『壹』 重慶的早餐吃什麼好
重慶的早餐，小面抄手穩居第一，各有特色各有所長，男 女老少都愛吃。
第一種：抄手 抄手又可以稱為餛飩、雲吞、清湯等等。重慶之所以叫抄 手，是因為抄手的包法不一樣，是將麵皮兩頭抄到中間粘 緊， 有點像人將手抄在懷中的樣子。 每個地方的抄手做法大同小異，但作為重慶早餐，吃法卻 和其他地方大相徑庭
第二種：豆花飯 豆花飯是重慶早餐之一，豆花看似簡單卻非常講究。黃 要選擇當年十月的，出豆花多而且豆香濃郁。黃豆用石周 磨成漿，加開水過濾出豆漿，加入膽水，均勻攪拌，輕絲 壓製成型。點豆花最考驗手上功夫，膽水多了豆花老，1 水少了豆花夾不起來。只有剛剛好的豆花細滑白凈、入 滑嫩有彈性。
第三種：重慶小面 小面是穩居重慶早餐第一，重慶小面狹義的是指麻辣風味 的素麵，而廣義上則包括如豌雜面、牛肉麵、肥腸面等帶 有各類「澆頭」的面。 牛肉麵牛肉塊頭大、選料精、軟糯易嚼、油而不膩。牛筋 面中的牛筋柔脆彈牙。肥腸面中的紅燒肥腸彈性十足。泡 椒鱔魚面中的泡椒鱔魚麻辣鮮香。 一碗簡單的素麵和不同的「澆頭」可以搭配出千變萬化的口 味，滿足重慶的胃口。