1. 誰知道烤麵筋用的醬料都是什麼
辣椒粉，胡椒粉，自然，味精，鹽，花椒粉，辣椒油！
2. 專用烤麵筋辣醬的做法有哪些
烤麵筋辣醬的做法：
一、材料
糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
二、做法
1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
3. 麵筋醬，怎麼做，包括辣椒醬，刷醬。。急
烤麵筋醬：甜面醬+芝麻醬+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+鹽+少量味精+醋+紅油+少量水（約50毫升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。 隨用隨取！~
辣椒醬*
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾乾後，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。
辣椒剁細後把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。
放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入干凈的大口玻璃甁內。
在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
4. 烤麵筋刷的醬是番茄醬嗎，還有的說是奧爾良醬，求最好吃的那種，謝了，嘻嘻
一般是芝麻醬、花生醬、黃醬和甜面醬等調制的，烤完了倒有抹番茄醬的。
奧爾良醬不知道，可能在店裡自助的有吧。
5. 烤麵筋的醬料怎麼調制
烤麵筋醬料的做法：
配料：粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，一比一的比例放入碗中。
加入一點點的鹽（調味勺的小半勺左右）。加入一勺醬油，攪拌均勻。
鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均勻即可，香噴噴的就可以用了。
烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。