國酒事業如何盈利

A. 茅台為什麼是國酒誰封的

茅台酒之所以被譽為「國酒」，是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及歷史上在中國政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在中國酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的。

是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲，因而當之無愧。

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品質特性

茅台酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，被尊稱為「國酒」。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅台酒獨有的香味稱為「茅香」，是中國醬香型風格的典型。

茅台酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。茅台酒香氣成分眾多，有人贊譽「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」。

茅台酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神」等特點。

B. 中國國酒

當然是茅台

我們說茅台是中國當之無愧的國酒，還不僅僅在於它的悠遠的歷史，獨特的工藝，卓然的品質。同時，茅台對中國革命特殊的貢獻，也是任何其他產品不能比肩並提的。基於此，新中國剛一成立，茅台就被評為國酒。如同井岡山、遵義、延安一樣，她們哺育了中國革命，她們是中國革命的搖籃、名城、聖地，中國共產黨領導的中國就會給予她們特別的榮譽，就會永遠將她們對革命的貢獻銘刻在歷史的豐碑上。

茅台，紅色彰顯的歷史始於中國工農紅軍艱苦卓絕的二萬五千里長征。1935年3月16日，紅軍攻佔茅台。為了保護遐邇聞名的茅台酒生產作坊不受損失，軍委政治部分別在茅台鎮上生產茅台酒最多的成義、榮和、恆興三家酒坊門口貼上布告：「民族工商業應鼓勵發展，屬於我軍保護范圍。私營企業釀制的茅台老酒，酒好質佳，一舉奪得國際巴拿馬大賽金獎，為國人爭光，我軍只能在酒廠公買公賣，對酒灶、酒窖、酒壇、酒甑、酒瓶等一切設備，均應加以保護，不得損壞，望我軍全體將士切切遵照。」從這張通告中可以看出紅軍對民族工業、對知名產品的高度重視。

為了歡迎紅軍，當地群眾捧出茅台酒。茅台酒好，當時紅軍的很多高級領導人都知道。紅軍工兵連長王躍南回憶說，他與毛澤東的警衛員陳奉昌從酒坊買酒回來，正巧碰上毛澤東同志，毛澤東問，你們提的么子？陳奉昌回答，買的酒，驅驅疲勞擦擦腿。毛澤東笑著說：「茅台是出名酒的地方，不過，用這酒擦腳太可惜了！」周恩來也向很多同志介紹「這是巴拿馬萬國博覽會獲了金獎的茅台啊」！

然而，對於當時的紅軍隊伍來說，茅台酒恢復疲勞的功能和治病療傷作用更是終生難忘。據參加過長征的我軍第一位女將軍李真後來回憶：「1935年3月，我們長徵到貴州仁懷縣茅台鎮。由於長途勞累和暫時甩掉蔣介石軍隊的圍追堵截，大家都希望能輕松一下。當時聽說當地酒好，芳香味美，大家很高興。有的用酒揉揉手腳，擦擦臉，擦過之後，真有舒筋活血的作用，渾身感到痛快。同志們喝了酒後，長途行軍的疲乏全消失了，因風寒而引起瀉肚子的同志喝了酒也好了。」

著名作家成仿吾在其《長征回憶錄》中寫道：「因軍情緊急，不敢多飲，主要用來擦腳，恢復行路的疲勞。而茅台酒擦腳確有奇效，大家莫不稱贊。」

抗戰末期，周恩來在重慶曾經對作家姚雪垠說：「1935年，我們長徵到茅台時，當地群眾捧出茅台酒來歡迎，戰士們用茅台酒擦洗腳腿傷口，止痛消炎，喝了可以治療瀉肚子，暫時解決了我們當時缺醫少葯的一大困難。紅軍長征勝利了，也有茅台酒的一大功勞。」

1949年末貴州剛一解放，中央就來電，要求貴州省委、仁懷縣委要正確執行黨的工商業政策，保護好茅台酒廠的生產設備，繼續進行生產。貴州省根據中央的指示，對成義、榮和、恆興三家燒房在經濟上給予有力支持，幫助其發展。對其老闆還給予政治待遇，在人民政府中安排了職位。1951年，貴州省將最大的成義燒房收購，並將另兩家燒房合並進來，成立了國營茅台酒廠。政府隨即調入得力幹部，投入大量資金擴大生產規模，茅台酒從此開始了欣欣向榮的歷史。

1949年10月，開國大典前夜，茅台酒就進了中南海懷仁堂，共和國的開國元勛們以此互為敬賀。據中新社報道：開國大典當晚的開國第一宴在北京飯店舉行，從廚師選擇到菜單酒品都經周恩來親自審定，主酒為茅台。國運興，國酒興，當年為紅軍療傷洗塵的茅台酒終於成為共和國的「開國喜酒」。

茅台酒雖然對中國革命做出了特殊貢獻，但是它從被尊為「開國第一酒」到兩年後的中國「國酒」，卻是在全國性的評酒會上評出來的。

1952年9月，中國有史以來的全國第一屆評酒會在北京舉行。周恩來總理不僅批准舉行評酒會，而且再三叮囑，要認真組織，嚴格把關，評出好酒。評酒會由中國專賣事業總公司主持，全國各地送來了上萬種參評樣酒，到評酒會正式開會前，已篩選出103種酒樣供評酒會品評。經過來自全國的釀造專家、評酒專家及學者的認真評品，最終選出並命名了中國八大名酒，茅台酒名列榜首，理所當然地成為中國的國酒。從某種意義上來說，這次評選，既是歷史的認定，又是人民的認定，茅台酒被評為國酒當之無愧！

從此以後，茅台酒作為國酒，不僅成為規格最高、彰顯高貴的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的上乘佳品。同時，黨和國家為了茅台酒的生產和質量保證也給予了高度重視。即使是在「文革」中，身患重病的周恩來總理仍在強調「不準污染茅台河水」。

1999年10月，中華人民共和國誕生50周年之際，中國歷史博物館收藏了一瓶50年的陳釀茅台，並為茅台酒廠頒發了收藏證書：「茲因茅台酒與共和國的世紀情緣和卓越品質而尊為國酒，暨在共和國五十華誕中以窖藏五十年之『開國第一酒』晉京獻禮而譽為歷史見證和文化象徵。現我館接受貴州茅台五十陳釀酒捐贈，並予永久收藏。」

這份收藏證書，從一個側面明確地肯定了茅台酒與中國革命的紅色情緣、特殊貢獻、卓越品質，以及茅台酒作為國酒的尊貴而崇高的地位。