如何開啟熬膠小事業

㈠ 魚膠怎樣熬制

魚膠分為兩種

一、魚鱗膠的製作方法

1、浸料：魚鱗應選體積較大的魚類為好。為便於加工，必須先按類挑選，然後經過浸鹼、浸酸、浸灰、中和四個工序。浸鹼：採用濃度5%的燒鹼溶液浸泡5分鍾，除去鱗上的油脂並使魚鱗膨脹。用清水沖洗至不含鹼味。然後再用稀鹽酸溶液浸泡4次，稱為浸酸，時間20-24小時，其中第1次宜短、第4次則長。浸酸後用清水反復清洗，再放在0.2%-0.4%的石灰水中浸泡，稱為浸灰，時間10-14天，最後洗凈，用稀鹽酸中和。

2、熬膠：經過上述處理後，即可將魚鱗放在蒸鍋內熬膠，連續熬煮數次，使膠質提凈為止。熬煮溫度以60-70℃為宜，每次熬煮時間為2-3小時，用水量為鱗量重的1-1.5倍。

3、乾燥：熬膠後，取出膠液，用濾布趁熱過濾，分裝在淺盤中，使之冷卻，凝固成膠凍，用刮刀將膠刮成厚0.5-1厘米的薄片，放在乾燥室內進行乾燥，即得成品。

二、魚鰾膠的製作法。魚鰾是一種名貴的副食品。可在加工魚類時從腹內摘下，經過剝除血膜洗凈曬干。魚鰾膠的加工方法：將魚鰾先用濃度1%-1.5%的明礬水浸泡5分鍾，以除去黏液。再用剪刀剖開，使之成為片狀。若是鹽腌魚鰾還要用清水浸漬，使其脫除鹽分。洗凈後攤在布上，置於壓榨機上壓除水分，然後將魚鰾片均勻地拉長呈帶狀。用濕布包上，再用圓木棒或其他碾壓設備反復碾壓至完全貼合平整。最後置於陽光下曬干即成魚膠。

㈡ 自製阿膠糕--熬膠全過程

進入秋冬季節就手腳冰涼，

唯有阿膠糕常伴我過暖冬。

往年是在葯店人員熬制好，

這幾天又興趣大發自己熬。

熬膠可是個很漫長的過程，

從准備食材到都要幾個鍾。

下面給大家逐一介紹方法：

一熬二旗三放四蒸五收共五步；

所有準備好的食材放一邊待用，

第一步將阿膠及黃酒比例調好，

大火熬10分鍾不斷攪拌著阿膠，

以免占鍋，然後轉小火20分鍾。

第二步放入搗碎冰糖200克也需

攪拌，待冰糖融化後呈掛旗狀態。

第三步放入所有食材（核桃1斤、黑

芝麻、桂圓肉各250克，枸杞200克）

第四步所有食材放入後要快進攪拌

這時如果掛旗好就會把食材全包住

將食材放入玻璃盤蒸30分鍾就好了

第五步看所有食材是否凝固在一起

起鍋晾涼用保鮮袋墊底乘入另一個

玻璃盤放置24小時，切成一小塊塊

就可以每天早晚食用一片，如下圖

想要手腳不冰涼就食用阿膠糕，

今年過冬不害怕有阿膠膏陪伴。

熬阿膠有方法五步速成有口訣，

一熬二旗三放四蒸五收共五步。

㈢ 驢皮怎麼熬成阿膠家庭自製

用料：新鮮驢皮1500克、黃酒500克、冰糖400克、去核紅棗200克、核桃肉250克、干桂圓肉100克、枸杞100克、熟黑芝麻150克。

步驟：

1、新鮮驢皮去除雜毛和有油部位，清洗干凈，切成大塊。

㈣ 桃膠的熬制方法 桃膠熬制方法竅門介紹

1、桃膠熬制竅門：桃膠在熬煮前一定要泡發12個小時以上，中間要多次換水，這樣熬煮出來桃膠才能沒有雜質，泡發好的桃膠再次清洗干凈，捏成小塊，鍋內放清水煮開，然後放入桃膠，冰糖，在加入一點泡發後的銀耳出膠效果更好，水開十分鍾後，在加入枸杞和紅棗，攪拌均勻後大火熬制半個小時轉小火，悶煮十分鍾關火。可加入一點蜂蜜，味道更佳細膩光滑。

2、桃膠的具體熬製做法介紹：

（1）桃膠皂角米羹：

桃膠皂角清洗干凈泡發12個小時以上，水燒開放入桃膠皂角，紅棗和枸杞，大火燒煮半個小時以後轉小火熬制一個小時，關火悶煮十分鍾即可食用。

（2）桃膠銀耳羹：

泡發好的桃膠再次清洗干凈，捏成小塊，鍋內放清水煮開，然後放入桃膠，冰糖，在加入一點泡發後的銀耳出膠效果更好，水開十分鍾後，在加入枸杞和紅棗，攪拌均勻後大火熬制半個小時轉小火，悶煮十分鍾關火。

（3）桃膠燕窩羹：

將燕窩桃膠分別清洗干凈泡發，去除雜質，水開以後放入蒸碗，碗內放入桃膠、燕窩、銀耳和適量的開水，隔水燉，大火燒開30分鍾以後改小火蒸煮一個小時即可，食用前可以加入一點蜂蜜味道更佳，軟嫩滑口。

㈤ 熬膠的配方

熬阿膠有秘訣！一起來看一下吧！[可愛]
黃酒浸泡48小時：去腥除燥？小火慢熬3小時！熬好後冷卻24小時切片即食！熬膠的過程中准備好大棗、枸杞、核桃、黑芝麻、黃冰糖，想吃玫瑰花可以加些玫瑰花！

㈥ 熬膠火候不夠怎麼辦

加大火候。熬膠時，火候不夠大可以延長熬膠的時間，其次加大火候即可，熬膠就是把皮子放在鍋里用大火把水燒開，再用小火慢慢煎煮，把驢皮的精華慢慢濃縮出來，變成高湯的過程。

㈦ 龜板膠的熬制方法 龜板膠如何熬制

1、首先需要將龜板放在缸內，放入充足的清水後，用泥將缸口封嚴，密封存一個月。

2、將龜板取出後，再次清洗，放入缸中浸泡兩個月。

3、然後在陽光下暴曬、晾乾備用。

4、熬膠時，用溫水清洗龜板後，放入鍋內煎煮24小時後，將湯汁撈出，再繼續添水煎煮，共煎煮三次，濾過葯渣，放入缸內，加少許明礬，混合均勻後靜置澄清。將葯汁放入鍋中加熱熬制，形成龜板膠。

㈧ 銀耳如何熬出膠

銀耳多久能熬出膠

不少人發愁煮銀耳煮上幾個小時也煮不出膠來，那怎樣才能像甜品店一樣，煲出滿滿膠狀的銀耳湯呢?其實只要是新鮮的銀耳，掌握了正確的小技巧，一般熬制半個小時就能出膠了呢！銀耳快速熬出膠的小技巧吧！

銀耳怎麼熬出膠

第一，銀耳一定要泡發過，才會出膠。冷水泡2小時以上，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。

第二，銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。

第三，燉煮時放水沒過銀耳就行，要一次加夠，如果不夠再加水會沖淡膠質。

第四，火候要掌握好，燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。因此先大火燒開以後，小火慢燉20分鍾，再大火煮10分鍾，改小火煮10分鍾，最後加蓋燜10分鍾。

第五，最最重要還是食材本身要好，通常銀耳呈淡黃色的是安全無硫的優質銀耳，這樣才能夠出膠。

快速出膠小竅門：泡發洗凈後的銀耳，撕小塊，連同水一起放在冰箱冷凍區約半個小時，形成冰水混合物後再煮，煮出黏液節約至少一半時間。

什麼時候吃銀耳最好

秋天，生命進入了收獲和收縮的時期;秋天養生的根本是「養收」。中醫認為五臟對應自然界的四季，所以應該根據不同的季節來養護我們的主要器官：春天養肝，夏天養心，秋天養肺，冬天養腎，四季養脾胃。

最近可以試試雪梨燉銀耳，建議大家在下午3-5點吃。這可以時間吃可以起到潤肺的最大效果。

㈨ 蘋果膠怎麼熬(蘋果膠怎麼熬制)

1、蘋果膠怎麼熬。

2、蘋果膠怎麼熬制。

3、怎樣用蘋果熬果膠。

4、蘋果膠的做法竅門。

1.蘋果1000克、冰糖500克、水400毫升。

2.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水浸泡過瓶子，煮沸20分鍾，關火後將瓶蓋、濾布放入鍋中，繼續消毒10分鍾。

3.取出瀝干水，倒扣果醬瓶。

4.將檸檬洗凈、對切後榨汁，備用。

5.准備銅鍋，加入水、冰糖。

6.蘋果洗干凈後，擦乾，不去皮、不去籽，切成8等份，放入鍋中一起攪拌，並加入檸檬汁，中小火熬煮。

7.中小火繼續熬煮約30分鍾。

8.取一個濾網，將蘋果果肉過濾出來。

9.將果肉再壓出果汁。

10.濾出來的果汁部分再使用濾布過濾一次即可。

11.過濾出的果汁再倒回鍋中，稍微熬煮一下，呈現粘稠狀態。

12.趁熱裝入果醬瓶中，趁熱倒扣30分鍾後，清洗下瓶身，若不立即使用，可放入冰箱冷藏。