㈠ 高分！香港人都喜歡喝什麼湯呢配料和做法是什麼啊
香港人們喝的靈芝高湯主要用瘦肉或排骨煲。做法有2種：一是用10g靈芝，加15g龍眼肉，6g田七，兩片6g左右的生薑，態孫放上50g肉，文火燉30分鍾後，連肉帶湯一起吃；二是用15g靈芝，2顆大棗，25g黨參，再放15g人參須子，加300-500g豬排骨，文火煲3個小時，吃肉喝湯
「爸爸湯」的詳細製作方法是這樣的：
取水芹菜200克、鯽魚1條(約1斤重)、姜少許，香附5克、砂仁5克、懷山葯3克、枳椇子3克。先將魚凈鱗、去內臟後洗凈，用生油起鍋，煎至微黃約八分熟後待用。將芹菜及各種葯材先用10碗水煮沸20分鍾，然後加入鯽魚同煲約兩小時即可。若無水芹菜，單沖穗用鯽魚也可。煲好的湯根據個人口味適當進行調味。
「這個方子對解酒消脂還是有些幫助的。」北京中醫葯大學中葯學院教授、主任醫師常章富分析，中醫認為啤酒肚是人體內痰濕過重引起的，而「爸爸湯」的材料當中，鯽魚能補虛利水、去水腫；砂仁有理氣化濕、健脾的功效；芹菜帆判鏈和枳椇子也都能幫助解酒。因此，總的來說，這道食療湯有健脾、理氣、解酒、除濕的作用。想減啤酒肚的人可以試試，這些中葯材在中葯店一般都能買到
㈡ 香港人愛喝什麼湯和什麼糖水
香港人的糖水（甜湯）甜點是很講究的，認為經煲制某些葯材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；葯材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、薑汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。
他們喝的湯除了是一般的「滾湯」（就是短時間燒的湯），還有就是熬的湯或燉品，是用很長的時間熬制（起碼三小時或以上）的。這類湯一般帶有葯材，有點象你平時在外喝用葯材熬過的羊肉湯，營養價值很高，而且具滋補養顏、消暑下火、補氣活血的功效，所以很多人喜歡喝。不過熬出來的材料不大吃，最多吃裡面的肉或骨頭，因為材料經過長時間熬制，營養都落在湯里了，所以湯才是「珍品」。
他們平時不大喝外面的湯，因為那些湯都不是正宗的湯，而是水+味精，毫無營養價值，喝了口乾舌燥，只有老媽或老婆熬的湯，才是真正的下了功夫的湯。他們熬湯用的材料，除了用新鮮的蔬菜肉類，還用干貨（如干貝、蚝干、章魚、鱉等）及葯材（如人參、當歸野段、淮山、花旗蔘、各種豆類等）來熬湯，熬出來的湯，香、鮮、潤、補。
說起那些湯的功效，真的不說不知道，光喝湯就可以把人喝胖、喝得臉色紅潤、皮膚滑溜、體力恢復…對哪些經常食慾不振的都市人來說，實在是很好的食療。當然，這也要看湯的配方，香港有很多中葯店，隨時可以頌舉譽向裡面的中醫師咨詢，象答察哪些小毛病，只要配個湯方，在家熬來喝，就能治癒，比經常吃有副作用的成葯實在要好多了。
㈢ 看TVB電視劇里香港人都愛煲湯，誰能介紹幾種簡單又好喝的。用鮑魚和魚翅煲湯怎麼做
用料：鮑魚250克，魚翅50克，罐頭雲腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜膽200克。蛋清.生粉.生油.精鹽適量。
做法：
1.鮑魚，魚翅隔日浸泡。翌日，把鮑魚切片，待用。
2.以竹笙釀入鮮嫩白菜膽內，在上湯中浸熱，待用。
3.將鮑魚片和魚翅放入上湯內，用小火煮約1小時後，放進碟中央。四周圍以竹笙和菜膽。以蛋清和牲粉作芡，淋入鮑魚上，並加入少量罐頭雲腿絲。
烹制方法〕
1.將帶殼鮑魚洗凈，放入沸水州盯中稍煮，然後撈出把肉挖出來，片成0.16厘米厚的片。冬筍、火腿肉均切成長3厘米，寬1.2厘冊態和米，厚0.16厘米的片。
2.魚片洗凈剁成泥，放入碗內，加濕澱粉、紹酒、味精、精鹽、雞蛋清、蔥薑末，攪拌均勻，倒在大平盤內攤平。
3.將鮑魚殼放在含鹼5％的沸水中，用毛刷或草根刷子刷洗干凈，再入開水煮過撈出控干水分。
4.洗凈的鮑魚殼口朝上，整齊地擺在魚料子上，讓其站住坐穩，上籠蒸 5分鍾取出。
5.炒勺內倒入清湯，加精鹽、紹酒、火腿、冬筍、青豆。鮑魚片燒沸撇去浮沫，用漏勺撈出，平放在鮑魚殼內，鍋閉碰內湯用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在鮑魚上即成。
〔工藝關鍵〕
1.沸水煮鮑魚時，煮的時間不能過長，一燙即可。
2.鮑魚殼要刷洗干凈，不能帶有雜質和鮑肉。
3.勾芡時，芡汁要透明，一般為米湯芡。
㈣ 看TVB電視劇里香港人都愛煲湯，誰能介紹幾種簡單又好喝的。用鮑魚和魚翅煲湯怎麼做
淮山杞子鮑魚豬湯
用料：淮山25克、杞子50克、新鮮鮑魚1隻、豬肉150克、陳皮1角派指羨。
製作：大新鮮鮑魚去殼，鮑魚肉去掉污穢部分，用水洗凈，切成片狀。淮山、杞子、豬肉和陳皮分別用水洗凈。加水入瓦煲內，煲至水滾，放入全部材料，用中火煲3小時，加入幼鹽調味，即可飲用
嫩雞魚翅湯
用逗嘩料：
魚翅（翅餅）100克-150克，姜1攝，連骨的雞腿肉2根，蔥5公分，切薄片的姜3片，水7杯，豬油4大匙，蔥5公分，生粉2大匙，切絲的洋火腿2片份，白糖、鹽、醬油各1大匙。
做法：
①魚翅（翅餅）泡軟，作好烹調前的准備。
②鍋里放雞肉，蔥、姜及8杯水，放在火爐上煮開後，把火關小，撈掉泡沫，煮約1小時。湯濾過，雞肉撕成細絲（使用約半量）。
③把4大匙豬油加熱，炒蔥，等變色後，取出。撈2大匙溶解的豬塵拍油出來，備用。
④在③的鍋里倒入②的湯4杯，泡軟的魚翅，撕成細絲的雞肉，煮約20分鍾，用白糖與鹽各1大匙，油2大匙，醬油1大匙調味，以水溶生粉勾芡，然後把剛才出來的豬油及洋火腿加入，即完成。
魚翅沒有味道，所以要多用一些雞肉來增加味道。
㈤ 看TVB電視劇里香港人都愛煲湯，誰能介紹幾種簡單又好喝的。用鮑魚和魚翅煲湯怎麼做
鮑魚、魚翅用來煲湯也太浪費了。
1、 煲湯器具選擇質地細膩的砂鍋為宜，內壁潔白的砂鍋較好。也可選用判判陸瓦罐，這種南方沖戚民間最古樸的煲湯工具，煨出來的湯比一般砂鍋要美味。
2、煲湯在冷掘頃水中下料較好，這樣煲出的湯味道會更鮮美，湯汁不要大滾大沸，以免煲出的湯汁渾濁。
3、煲湯的水一要一次添加足，中途不宜添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
4、用肉類煲湯時，要將肉在清水中漂二十分鍾，這樣做是可除去血水，也可將肉在開水中汆一下，煲出的湯效果都不錯。
5、煲魚湯時要先用油把魚兩面稍煎一下，煎過的魚皮定結煲湯時魚肉就不易碎爛且還能去除湯中的腥味。
6、煲湯時忌過多地放入調料，以免影響湯水的原汁原味；煲湯時不要過早放鹽，一來可防止湯色發暗，二來也會影響肉質的鮮嫩程度，且還易使湯汁的濃度不夠。