A. 重慶有什麼特色麵食，重慶特色麵食資料
重慶小面
來重慶看到好多飯館招牌上寫著小面，覺得很怪，面也分大小，要了一碗才知道原來就是細面條哇，只是加的料很獨特，好吃。說到重慶給人的影響，人們肯定首先想到的是火鍋啊，麻辣燙啊，美女，山城什麼的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的熟女形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
重慶豌雜面
感覺山城挺愛吃豌豆的，早餐豌豆當小菜吃，面里也加豌豆，這豌豆面實在太好吃了。豌豆炸醬面也是重慶的有名小吃，在告李重慶，用優質麵粉加水手工揉和的面，俗稱水面，而用豌豆來做炸醬更是特色，居民也稱豌豆臊子面。首先淘凈豌豆，放入油鹽入高壓鍋烹制40分鍾，把剁好的肉末、榨菜等炒香，加入調料和熟透的豌豆，放少許黃醬，製成豌豆炸醬。碗內打好底味，撈入煮熟的面，再將臊子倒面上，撒少許蔥，品嘗時，先嘗幾粒豌豆，豆沙細軟嫩棉，入口即化，再吃點肉末、榨菜粒，香不可言，咸鮮微辣，只略帶醬香，原因是重慶人說炸醬是取其意，極少用醬，少而精出的香味。
重慶涼面
好吃啊。涼面是重慶人夏季最喜歡吃的一種消暑爽口美食，價廉物美。大熱天，來上一盤，再配上一碗冰涼的綠豆粥或稀米粥，香辣爽口。酸辣適度、酸中帶甜、甜中有咸、咸中有香、回味無窮。重慶涼面是享譽川鄉的名麵食，陶然居做得更加**細做，選用優質麵粉，手工和面、切面，為的是熟後筋道，入開水鍋煮熟後，過涼白開水，用電風扇吹涼，淋上香油把面疏散，裝碗時先將岩絕燙熟的豆芽菜墊底，用炒制的細粒榨菜、油辣子、花椒末、白糖、醬油、味精、小蔥、醋等十餘種混合在一起做調料，復合味厚香型，最上面再撒上炒香的芝麻粒，香上加香，怎麼能不好吃呢！
鋪蓋面
獨特的形狀和味道真是吸引人。它類似於北方的扯麵，從揉好的面團上扯下一塊面，三揉兩揉，也不用擀麵杖，不知怎麼就變成了一塊大如鋪蓋的面片。丟進鍋里，不一會兒就熟了，起鍋，放作料，一碗奇香撲鼻的鋪蓋面就好了。實際上這鋪蓋面的妙處還是在於它的味道，川人善於調味確實不假，這碗面以高湯打底，配上味精、花椒、冬菜、芽菜等十幾味作料，再淋上一勺臊子（肉末），對了，還有豌豆，味道真是好極了！如果愛吃辣，就放點海椒。吃了以後，你會覺得很「爽」的。
重慶貓兒面
怎麼都是好奇怪的名字，在離磁器口不遠的一條小街上。原來所謂「貓兒面」,就是夜貓子吃的面。重慶的面攤名字都取的別有情趣，比如老闆戴眼鏡的就叫「眼鏡面」,開在彩電中心附近的就叫「彩電面」,聽說還有家「廁所面」紅的很，顧名思義肯定是開在廁所的隔壁。瓷器口貓兒面，有兩家，843車站、808車站。店面很小，就是典型的那種重慶好吃的面館環境都不怎麼樣那種，全部是塑料桌椅露天座位，只出售各種鹵菜，酒水，面條，別無他項。如此簡單的東西，卻能招來如此眾多的擁躉，看來必有高超過硬的看家本領，這磁器口離重慶的主城區還是有著一定的距離啊！
重慶雲陽包面
第一次在面館聽到「包面」的時候，搞不懂是啥東東，點了一碗，恍然大悟，OMG原來是襪棗遲抄手！！啥是抄手呀，就是雲吞，啥是雲吞，就是餛飩哈哈。好像味道有差別啊，包面是包面，抄手是抄手，四川南充那帶多的很，包面是長的，頭是扁的，一側有花紋，皮是圓的。抄手像個圓寶，皮是方的。做法不一樣而已，包麵皮要薄點，個頭小點，相比抄手，要耙些。
噠噠面
噠噠面乃優質麵粉精製而成，色彩艷麗。雜醬用新鮮豬肉醬炒而成，香味撲鼻，愛吃面條的人一定無法抗拒「噠噠面」這如天上美味般的誘惑。看著細白香甜的面條，濃濃的原汁原味，口感十足雜醬的鮮味，真是讓人垂涎欲滴。
酸菜面
酸菜面也是渝東地方小吃之一，其味道重清淡，主要是滿足不吃麻辣食客的需求。它的特占燭酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。並不是靠食醋來增加酸味的。再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用。整個面不帶紅油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略帶回甜，開胃健脾。
鴛鴦面
即小面和包面各一兩混合煮熟而成。這種面主要是以滿足一部分人即想吃小面又想吃包面的心態而做的。故而被善於展言子的重慶萬州人取了個好聽和名字：鴛鴦面。
B. 美女吃蝦仁拌面，吃得那麼香，這該有多好吃
1. 將新鮮基圍蝦剝殼，挑取蝦腸，用米酒和鹽腌一下，備用
2. 蔥切段備用，
3. 熱水將蝦米干貝浸泡開，備用
4. 起油鍋將蝦米干貝炸至經黃色撈起備用（炸之前要先把水分用廚房紙巾吸干，不然炸的時候會濺油）
5. 把蔥段放入剛才剩下的蝦油中，炸至焦香，撈起備用，
6. 將鮮蝦用之前的蔥油爆熟
7. 面碗里放，醬油一點點（根據自己口味）糖一點點，蔥油一點點，
8. 另起煮麵鍋，煮麵（不要太熟）面煮好直接放碗中攪拌，
9. 倒上爆熟的鮮蝦和油一起，撒上炸透的蝦米干貝，和切細的鮮蔥，和自製的蒜辣醬。