成為一種新開發的創匯產品。用菌類盆栽或插瓶，作為一種家庭觀賞真菌來代替花卉，其市場廣闊。山區有些農民用一種鮮蛤蟆菌子實體能誘殺蒼蠅，因為此菌含有使蒼蠅神經麻痹的毒素。硫磺菌也具有類似作用，把硫磺菌子實體曬干後，放在室內焚燒，可以驅除蚊、蚋、蠓等害蟲。國外用大孢伏草菌製成片劑是一種有特殊用途的生物防治劑，能防止多年層孔菌危害森林。還可使伐木後遺留的樹樁、暗根兩年內清除。許多大型真菌的代謝產物均有重要經濟價值。如雲芝，變色多孔菌產生的漆酶能提高生漆的質量，乳菇屬的一些種類能合成橡膠物質，變色多孔菌能使固態褐煤液化，有些菇類則可用於生產助鮮劑，進行葯物的合成和轉化。作為菌類系列產品開發，我國尚處於探索階段，但已展現出菇類栽培業發展的廣闊天地。

食用菌生產在大農業中的地位越來越重要。特別是進入20世紀後，人口惡性膨脹，帶來了糧食、能源危機，這就喚醒人們對廢物利用的重視，大規模地利用各種廉價的基質和廢物來生產食用菌，通過生物的作用，將粗纖維轉化為人類可以食用的優質蛋白。菇類蛋白質的氨基酸組成比穀物更加全面，賴氨酸含量更高。據聯合國糧農組織的專家調查，僅僅因為穀物中賴氨酸含量不足，使蛋白質的合成失去平衡，在亞洲地區，每年造成的營養損失就相當於231萬噸蛋白質，使45億人身患營養不良症，7500萬兒童發育滯緩或不滿10歲而夭亡。所以發展菌類生產，也是大農業生產的一個重要生態結構，應放在重要位置上。

I. 蘑菇和木耳的營養價值有多大區別

蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種。香菇中含有兩種具有明顯抗癌作用的多糖。香菇中還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質。

蘑菇的營養價值高，還在於這些營養物質容易被人體吸收。雙孢蘑菇和紅菇所含的蛋白質，有25％左右是溶於水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人體吸收利用。蘑菇中其他的營養物質，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。

蘑菇中的維生素不僅種類多，含量也高。科學研究的結果表明，蘑菇中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。

蘑菇的不同部位，營養物質的含量不同。一般地說，菌蓋比菌柄營養更豐富。最適於食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。

近年來，很多國家蘑菇的栽培生產發展都很快。1950年全世界各種蘑菇的產量是7萬噸，1979年增加到121萬噸，也就是增加了16倍。我國在蘑菇的採食和栽培方面有著悠久的歷史和豐富的經驗。例如，香菇的栽培在我國已有700多年的歷史，浙江省是世界上栽培香菇最早的地方。草菇栽培最早的地方是在我國廣東省的韶關地區，距今已有200多年的栽培歷史。目前，我國草菇、木耳、銀耳的產量都居世界的首位。

木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔子菌綱，木耳科代表種。子實體略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，濕潤時半透明，乾燥時革質，生乾枯死的闊葉樹枝幹上，州內各地均有分布，但主要見於較潮濕的中北部。光木耳有香氣，味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補品。
木耳對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。

黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。
同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。對於初發結石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2~4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預防血栓等症的發生。
木耳營養豐富，易於製作，是人們公認的美味佳餚。但是，並非多食多益。據《本草經》載，「木耳多生濕地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐樹、桑樹者為上品，生楓樹者不可食。赤色仰生者有毒，採回變色、夜視有光、爛不生蟲者亦有毒。」中醫認為，由於木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截；腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量。

J. 乾的香菇、木耳等這些干貨和菜市場新鮮的香菇類，營養價值一樣嗎

乾的香菇木耳，這些干貨和菜市場新鮮的香菇營養價值是不一樣的。干香菇只是希望可以把保存的時間延長一些，希望可以讓更多的人去購買。干貨和新鮮的香菇一樣價值不一樣也是因為經歷過太陽的曬干，把裡面的蛋白質和礦物質都給去除了。不管什麼東西只要經歷過太陽的暴曬，可能裡面的營養成分就會出現流失的現象。新鮮的香菇裡面有豐富的維生素，吃起來的口感也是很不同的。

總的來說干香菇和新鮮的香菇是一樣的，兩者也沒有太大的區別。能夠把營養補充到身體裡面，這也是深受大家所喜愛的。做什麼樣的食物就要選擇什麼樣的香菇，不要覺得是干貨自己就不去購買。在超市如果可以買到新鮮的香菇，一次性也不要買的太多。要吃什麼東西吃一點，這樣才能夠嘗到營養。