① 女人被切白菜是什麼意思
女人被切白菜的意思是收獲莊稼。砍白菜，洗白菜、切白菜是鄉下女人進入冬季最為主要的一輪弊項工作，把這項工喚桐嫌作稱為收獲莊稼和手，指一個人在某一個行業中是一個新手，表示此人什麼都不懂，白菜還有形容一個人比較清純天真，是指幼稚愚蠢。
② 白菜切絲腌酸菜辦法
東北傳統酸菜
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然後清水洗干凈，甩一甩裡面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半；
2、將腌菜缸洗干凈，擦乾，然後在缸底撒一把鹽（粒鹽），然後將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿後再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物，我腌了8棵白菜大約30多斤，就用了4把鹽，大約200克左右，鹽不要放多，以免腌出的酸菜發苦；
3、過7、8個小時後將白菜缸里填滿清水（自來水就可以）沒過白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月後就好了，不要蓋得嚴密，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了；要放到陽台上等涼爽的地方，大約2~8度最好；腌的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；還有千萬不能沾油，容易爛的。如果在溫度高的環境中腌酸菜，可以每天都將發酵出來的那層沫子撇出去，然後再添加一些豎桐涼水（自來水就可以）.如果溫度很高,就多撇出去一些，也就可以多添一些涼水，因為溫度太高腌出來的酸菜一點都不脆。
辣白菜
原料：大白菜1顆（約1000克）鹽
配料：糯米粉50克 姜40克 蒜60克 洋蔥半個 雪梨半個 蘋果半個 蝦醬85克 魚露100克 辣椒粉100克 糖40克
配菜：胡蘿卜1根 韭菜1把 青蔥2棵
做法：
1、白菜去掉外層不好的部分，分成四份。
2、在大白菜根部層層均勻撒上鹽，腌制一晚。
3、這個時候白菜已經大量出水。
4、將白菜用清水清洗，直到鹽味很淡，擠掉水分，然後放在濾網里濾掉多餘水份。
5、糯米粉加半杯余纖坦水，大概是165克左右，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。
6、准備好其他配料。
7、將配料菜切豎遲成小塊。
8、准備好蝦醬和魚露。
9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理機中打碎。
10、再放入辣椒粉和白糖，攪勻。
11、辣椒醬做好了。
12、胡蘿卜、韭菜和青蔥洗凈後切成段。
13、和辣椒醬拌勻。
14、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的醬，放入密封保鮮盒中，放陰涼處腌制4-7天，這次拍的圖片是腌制4天的樣子。
提示：
1、直接吃比較咸，脫水後一定要把白菜上面的鹽洗干凈一點，另外可以再減少魚露和蝦醬的用量。
2、辣椒粉我用的是專門腌泡菜的，腌出來顏色好看，這個可以去TB上購買，蝦醬、魚露也是一樣。
芬香
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小程序
沒大缸也能積酸菜
原料：白菜1棵、鹽1把、玻璃瓶數個
方法：
1、將白菜切去根部；
2、將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分；
3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄；
4、然後將幾片摞在一起切成細絲；
5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了；
6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌八九滿，蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3天後，放入冰箱冷藏發酵。
提示：
1、白菜絲一定要切得細一些，腌好後吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行。
2、因為白菜是洗干凈的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮麵條，放上辣椒油就是酸辣面；
3、鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了；
4、玻璃瓶裝滿菜絲發酵後酸菜湯會從蓋子邊冒出來，裝菜絲時可在瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁里，當然不放也可以，就是浸不在水裡的菜容易變色；
5、這種酸菜的腌法不用放水，白菜絲放鹽後會自動出水。